2012. január 29.

"Téli varázs" biscotti

A receptet először Deni ajándék felsorolásában láttam, amit agancsnak készített el a névnapjára. Már én is nézegettem Pocak Panna  blogját, de eddig a kekszig még nem jutottam. Aztán kaptunk kóstolót. Majd nyuszika közölte, hogy ezt ő is akarja. (Vagy ő ezt is akarja?) Most meg elutazik pár napra én meg úgy döntöttem csomagolok egy kis kekszet is neki a banánkenyér mellé.. már ha marad belőle holnapig..


Kicsit sötét, kicsit vékony, kicsit törékeny, de az enyém! :) Az eredeti recepten semmit sem változtattam, mert először sütöttem, de fogok még kísérletezni más aszalt gyümölcsökkel és más magvakkal is. Ez a keksz egyáltalán nem édes, nagyon kellemes íze van, még soha nem ettem ehhez hasonlót. Liszt meg vaj nélkül is tökéletesen állaga lett. Szuper recept, köszönöm!

Hozzávalók:
20 dkg mandula
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
8 dkg méz
7 dkg aszalt sárgabarack
3 dkg durvára vágott mandula
1 evőkanál méz

Először beletettem a késes robotgépbe a mandulát és megőröltem, majd hozzáadtam a többi hozzávalót az utolsó kettő kivételével és megint megnyomtam a gombot. Egy illatos massza lett belőle, amit belekanalaztam egy tálba. Közben 1 evőkanál mézet egy kis lábasban felforraltam, majd beleszórtam az aprított mandulát. Pár percig kevergettem, majd a masszához kevertem. Ez az egész kb 10 perc volt. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe kanalaztam a sűrű masszát, majd vizes kézzel egy rudat formáltam belőle. Kicsit lapos lett, mert azt hittem felfelé fog nőni, de inkább széltében-hosszában terjeszkedett. 170 C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem, majd 150 C-on még 10 percig. Ezután hagytam kihűlni, majd olyan 1,5 cm-es szeletekre vágtam. Ekkor kicsit töredezett, de óvatosan át lehetett pakolni a szeleteket egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsibe majd megint 170 C-on mindkét oldalukat 5-5 percig sütöttem. És mióta itt ülök a gépnél, vészesen apad a biscotti tornyom a konyhapulton.

Heti étlap tervezet 2012. 5.hét

A jövő heti étlapot nem fogom túlzásba vinni, mert szalma leszek, így terveim szerint többet fogok csavarogni, mint általában. Azért lesz például krumplistészta, ami elmaradt a múlt héten, viszont nagyon szeretem jó sok borssal, tejföllel és relish-el. Tudom, hogy ez furán hangzik, de én így eszem. Az újabb adag cékla relish elkészült, mert már megettük a szeptemberben készülteket, ezzel a legfinomabb.
A keddi csajbulin és Jenci megjegyzésén felbuzdulva betervezem péntekre az alufóliában sült lazacot, addigra nyuszika is megérkezik, így rendben megtarthatjuk a pénteki hal-napot.

Hétfő: maradék húsleves vasárnapról
Kedd: krumplis tészta, cékla relish
Szerda: csavargok
Csütörtök: csavargok
Péntek: alufóliában sült lazac, mandulás gombamártással

És persze számot kell adjak az elmúlt hétről, ami majdnem terv szerint működött: hétfőn kimaradt a krumplis tészta (de bepótolom), viszont elkészült helyette a sajtgolyó, a keddi kaja látható a blogon, a többi napra előirányzott kaja pedig nagyobb variációk nélkül elkészült. Ugyan a mangósaláta mondjuk úgy, hogy mangós saláta lett, de egy biztos: a kacsasült, a saláta, a mangó és a balzsamecet nagyon passzolnak egymáshoz. Muszáj ide is feltennem a képet:

2012. január 27.

Banánkenyér

Ez megint egy olyan süti, amit egy hétig lehet enni reggelire bármilyen lekvárral, vagy akár üresen is. A recept megtalálható itt is, bár én a könyvben megjelent változatot szoktam elkészíteni, amiben nem vaj, hanem olaj van és emiatt nem szárad ki ha véletlenül tényleg megmaradna egy hétig (persze hűtőben tárolom).
Kicsit aggódtam a citromlekvár miatt, hogy savanyú lett, de nem. A banánkenyérhez tökéletes.


