2012. április 29.

Lazac pirított tésztával


Hozzávalók a lazachoz:
2 szelet friss lazacfilé
1 evőkanál barna nádcukor
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
2 evőkanál száraz sherry
1 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók a pirított tésztához:
12,5 dkg kínai tészta
1 kis fej lilahagyma
4 db gomba
1 kisebb sárgarépa
1/3 doboz cukorborsó
(asszem 10 dekás volt)
1/3 kaliforniai piros paprika
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál olívaolaj

Ha a zöldségek tisztításával és vékonyra szeletelésével megvagyunk, akkor 10 perc alatt kész az ebéd..
Először a lazac páclevét készítem el. Az olívaolaj (az majd a sütéshez kell) kivételével összekeverem a hozzávalókat és 4-5 percre bepácolom a halat. A cukor az ecetben, meg egyébként is az állaga miatt szépen elolvad, ezután kell beletenni a lazacot. Közben enyhén sós vízben kifőzöm a tésztát és előveszem a wok-ot meg egy másik serpenyőt a lazacnak. Mindkettőbe 1 evőkanál olajat teszek, felmelegítem és elkezdem magam úgy érezni, mint egy igazi kínai a wok-jai mögött. A hal szépen elvan magában, egyszer kell megfordítani, amikor már szép kérges az alja. A wok-ba először a zöldségek mennek egyszerre minden mehet bele, max 3 perc kell neki, hogy még roppanósak maradjanak. Ezután mehet bele a tészta, a másik evőkanál olívaolaj és a szójaszósz, és még pár perc alatt összepirítom az egészet. Ez lett volna a péntek esti vacsora, de "szabadnapot" kaptam, mert volt maradék.. :) Ja, és tudom, hogy a hozzávalókat nézve bonyolultnak tűnik az egész, de ha csak simán egy kis balzsamecetes olajba teszem a cukrot, a tésztához meg mirelit wok zöldséget teszek, akkor is nagyon finom lesz.

És a kompozíció:


2012. április 26.

Tortilla tekercs



Csak a hús receptet írom, a többi hűtőfüggő.. :) 40 dkg csirkemell filét csíkokra vágok, egy nagyobb tálba teszem, sózom, borsozom, kb 3 evőkanál olívaolajjal és ugyanennyi szójaszósszal jól összekeverem. 15 percig állni hagyom, majd felmelegített wok sütőben megsütöm.
Az átmelegített tortillára pakolom a hűtőben talált friss zöldségeket (itt: jégsaláta, uborka, újhagyma, paradicsom), megöntöm egy kis tartárral, vagy majonézzel, vagy egy kis erős pistás tejföllel (mondom hogy hűtőfüggő), feltekerem.. szétborul de nem baj.. szanaszét hullik, de az sem baj.. szalvéta kell mellé, ez meg tapasztalat.. jó étvágyat!

Meggyes pite

Ma rámszóltak, hogy most már írjak valamit. Igazából megint legalább öt dolog van félbehagyva azóta, hogy utoljára írtam.. kicsit összecsaptak a fejem fölött a tennivalók.. itt van ez az edzésterv.. meg a Befőzünk csoport (erről még később bővebben).. szóval végre süt a nap, nálam meg közben havazik.. na mindegy, nem panaszkodom! :)
Ezt a receptet azért teszem közzé, mert 2-3 napig is eláll, finom piskótatészta és mert a házi meggyel tényleg nagyon finom. Amúgy az eredeti recept a már máskor is emlegetett Horváth Ilona szakácskönyvben megtalálható a a meggyes lepény címszó alatt.


Hozzávalók:
20 dkg liszt
20 dkg vaj
4 tojás
15 dkg cukor
1 teáskanál sütőpor
1 üveg házi felezett meggy

A vajat habosra keverem a cukorral, egyenként hozzákeverem a tojások sárgáját, majd a habbá felvert tojásfehérjét. Végül hozzászitálom a lisztet, meg a sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, belenyomkodom a lecsepegtetett meggyet és 200 C-ra előmelegített (légkeverés) sütőben 25 perc alatt megsütöm.

2012. április 23.