Hozzávalók:
10 dkg pehelymix (vagy csak simán zabpehely)
15 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1/4 kávéskanál őrölt fahéj
15 dkg banán
5 dkg dióbél (ezt nem is mindig teszem bele)
15 dkg barna nádcukor
1 vaníliáscukor (1 evőkanál házi)
2 tojás
1 doboz natúr aktívia joghurt
0,5 dl olívaolaj

A recept összeállítása nagyon egyszerű, csak egy pici macera van benne, hogy a pehelymixet kötelező megpirítani egy serpenyőben, mert úgy lesz finom a végeredmény. Nem kell neki sok, nem szabad nagyon megbarnítani, folyamatosan kevergetve kb 6-7 perc alatt finom illata lesz és már kész is. Ezután meg kell őrölni, majd össze kell keverni a száraz hozzávalókkal. Egy másik tálban robotgéppel gyorsan összedolgozom a folyékony hozzávalókat (ide számít a villával összenyomkodott banán is), majd fakanállal egybeforgatom az egészet. Mehet a sütőpapírral bélelt, vagy a béleletlen teflonbevonatú őzgerinc formába és 175 C-ra (légkeverés) előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsül. Figyelni kell, mert megéghet a teteje. Ha nagyon barnul akkor alufóliával szoktam letakarni.

2012. január 26.

Alufóliában párolt gombás csirkemell diós rizzsel

A keddi "csajbuli" fő fogása egyik kedvenc receptem, Stahl Judit Büntetlen örömök című szakácskönyvében található. Bár a mennyiségek az eredetihez képest némileg eltérőek, az ízvilágon nem változtatott semmit 1-2 evőkanállal több bor, vagy pár dkg-mal kevesebb vargánya..
Szóval nem krumplistésztát kaptak a csajok..

Hozzávalók:
5 dkg szárított vargánya
80 dkg csirkemellfilé
50 dkg gomba
2 gerezd fokhagyma
3 db kisebb lilahagyma
2 csokor petrezselyem
4 evőkanál olívaolaj
8 evőkanál fehérbor
só, bors

Diós rizshez:
2 marék dióbél
4 evőkanál olívaolaj
1 csésze rizs
1 és 3/4 csésze víz
só, bors

A szárított vargányát beáztatom kb 2 dl forró vízbe. Magam elé készítek pár edényt és miden hozzávalót előkészítek:
  • A csirkemelleket csíkokra vágom, sóval és borssal fűszerezem.
  • A lilahagymát és a gombát vékonyra szeletelem.
  • A fokhagymát összezúzom.
  • A petrezselymet és a diót apró darabokra vágom.
  • A rizst megmosom.
És innen jön a látvány konyha rész. Nálunk ez jól tud működni, mert ugyan kicsi a lakás, de van elég nagy nappalink és konyhánk egyben, jó nagy konyhapulttal. A pult egyik oldalán van az étkező asztal a vendégekkel a másik oldalon pedig én állok (meg amikor nem csajbuli van nyuszika) és mindent látnak, sőt ha nagyon akarnak segíthetnek a pult másik oldaláról.. szóval először felteszem a rizst a hagyományos módszerrel, kis olajon megfuttatom, majd felöntöm a gomba levével, meg annyi vízzel amennyi még kell neki, hozzászórom a diót, sózom, borsozom, lefedem és magára hagyom (csak akkor nézek hátra, amikor kifutott picit és serceg ahogy ráég a platnyira - ez azért van a receptben, mert én így szoktam). Letépek 12 darab kb 30 cm-es alufólia darabot, majd kettőt-kettőt egymásra fektetve kirakom a konyhapultra. 1-1evőkanál olívaolajat szétkenek rajtuk, majd elosztom rajtuk sorban a lilahagymát, hússzeleteket, gombát, a lecsepegtetett vargányát, fokhagymát, petrezselymet. Végül mindegyikre rákanalazok 2-2 evőkanál fehérbort (elvileg szárazat, de ez most sárga muskotály volt).

Ezután ráteszek a tetejükre megint 1-1 alufólia darabot és minden oldalról felhajtogatom több rétegben úgy, hogy ne hasadjon és ne nyíljon ki. Sütőlemezre pakolom a tasakokat (2 db fér egy tepsire) és 200 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

A tasakok a sütés közben a gőztől felpuffadnak és ebben a gőzben párolódnak meg benne a dolgok és minden íz szépen összekeveredik. Én úgy szoktam tálalni, hogy a tasakot egy tányérra teszem, és mellette kis üvegtálban külön tálalom a köretet. A tasak közepét kilyukasztom és négyfelé tekerem az alufóliát és abból eszem ki. Az alján marad egy kis szaft, amit nem szabad leönteni róla, mert nagyon finom, abba szoktam még külön beletunkolni a gombás-hagymás húst.

2012. január 25.

Oldalmegjelenítések :)

Na ki lesz az ezredik?
Megbeszéltem magammal, hogy ha megvan az ezredik látogató, akkor kirakom az oldalmegjelenítések számát a blogra. Ez (1-2) 2-3 napon belül bekövetkezik és szeretném ha az illető is látná és örülne neki, hogy ő az ezredik! :)
Számoljatok velem..

kisribizli

2012. január 23.

Rántott sajtgolyó

Nagyon szeretem a rántott sajtot, de amikor itthon panírozza az ember, valahogy nagyon nehéz úgy kisütni, hogy ne folyjon szanaszét az olajban. Gondolom ezzel nem vagyok egyedül. Ezért örültem meg nagyon, amikor Timi ajánlotta ezt a receptet és váltig állította, hogy ez bizony nem folyik szét. És tényleg! Nem hogy nem folyik szét, de könnyű és nem lesz gumis ahogy hűl! :)

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
20 dkg sajt
zsemlemorzsa
olaj

A sajtot lereszelem, a tojásfehérjét kemény habbá verem és összeforgatom. Golyókat formálok belőle, beleforgatom a zsemlemorzsába és forró olajban kisütöm.

Ez az alaprecept, ezen kívül bármivel lehet variálni: gomba, sonka, füstölt sajt.. sőt Timi mesélte, hogy valaki kolbász darabokat tett bele.. Ez igen! Igazi magyaros rántott sajt! :) Én most őröltem bele egy kis borsot is és nem zsemlemorzsába forgattam, hanem Timi tanácsa szerint szójafasírtporba. Ahogy sülnek a golyók a felvert tojásfehérje miatt kicsit megnövekednek, ezt bele kell számolni a golyóformázásnál a végső méretbe.


Tudom, tudom az étlapon rizi-bizi volt, de elfogyott a bizi én meg ezért nem mentem ma be a boltba. És azt is tudom, hogy ma hétfő van, de holnap a barátnőim jönnek vendégségbe. Még nem tudom mit főzök nekik. Kapjanak krumplis tésztát? :)

2012. január 22.

Amerikai palacsinta (pancakes)




Gyermekkori nagy kedvencünk, nagymamám hozta ezt a receptet is a családba Kanadából. Ő aludt tejből készítette régen, de manapság a bolti tejből már nem igazán lehet aludt tejet készíteni. Sima kefírrel, vagy joghurttal is jó, de a kaukázusi kefír nálunk a nyerő. Gyakorlatilag 10 perc alatt kész van sütéssel együtt. Mi hétvégén reggelire szoktuk néha enni. A képen az én tányérom van, amint látszik én úgy szeretem, hogy mindenből sokat teszek rá! :) Az viszont nem látszik a képen, hogy ez két palacsinta, de a lehetne még több emelet is..

Hozzávalók:
3 dl kaukázusi kefír
1 tojás
1 evőkanál vaníliás cukor
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
pici tej (egy löttyintés)
Az összeállításnál:
vaj, lekvár, juharszirup

A hozzávalókból tésztát keverünk (kicsit folyósabbat mint egy nokedli tészta) és tenyérnyi palacsintákat sütünk belőle forró picit olajozott palacsintasütőben. Nagyon gyorsan sül, én hármat sütök egyszerre, és mire az utolsó kis merőkanállal is rákanalazom a palacsintasütőre, már fordíthatom is meg az összeset. A sütőpor miatt picit megemelkedik, ezért a lapáttal picit le szoktam lapítani a tetejét, amikor megfordítottam. Egyetlen módon lehet elrontani (nem sül meg rendesen vagy épp leég) ha a palacsintasütő nem elég nehéz és vastag. Érdemes egy vékony peremű masszív darabot beszerezni. Amint elkészült meg is kell enni, mert hidegen nem finom. Mi úgy esszük, hogy megvajazzuk, savanykás lekvárral megkenjük (feketeribizli), ráteszünk még egyet, vajazzuk és juharsziruppal vagy az én kedvencemmel fenyőmézzel öntjük nyakon. Szerintem bármivel jó, próbáltuk már bannánnal és juharsziruppal, a filmeken pedig látni, hogy eperrel meg tejszínhabbal eszik. Jöhetnek az ötletek! :)