Spenótfőzelék (ecettel)

Szóval itt a recept, amit az előbb ígértem. Anyutól tanultam, és eddig mindenki csak nézett, amikor szóba került, hogy hogy kerül ecet a spenótba. Hogy hogy hogy? Hát így:

Hozzávalók:
1/2 kg friss spenót
2 evőkanál libazsír
3 teáskanál liszt
2 gerezd fokhagyma
kb 2 dl tej
só, ecet (kb 3 evőkanál)

A megmosott és megtisztított spenótot - a leveleket egészben hagyva - megfőzöm, majd kinyomkodom. A zsírból, lisztből és fokhagymából világos rántást készítek, felöntöm a tejjel, csomómentesen elkeverem, majd ezzel, plusz annyi vízzel, amennyire hígan szeretném felöntöm a spenótleveleket és felforralom. Sóval és ecettel ízesítem, tükörtojás és egy zsemle megy hozzá. 




Heti étlap tervezet 2012. 17.hét

Áááááá, kicsit lemaradtam, jogos volt az észrevétel. Bár már túl vagyunk a vacsorán, azért megosztom mit ettünk, sőt, jön a recept is, hátha mondok valakinek újat! :)

Hétfő: spenótfőzelék (ecettel)
Kedd: halászlé (apu jóvoltából, állítólag parádés lett)
Szerda: csirkemell csíkok friss zöldsalátával
Csütörtök: spárgakrémleves, meggyes piskóta
Péntek: barna kéregben sült lazac, zöldséges kínai tésztával

A múlt hét végére kicsit felgyűlt a munka, így péntek este konkrétan bealudtam (hát ez sem fordul elő túl sűrűn), így az elmaradt pénteki menüt most fogom pótolni, szóval bocsi, hogy ugyanaz van az étlapon. De végül is ez csak egy tervezet, nem? Én meg elfoglalt.. :)) 

2012. április 17.

Csirkés-zöldséges rizottó

Ez kivételesen nem két adag, hanem legalább négy. Fél órás vacsora, viszont állni kell fölötte, mert folyamatosan kavargatni kell. Cserébe viszont finom és nagyon laktató. Ha nem lett volna a maradék csirke, akkor még gombát és brokkolit tettem volna bele.. és ha nem lett volna itthon a füstölt sajt, akkor lementem volna parmezánért. Az biztos, hogy ha csak zöldséges rizottót készítek, akkor mindenképpen parmezánt teszek bele. Szemeztem még a pulton várakozó medvehagymával, amit tegnap kaptam, de nyuszika megvétózta.. most gondolkozhatok mit csináljak belőle valami gyors és egyszerűt, mert időhiányban szenvedek a héten és szombatig nem bírja ki szegény..


Hozzávalók:
25 dkg rizottó rizs
5 dkg vaj
3 evőkanál olívaolaj
1/2 kaliforniai paprika
2 db sárgarépa
20 dkg maradék sült csirke
3 dl zöldség alaplé
kb 4 dl víz
só, bors
10 dkg füstölt sajt

A vajat és az olajat összemelegítem, majd beleteszem a rizst és kicsit megpirítom. Felöntöm az alaplével, beledobom az apróra vágott zöldségeket, befűszerezem és elkezdem főzni. Ahogy a rizs "megissza" a vizet, több részletben pótlom. A zacskóra 20 perc főzési idő volt írva, annyi elég is volt. Az utolsó 2 percben belekevertem a szintén apróra vágott sült csirkehúst, hogy átmelegedjen. A tetejére kicsit ráolvadt a sajt.. és még világos volt, szóval egész jó lett a kép.. remélem..

2012. április 16.

Zellerkrémleves

A tökéletes zellerkrémleves.. úgy indult, hogy lementem a boltba és megláttam a zellert.. aztán amikor megpucoltam és elkezdtem felkockázni nyuszika kijött a konyhába, hogy ő akkor most segít.. így miközben kockázta a zellert, gyorsan körbenéztem, hogy mi is van még itthon elfekvőben.. például egy tegnapról maradt kissé megszikkadt fél lilahagyma, meg a hűtőajtóban árválkodó fokhagymagerezd.
A pirított dolgokat pedig nyuszika találta ki és készítette el, amíg én bedobáltam a csirkét a sütőzacskóba..
Fő a munkamegosztás! :)


Hozzávalók:
25 dkg zeller
1/2 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1,5 leveskocka (bocsi, de ez volt benne)
frissen őrölt bors
1,5 dl tejföl
1,5 evőkanál liszt
pirított feketeerdő sonka csíkok
pirított kenyérkocka

Nem mértem le, de kb 2  liter vízben megfőztem az apróra kockázott zellert és lilahagymát. A fokhagymagerezd egészben került bele. Amikor felforrt, akkor dobtam bele a leveskockát. A megfőtt zöldségeket beletettem a turmixgépbe (mert a botmixert nem szeretem, bár úgy kevesebb lenne a mosogatni való), ekkor tettem bele a tejfölt, a lisztet meg a borsot. Végül újra felforraltam és már tálaltunk is. A pirított sonka és kenyérkocka kötelező bele.