Citromlekvár

Egész héten az járt a fejemben, hogy ha esik ha fúj, én a hétvégén citromlekvárt főzök. Ezért első körben küldetésre küldtem nyuszikát, így jövet-menet beszaladt nekem üvegért. Karácsonykor ugyanis elfogytak, márpedig befőzni csak úgy lehet, hogy sok(!) egyforma(!) üveg van itthon.. nem tehetek róla. Igaz, hogy már nem férünk a lakásban, de nyuszika mindig meggyőzhető azzal, hogy "de lesz megint csomó finomság enni".
Bár már kitaláltam hogy mit szeretnék beletenni, azért elolvastam pár receptet a cukor mennyisége miatt. Amit e nélkül is tudtam, hogy a citrom héját nem, viszont lime-ot is teszek majd bele, így szép zöld lime-héjak teszik majd mutatóssá a művemet:


Hozzávalók:
2 kg citrom
2 kisebb lime
40 dkg cukor
1 vaníliarúd
1,5 dl víz
1 dzsemfix

A citrom héját krumplihámozóval leszedtem és megszárítottam, majd ledarálom és elrakom, jó lesz sütibe. Esetleg cukorba teszem, ezt még nem tudom. A citromokat kifiléztem (ahogy a narancsokat is szoktam, semmi fehér hártya nem maradhat rajta) és apró kockára vágtam. A lime-okat 4 cikkbe vágtam és hajszál vékonyra felszeleteltem. Ez idáig 80 dkg volt összesen, több ment a kukába mint az edénybe. A kezemet szétfarigcsáltam, ami nem baj, csak a citromlé csíp mint az állat. A magokat (ezer+1 db) is félreraktam öcsikének, aki tele van mindenféle déli fával, remélem elülteti és majd az unokáink főzhetnek citromlekvárt..
Szóval összeöntöttem mindent (kivéve a dzsemfixet, azt csak főzés előtt kevertem bele) egy edénybe és 1 éjszaka állni hagytam. Másnap felforraltam, 5 percig forraltam, majd csírátlanított üvegekbe öntöttem, végül fejen álltak megint 5 percig. És tudom, hogy a lekvárokat a lekváros üvegekbe teszem, de annyira szép zöld kupakokat vett nyuszika a relish-es üvegeimre, hogy azokba kellett eltennem a citromlekvárt.
5 és fél üveg 2 dl-es lekvár lett ebből a mennyiségből.

2012. január 21.

Heti étlap tervezet 2012. 4.hét

Jó ez az étlap írás, azon gondolkodtam, hogy így anyáink megnyugodhatnak, hogy azért eszünk rendesen. Meg azon is gondolkodtam, hogy ki kellene bővíteni a szombat-vasárnappal, mert most meg hétvégén vagyok bajban.. hát nem egyszerű az biztos..

A múlt hét egyébként nem volt 100%-os (mondhatni a menetrend ezerrel felborult). Kezdődött azzal, hogy maradt kaja a hétvégéről.. így ettük a hétfői menüt kedden, a keddit pedig szerdán. Mert ugye az egészséges rántott csirkemell nem maradhatott ki. Így maradt ki a szerdai menü.. aztán a csütörtök úgy alakult, hogy elmaradt a torna, így megfőzhettem a spenótot.. végül jött a péntek, amikor is rájöttem, hogy mégsincs itthon már fagyasztott lazacfilé, úgyhogy ettünk hideget (naná, hogy halkonzervet). Akkor ez most hány % is? :)

És mivel a jövő hét elején egyedül leszek, nem biztos hogy nekiállok majd főzni, de azért előirányozom, hátha. A főzelék napot pedig kivételesen kihagyjuk, mert nyuszika süti a világ legfinomabb kacsamelljét, én meg majd összedobom torna után a salit hozzá.

A terv tehát a következő:
Hétfő: krumplis tészta, relish
Kedd: rántott sajtgolyó, rizi-bizi
Szerda: a múlt héten elmaradt csirkemáj
Csütörtök: sült kacsamell, mangósaláta, bagett
Péntek: halászlé (aputól), banánkenyér

2012. január 18.

Csokis brownie

Sokan sokféleképpen készítik a brownie-t, ezer recept van a neten is, én ezt tavaly kaptam a kolléganőmtől, amikor vendégek jöttek estére, én meg még aznap sem tudtam mi legyen a süti..
A mennyiségeket tekintve mi továbbra is ketten vagyunk, ezért én alapból felezem a mennyiségeket és ide is így került. Ez tehát a 4 személyes mennyiség, amit mi ketten, két napig fogunk enni, a maradékot meg sanszos, hogy beviszem az irodába.


Hozzávalók:
10 dkg vaj
15 dkg cukor
2 tojás
5 dkg liszt
10 dkg csoki (sok! %-os)

A csokit a vajjal vízgőz fölött megolvasztom. Most éppen 75%-os csoki ment bele, ez volt itthon. Közben a tojásokat a cukorral jól kikeverem, beleteszem a lisztet és az olvasztott csokis vajat. Sütőpapírral bélelt formába öntöm és 170 C-ra (légkeveréses) előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöm. Pár percig várok vele, majd melegen szeletelem. Vaníliafagyival a legjobb, de üresen, vagy lekvárral is lehet enni. Mi most meggylekvárral ettük, mert nem volt kedvem bemenni a boltba fagyiért.. látszik a képen, hogy kicsit megrepedt, mert a teteje szilárdabb, a belseje meg finom puha. És persze nagyon csokis! :)

Zöldborsó krémleves

Ezt a levest vasárnap találtam ki, amikor megírtam az étlapot és azon gondolkoztam mi van a mélyhűtőben. Gondoltam, hogy finom lesz, mert jó dolgok vannak benne, de azt nem gondoltam, hogy ilyen jó képet sikerül készíteni róla, annak ellenére, hogy nagyon éhesek voltunk és kb fél perc alatt rányomtam háromszor a gombra. Legközelebb friss petrezselyemzölddel készítem és jut majd belőle a tetejére is!


Hozzávalók:
45 dkg mirelit zöldborsó
kb 1,5 l víz
1 leveskocka
1 dl tejföl
1 teáskanál liszt
só, bors
1 evőkanál petrezselyemzöld
10 dkg reszelt sajt
10 dkg bacon szalonna

A zöldborsót megfőzöm a vízben, majd turmixolom és átszűröm, hogy a héjmaradékokat teljesen megszüntessem. Ezután visszateszem a tűzre, beleteszem a leveskockát, fűszereket, a tejfölből és lisztből készített habarást és felforralom. Reszelt sajttal és pirított bacon szalonna kockákkal tálalom.

2012. január 15.

Fonott kalács még..

Ma újra készült fonott kalács, jövő hétre reggelire. És ugyan még mindig nem tudom a négyesfonást, de a sima hagyományos fonás jól megy. A kakaó most kimaradt, viszont nyuszika csinált vagy 15 képet, ezekből:

 

Alma chips

Avagy aszalt vagy szárított alma. A bolti zacskóstól abban különbözik, hogy semmilyen ízfokozó és tartósító nincs benne. Nyár óta nem használtam az "ipari" aszalógépemet, ezért itt volt az ideje. Ezt fogom a héten munka közben rágcsálni, nem a karácsonyról maradt szaloncukrot és mindenféle csokikat. Nekem 11 db közepes méretű jonagold alma ráfért a 9 tálcára. Az uborkagylu segítségével egyforma vékony szeletekre vágtam, majd 6 órát aszalódott a gépben. A tálcákat cserélgettem közben. Nem vittem túlzásba, csak kétszer. Ez a natúr változat (nekem így ízlik a legjobban), régen kipróbáltam fahéjjal is, amit az aszalás előtt szórtam a tetejére. És a végeredmény:

Kicsi és Robi mangósalátája

Nemrég hívott tesóm, hogy mangósalátát készítettek, én meg elkértem a receptet, meg egy képet, mert nagyon jól hangzott, és még jobban néz ki. Ők rántott húshoz készítették, mi meg sült kacsamellhez fogjuk enni. Ahogy sejtem nemsokára. :)


Hozzávalók:
2 db mangó
1 nagy lilahagyma
8 db közepes paradicsom
1 lime leve
3 db chili
1 csomag petrezselyem
só, bors
olívaolaj

A mangót, lilahagymát és a paradicsomot kockára vágva, a chilit pedig mag nélkül apróra vágva tesszük bele. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajjal összeforgatjuk.
Tesó, máskor azért telefonálj, hogy meghívsz ebédre! :)