2012. április 15.

Húsvéti szappanok

Ezeket a szappanokat még március 15-én készítettük Denivel a leírás is megtalálható itt nála. Mostanra "értek össze", vagyis váltak használhatóvá. Mivel a bénázásunk ellenére elég sok szappanunk lett, ezért párat becsomagoltam és elajándékoztam. A visszajelzések jók, mi is kipróbáltuk, így valószínűleg hamarosan újabb szappanok is készülnek majd. Ugye Deni? Legközelebb majd én is beszámolok, mert szappant főzni először azt gondoltam igen, de egyáltalán nem ördöngösség.. :))

Heti étlap tervezet 2012. 16.hét

A következő heti étlap (bár 20-a lesz és egymillió dolgom lesz) azért szerintem megvalósítható. Előfordulhat, hogy cserélgetni kell a napokat, mert még nem tudom melyik nap merre szaladok, mikor lesz a torna, stb, de nem is ez a lényeg. És mivel éppen most készül a sült csirke, meg fő a Húsvéti sonka :) egyszer meg kell főzni - Húsvéti sonka az kell még ha egy héttel később is vagyunk -, ezért sok időt is meg tudok majd spórolni remélem. A csütörtöki menüt nyuszika rendelte, a péntekit meg nagyon sokszor készítem, saját fejlesztés, és ha az éhségünk is úgy akarja és sikerül lefotózni majd közzé is teszem a receptet. Nem úgy, mint a cannelloniét, ami végül is tegnap készült el, isteni finom volt, de nem volt idő fotózni (bocs Timi, tudom, hogy vártad)..

Hétfő: zöldséges rizottó (a vasárnapi) sült csirkével
Kedd: Pocak Panna-féle spenót
Szerda: brokkolis-sonkás tészta
Csütörtök: egészséges rántott csirkemell krumplipürével
Péntek: barna kéregben sült lazac, zöldséges kínai tésztával

2012. április 13.

Egyszerű gyors salátavacsora

Igazából csak azért írok erre bejegyzést, mert kivételesen jól sikerült a fénykép és hogy bebizonyítsam, hogy a terveknek (többé-kevésbé) megfelelően étkezünk. És hogy péntek este f7-kor munkából hazaesve is lehetek konyhatündér. És még azért is, hogy elmondjam, hogy a saláta önteteket nem kell ám túlragozni.. mert így egyszerűen citromlével és olívaolajjal  tényleg bármihez illik, arról nem is beszélve, hogy a saláta összetevőit is ezerféleképpen lehet variálni. 


Hozzávalók:
10 dkg jégsaláta
10 dkg koktélparadicsom
egy fél kígyóuborka
kevés só, bors
1 evőkanál olívaolaj
egy fél citrom leve
esetleg valamilyen pirított mag a tetejére

Egyébként nem így akartam ám, hanem egy tonhal konzervet akartam belekeverni, és sima vajas pirítóst tenni mellé, meg majonézt. Csak sikerült kibontani egy kipróbálásra megvett nem tonhal konzervet.. hal volt, csak pástétom. Na ezért nem kísérletezek (Rio mare kellett volna ide, csak elfogyott).. mármint ezért nem kellene kísérleteznem, de most megtanultam a leckét.
Hát ez lett a végeredmény, szép kis kompozíció a tojással, mi? Nyuszika, látod a citromkarikát a tetején? Na ez már díszítés, ugye?

2012. április 11.

Borjúszelet kapribogyó mártással


Ez sem ma készült.. egyébként ma is borjú volt (almaszósszal), de megint túlságosan éhesek voltunk egy normális fényképhez..
A receptet még innen nyomtattuk ki kb 1,5 évvel ezelőtt. Nyuszika találta, mert akkor még nem olvastam nemhogy gasztro- de semmilyen blogokat. Most ez a recept is felkerül ide a házi szakácskönyvembe, így végre megszabadulok ettől a papírtól is. Ez a mártás olyan finom és olyan bőséges, hogy a maradék rizzsel másnap még ebédre elég volt nekem. Mármint akkor, amikor készült! :)

Hozzávalók (2 személyre):
2 szelet csontos borjúkaraj
(vagy ahogy mi hívjuk bornyúú)
5 dkg kapribogyó
2 teáskanál mirelit kapor
(a friss mégjobb)
1 dl tejszín
1 dl tejföl
1 evőkanál keményítő vagy liszt
(a liszttől szerintem jobb az állaga)
só, bors
kevés mustár
0,5 dl száraz fehérbor
6 evőkanál vaj
3 evőkanál olívaolaj
1 csokor újhagyma