Heti étlap tervezet 2012. 3.hét

Hétfő: egészséges rántott csirkemell, rizs
Kedd: zöldborsó krémleves pirított bacon szalonnával, meleg csokis brownie
Szerda: libazsírban sült csirkemáj, krumplipüré
Csütörtök: spenót, omlett
Péntek: lazac, wokban készült zöldséges tésztával

Kicsit agyaltam, de még mindig megy. Végül is ez még csak a 3.hét, előttem az egész év.
A héten csak májat kell majd venni, mert minden van itthon.
A "kedd"-hez először majdnem odaírtam, hogy "süti", de aztán rájöttem, hogy az meg milyen lenne? Süti, mi ?- nem nagyolhatom így el, mikor még csak most kezdtem el étlapot írni.. Mivel a leves elvan a tűzön magában, addig simán összedobom a brownie-t, ami nagyon egyszerű süti és kb 10 perc alatt tényleg a sütőben van.
Aki pedig még nem próbálta, az egye a grillezett lazacot zöldséges tésztával, mert nagyon megy hozzá!

2012. január 13.

Fehérborban sült fűszeres busa

Először is a legfontosabb: a halat reggel ki kell venni a fagyasztóból, nem délután 4-kor kell elhozni az ősök fagyasztójából.. csak így készül el a vacsora vacsorára. (Ma ezt tanultam, ami nem baj, mert minden nap kell tanulni valamit!)
A recept anyukámtól való, ő szokta a busát így elkészíteni, én meg nagyon szeretem, mert a busa egyébként nem zsíros, a fehérbortól pedig nem is száraz.
A konyhakész halat pedig köszönöm apunak, aki a szívét-lelkét beletette amikor még karácsony előtt a garázsba száműzve készítette elő a kedves gyerekeinek (mert mi "elvből" nem pucolunk halat) a halászlébe és egyéb módon elkészítendő halételekbe valót. :)

Hozzávalók (2 kisétkű személyre):
3 szelet busa
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
só, bors, kakukkfű


Miután a hal kiolvad már kb 25 perc az egész. A szeleteket mindkét oldalukon sózom, borsozom, kakukkfüvet morzsolok rájuk. A fokhagymát átnyomon az erre való szerkezeten és jól bedörzsölöm a halszeletek tetejét vele. Nyugodtan mehet rá ennél több is, csak mi kíméljük az emésztő rendszerünket.. A végén aláöntöm a bort és mehet is a 200 C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre. A borral legalább egyszer meg kell locsolgatni.

Az illata a sütés közben parádés. És a végeredmény:

Nyuszikáé

Kisribizlié


Rizsfelfújt

Kedden (az utolsó pillanatban) megszereztem Natika rizsfelfújt receptjét, illetve nem kellett túl nagy hadműveletbe kezdeni, mert Natika olvasta a célzást és felhívott, hogy lediktálja. Köszönöm szépen! Egyszer nagyon régen kaptunk kóstolót és nyuszika azóta emlegeti meg mondogatja, hogy: és mi mikor? Hát most..

Hozzávalók:
35 dkg rizs
5 db tojás
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor (nálam 1 evőkanál házi)
1 liter tej
10 dkg cukor
(mazsola - nálunk nem)

A rizst megmosom, majd a vaníliás cukorral és tejjel megfőzöm tejberizsnek úgy, hogy a rizs még ne legyen teljesen puha. A megfelelő állag eléréséhez a kevergetés közben vízzel, vagy még tejjel kell hígítani. Ez rizs függő, nekem még jó 2 dl-t kellett beletenni. A mazsolát vízbe kell áztatni és a vége felé kell hozzáadni, nálunk ez kimaradt, mert én nem szeretem, de legközelebb kipróbálom egy kis aszalt meggyel, vagy stílusosan aszalt ribizlivel. :)) Ezután ki kell hűteni. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a vajjal és a cukorral habosra keverem, majd hozzákeverem a kihűlt rizshez. A tojásfehérjét habbá verem fel és óvatosan ezt is hozzáforgatom. Kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe öntöm és 160 C-os (légkeveréses) sütőben 50 perc alatt megsütöm. Nem szabad kiszárítani, megégetni. Az alsó rácsra tettem, mert nagyon elkezdett barnulni, sőt az utolsó 10 percben még alufóliával is letakartam, biztos ami fix.


Elvileg hidegen kell enni, gyakorlatilag ahogy tetszik. Nyuszika az áfonya lekváromra esküszik, én meg a szeder-áfonya-feketeribizli lekvárra. De mindenképpen valamilyen "piros" lekvár megy hozzá a legjobban. Nálunk.. Ezt az utolsó előtti kockát megmentettem a fotó kedvéért. Próbáltam valami hátteret varázsolni mögé, hogy ne megint a nappalit nézzék egyesek a süti helyett.. :)) háát így sikerült.