A borjúszeleteket kicsit kiklopfolom, megsózom, borsozom és vékonyan megkenem a mustárral. A többi hozzávalót tényleg jó előre elkészíteni (a kapribogyót lecsepegtetni és összevágni, az újhagymát felkarikázni, a tejfölt, tejszínt összekeverni a liszttel), mert aztán felgyorsulnak az események. A 3 evőkanál olajat és 3 evőkanál vajat összemelegítek, majd feltekerem a lángot (a platnyit) és kérget sütök a hússzeletek mindkét oldalára. Ezután visszaveszem a lángot, hozzáadom a maradék vajat és átgsütöm a hússzeleteket. Egy tányérra teszem és letakarom őket, amíg a serpenyőben elkészítem a mártást. Ehhez először a hagymát párolom meg, ezután megy bele a bor (kicsit hagyni kell, amíg elpárolog), majd jöhet a tejszínes lisztes tejföl is bele. Végül a kapor és a kapribogyó. Ha összeforrt egy pár percre még visszateszem bele a hússzeleteket, és tálalhatok is.

2012. április 9.

Heti étlap tervezet 2012. 15.hét

Ez megint egy rövid hét lesz, sőt, sokat sem kell gondolkoznom, mert nyuszika "rendelt". Ez egyébként nagyban megkönnyíti az étlap tervezést. És mivel nem túl sűrűn fordul elő, ki kell használni az alkalmat..

Kedd: buggyantott savanyú tojásleves
Szerda: párolt borjúszelet almaszósszal
Csütörtök: spenótos-csirkés cannelloni (a múlt héten elmaradt..)
Péntek: Tonhalsaláta pirítóssal

2012. április 8.

Harcsa zöldségraguval

Sosem gondoltam volna, hogy egyszer lemaradok az írással, de úgy látszik eljött ez az idő is. Ez a halétel ugyanis még kedden készült. Ma nem is készülhetett volna, mert Szilvásváradon vagyunk.. :) Tegnap csak egy rövidebb sétát tettünk, de ma eljutottunk a pisztrángokig, és ettünk is finom, friss pisztrángból készült szendvicset édes mustárral és káposzta salátával. Azt hiszem nemsokára be kell iktatnom a pisztrángot is valamelyik halnapon.

A lenti receptet egyébként megint csak Stahl Judittól kölcsönöztem, csak mostanában sosem tartom be pontosan a receptet, így kimaradt a provanszi fűszerkeverék, a vörös bor lecserélődött, vörös hagyma helyett meg lilahagyma volt otthon, a friss bazsalikomról pedig nem is beszélek. De szerintem így is tökéletes volt, sőt nyuszika szerint - aki már a tavaszi lecsószezonra gyúr -, már most igazi lecsó illat terjengett a lakásban..

Hozzávalók:
1 db zöld kaliforniai paprika
1/2 cukkini
1/2 padlizsán
1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 db lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg fekete olajbogyó
3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
só, bors, bazsalikom, oregánó
40 dkg harcsafilé
2 evőkanál vaj


A zöldségeket felaprítom a kívánt méretre, majd előveszem a woksütőt. Felmelegítem az olívaolajat. Először a lilahagymát párolom meg, majd sorban beleteszem a többi zöldséget, a fűszereket és a fehérbort. Kb 25 perc alatt párolódik készre.
Közben a 190 C-os sütőben sóval borssal fűszerezve és az olvasztott vajjal megkenve megsütöm a halat. Citromkarikával (ez a képről lemaradt) és egy szelet friss kenyérrel az igazi.

2012. április 3.

Trópusi smoothie

Íme a smoothie amit ígértem, mert nyuszika már hiányolta a receptet. Igen, az ott a háttérben a szemközti ház, a függöny és az erkélykorlát.. direkt ezt akartam háttérnek! :)

A smoothie-láz úgy kezdődött, hogy megláttam Pocak Pannánál a zöld smoothie-t a múlt héten. Aztán elkészült szombaton. Vasárnap reggel pedig utána néztem, hogy igazából mi is az a smoothie. Ez egy olyan gyümölcslé, ami nagyon sűrű és nem facsarva készítik, hanem turmixolják, valamint általában nem tej alapú.Vagyis leegyszerűsítve a smoothie egy elég sűrű gyümölcsturmix, de annál sokkal finomabb, már csak azért is, mert jó a neve, nem? Az enyém kicsit olyan sex on the beach koktélosra sikerült, mert a végén még beleöntöttem egy kis feketeribizli levet. Ez lement az aljára és így kétszínű lett.

Hozzávalók:
1 db ananász
1 db banán
1 db mangó
1 db alma
8 dl elkészített zöld tea
1 dl feketeribizlilé

A gyümölcs megpucolva feldarabolva közel 90 dkg volt. A zöld teát leforráztam a vízzel, langyosra hűtöttem, majd a feldarabolt gyümölcsökkel összeturmixoltam. Jól lehűtve a legfinomabb és mint mondtam, ha azt szeretnénk hogy kétszínű koktélszerű legyen, akkor a végén óvatosan kell beleönteni a feketeribizli levet. Legközelebb beszerzek pár színes papíresernyőt és jöhettek is csajok..

2012. április 2.

Édeskrumpli-cukkini lapcsánka

A recept Timinek.. de aki véletlenül nem ismeri feltétlenül próbálja ki! Aki pedig ismeri de még nem próbálta édeskrumplival, az remélem kipróbálja..

Mi lapcsánkának hívjuk ezt az ételt, de sokféleképpen hívják, amikor a krumplit lereszeled, tojással meg liszttel összekevered és olajban kisütöd. Nálunk kerül még rá (bele) fokhagyma, tejföl, reszelt sajt, de csak az íze végett.. A cukkinis változat vagy csak cukkiniből , vagy krumpliból és cukkiniből készül a fenti módszerrel. Én kevés olívaolajban szoktam kisütni teflon edényben. Tökéletes gyors, mégis meleg vacsora elfoglalt hétköznapokon.. mint amilyenek a mieink.

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini 
1 db közepes édeskrumpli
2 tojás
15 dkg liszt
só, bors
olívaolaj
tejföl
reszelt sajt

A cukkini és az édeskrumpli véletlenül pont fél kiló volt hámozatlanul, fokhagyma pedig nem került sem bele, sem a tetejére. Nyuszika szerint jó ötlet volt az édeskrumpli, ami hirtelen felindulásból került bele. Nem a sajt, hanem az alma vagy káposzta reszelőn reszeltem le.
A képek megint homályosak lettek, ezért csak egyet teszek fel, ami a sütés közben készült, de ezen legalább látszik (már amennyire) a méret, a reszelés, meg az állag! :)


Szóval akkor ki hogy hívja a lapcsánkát?

2012. április 1.

Heti étlap tervezet 2012. 14.hét

Bocsi, aki kereste az étlapot, de most értem haza a baleseti ügyeletről, mert öcsike focimeccsen volt délelőtt és én voltam az ügyeletes sofőr..
Egyébként azért nem írtam a hétvégén, mert medvehagyma feldolgozás folyt itthon, ugyanis kaptam 2 óriás csomaggal és nem győztem. Kidobni meg ugye nem dobunk ki semmit.  Ezen kívül még smoothie lázban is égtem a hétvégén, majd írok is róla bejegyzést nemsokára. Szóval zajlott az élet.

De először is pár szót a múlt heti tapasztalatokról: a hétfőre ha a fejem tetejére állok sem emlékszem, de biztos hogy nem csináltam meg a lapcsánkát, amit pótolok és írok majd róla, meg le is fényképezem. A házi körözött és vaníliás túrókrém annyira jól sikerült, hogy nem is jutott eszembe lefényképezni, szóval nemsokára reprodukálom. A currys csirke ugyanerre a sorsra jutott kedden, az éhség győzött a recept és a fénykép ellen, sajnos fel sem írtam a receptet, úgyhogy legközelebb erősen vissza kell emlékeznem. Csütörtökön egy koncertre voltam hivatalos, de előtte összedobtam a krumplifőzeléket, mert nyuszika csak későn ért haza és nem akartam, hogy akkor álljon neki. Persze megkaptam, hogy ő még ilyen finom krumplifőzeléket sosem evett, és inkább mostantól csináljam én.. nem tudom eldönteni bedőljek-e ennek a dumának.. :)) Persze a főzelékből maradt péntekre, úgyhogy a halnapot sikeresen elnapoltuk, ezt is pótolom a héten.

Íme a terv:
Hétfő: cukkinis lapcsánka (talán most összejön)
Kedd: harcsa zöldségraguval (a pénteken elmaradt recept alapján)
Szerda: krémleves, diós nudli édesburgonyából
Csütörtök: főzelék sárgarépából (mert mi szeretjük), rántott sajtgolyóval (mert betáraztam a hétvégén)
Péntek: spenótos-csirkés cannelloni

Igyekszem, aztán majd jelentek! :)