2012. január 8.

Fonott kalács

A Deni által leírt kalács receptje alapján készítettem, mert a képek és a leírás annyira megtetszett, hogy muszáj volt kipróbálnom. Annál is inkább, mert tele vagyunk lekvárokkal. Mivel csak ketten vagyunk és nem igazán vagyunk nagyétkűek először csak csak fél adaggal akartam kezdeni, aztán eszembe jutott valami, így lett a mi kalácsunk is teljes adag, és egy kicsit más..


Hozzávalók:
2 x 25 dkg liszt
2 x 1 evőkanál cukor
2 x 1 evőkanál házi vaníliás cukor
2 x 1 tojássárgája
2 x csipet só
2 x 3 dkg olvasztott vaj
2 x 1,5 dl tej
2 x 0,5 csomag élesztőpor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
30 g kandírozott narancshéj
1 tojás és 1 evőkanál tej a kenéshez

A hozzávalók mennyiségét megfeleztem és két adagban készítettem el úgy, hogy a kakaópor csak az egyik adagba került. Így a feléből egy sima, a másik feléből egy kakaós kelt tésztát gyúrattam össze a kenyérsütő géppel (tudom lustaság, de épp egy jó filmet néztünk). A kandírozott narancshéj pedig az összefonás után apróra vágva került a fonatok közé. A négyesfonást azt hagyjuk meg Deninek, úgy láttam a képein, hogy ő sokkal türelmesebb nálam..

Heti étlap tervezet 2012. 2.hét

Az 1.heti étlap úgy készült el és olyan sorrendben, ahogy a tervben szerepelt. Jó, hogy nem kellett gondolkozni. És alig kellett venni valamit, vagyis időt és pénzt is spóroltam. Vannak még tartalékok a mélyhűtőben és a konyhában, így hát a következő héten is jórészt ebből dolgozok.

Hétfő: tárkonyos raguleves, palacsinta
Kedd: spagetti húsos raguval
Szerda: zellerkrémleves, Nati rizsfelfújtja
Csütörtök: krumplifőzelék, fasírt
Péntek: fehérborban sült fűszeres busa, petrezselymes krumpli

Remélem Natika szerdáig rendelkezésre bocsátja a rizsfelfújt receptet, mert bajban leszek. Azért van B tervem is: mivel nyuszika szeretné nagyon ezt a sütit, hát majd őt küldöm a recept után.. :))

2012. január 7.

"Krém brülé"

Nem akarok idegen szavakat használni, ez amúgy is az én kis összeollózott házi receptem. Mondhatnám azt is: "kisribizli brülé". Itthon biztos így fogjuk hívni..

Már nagyon régen szerettem volna ezt az édességet kipróbálni, csak volt pár bökkenő: nem volt hozzá felfújt-tálkám és nem volt hozzá cukor-ráolvasztó készülékem (khmm, szakácsfáklya - még szerencse, hogy nyuszika itt ül mellettem..). Biztosan elégszer elmondhattam, hogy mennyire szeretném ezeket, mert a karácsonyfa alatt megtaláltam mindent. Így hát nem mentett meg semmi, hogy nekiálljak. Rengeteg féle receptet olvastam a neten, mindenféle ízesített változatokat, de az egyszerű sima vaníliás variáció tetszett. Elsőre nem is kell más. És ahogy látom egy darabig nem kell majd ezt sem variálni.

Hozzávalók:
2,5 dl tej
1,5 dl habtejszín
2 tojás sárgája
1 egész tojás
10 dkg cukor
1/2 vaníliarúd
barnacukor

 

A tejet és a tejszínt a vaníliarúddal majdnem felforralom, közben a tojásokat habosra keverem a cukorral, majd ebbe öntöm bele a tejszínes tejet. Jól összekeverem a krémet, majd beleöntöm a tálkákba (4-5 db). Olyan tepsibe teszem a tálkákat, aminek magas a fala és felöntöm vízzel kicsit több, mint a feléig. 120 C-os (légkeveréses) előmelegített sütőben 80 perc alatt készül el. Ezután le kell hűteni mielőtt a barnacukrot rákaramelliálom a tetejére, mert úgy a finom, amikor a krém hideg a meleg karamellréteg alatt.
Nyugodtan tele lehet önteni a tálkát, mert ahogy sül, kicsit "összemegy".

2012. január 2.

Túrógombóc

Én nem szerettem régen a túrógombócot, mert tömörnek és keménynek éreztem (gondolom még a gyerekkori menza időkből), így hát azt gondoltam, hogy nyuszika se szereti.. aztán egyszer mentünk hozzájuk és túrógombócot rendelt anyukájától, ekkor jöttem rá többedszerre, hogy két ember nem mindig ugyanazt szereti illetve nem szereti. Nagyon vicces történeteim vannak a témával kapcsolatban, de térjünk vissza a receptre. Egyszer a barátnőmnek ecseteltem (aki egyébként Bibi és Kitti anyukája), hogy mi a helyzet nálunk túrógombóc ügyben, mire felfirkantotta egy cetlire a tökéletes túrógombóc receptet, amiben azt hiszem semmi extra nincs hozzávaló ügyben, viszont az elkészítés folyamata és pontos betartása szükséges a habkönnyű, kellemesen citromos állagú túrógombóc elkészítéséhez. Bocsi a mennyiségekért, az eredeti recept 1/2 kg túróval dolgozik, de itthon vettem észre hogy sikerült 2 doboz 180 g-osat vennem.. :)

Hozzávalók:
360 g túró
72 g  gríz
20 g cukor
2 tojás
csipet só
1 citrom reszelt héja
6-8 evőkanál zsemlemorzsa
1 teáskanál olívaolaj

A túrót át kell passzírozni, ez az egyik legfontosabb lépés. A tojásokat szétválasztom és a sárgákat meg a többi hozzávalót jól összekeverem a túróval. A tojásfehérjét kemény habbá verem fel és úgy forgatom hozzá óvatosan a túróhoz. Ezután legalább egy órát pihentetni kell.
Forrásban lévő vízbe teszem a gombócokká formált túrót, majd addig főzöm, amíg feljön a tetejére. Ezalatt az olajon világosbarnára pirítom a zsemlemorzsát és megforgatom benne az elkészült gombócokat. 11 kisebb gombóc lett belőle.


És így végezte a túrógombóc kicsit gyűrött, kicsit átázott, kicsit pacás recept-cetlije a kukában.. ugyan nem ettől lesz kevesebb minden a lakásban, de azért jó érzés..

Háztartást vezetek..

Hát ez nem újdonság. Csak az elhatározás, hogy rendszert viszek bele.
Már többször megfogadtam, hogy jó példát veszek anyutól és előre megtervezem legalább a hétköznapi kaját, mert sokszor hazafelé találom ki mi legyen aznap és így elég tanácstalan vagyok néha.. khmm.. gyakran.. ennek annyiban nincs köze a blogíráshoz, hogy mindenki eszik főzeléket, meg krumplipürét, meg krumplis tésztát, meg krémleveseket, és nem is feltétlenül ezeket kell közzétenni egy blogon, bár biztos lesz néhány recept, amit majd leírok, mert érdemes kipróbálni és mert tele vagyok apró recept-cetlikkel, amiktől így végre megszabadulhatok. Viszont ha hétvégén nyugodtan leülök és kitalálom, akkor talán nem leszek annyira elhavazva hétköznap. És főleg könnyű lesz válaszolni a szokásos napi kérdésre: nyuszika, mit eszünk ma? És mi lesz a válasz? Háát nem olvastad? :)

Van néhány dolog, amit eddig is igyekeztünk betartani, mint például a heti egy-két húsmentes nap (erre mostantól még jobban fogok figyelni), a csütörtöki főzelék amit nyuszika készít (mert tornázom), illetve a pénteki hal-nap.

Mindezeket figyelembe véve az étlap-tervezet a 2012.1.hétre a következő:

  • Hétfő: brokkoli krémleves, túrógombóc
  • Kedd: sült csirkemell, rizs
  • Szerda: saláta kecskesajttal, sonkával, főtt tojással, pirítóssal
  • Csütörtök: tökfőzelék, virsli
  • Péntek: vajban párolt lazac, krumplipüré

A változtatás jogát fenntartom és persze azt is belekalkuláltam, hogy mi van itthon a mélyhűtőben, az erkélyen és a hűtőben: csontos csirkemell, kecskesajt, érlelt sonka, virsli, lazac, krumpli. Szóval nem kell az első héten nagybevásárlást tartani, ami nem nagy baj! :)