Majorannás májragu almás palacsintával

Csakis a díszítés miatt.. és mert még elkaptam az utolsó fényeket az erkélyen.. legyen recept?



Megpróbáltam "elcsalni" a receptet és betenni egy linket, de sajnos nem találtam sehol, így hát nem úszom meg, hogy leírjam. A recept Stahl Judit Büntetlen örömök című szakácskönyvéből van, ugyanezzel a névvel, a recept pedig annyira jó, hogy semmit nem változtattam.

Bocs Timi, hogy csak most, gondolom már megfőzted a májat, legközelebb azért remélem kipróbálod.

És még annyival is tartozom, hogy kisribizliék nem éheznek, mert nyuszika főz a héten, sajnos előre nem tudja megmondani, sőt fényképet sem készít, de legalább kisribizli nem éhezik.. ha már sokat dolgozik..

Hozzávalók a palacsintához:

5 dkg vaj

1 nagy alma (25 dkg)

1 citrom

10 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál cukor

csipet só

frissen őrölt bors

1 dl tej

1 tojás

Hozzávalók a májraguhoz:

60 dkg csirkemáj

5 dkg vaj

1 teáskanál majoranna

só, bors

1,5 dl tejföl

1 dl tejszín

A recept nagyon egyszerű, fél óra alatt kész. Összekeverem a palacsintatésztát úgy, hogy az almát héjastul reszelem bele és a vajból kihagyok picit, ebben sütöm ki a mini (tenyérnyi) palacsintákat. A citrom héját kell belereszelni és nagyon picit még beletenni a levéből. A tészta persze sűrűbb lesz, mint a hagyományos palacsintatészta, így nem folyik szét, szépen bele lehet kanalazni a palacsintasütőbe. És mivel ez a köret lesz, nem kerül megtöltésre, olyan fél cm vastag mini palacsintákat kell belőle kisütni. Mehet bele bőven bors, jót tesz neki.

A májat csíkokra vágom és az olvasztott vajban megsütöm, a végén fűszerezem, tejfölözöm. A tejszín nem volt benne az eredeti receptben, csak maradt itthon a hétvégéről, én meg nem akartam kidobni.

A végén esetleg meg lehet szórni apróra vágott petrezselyemmel, ha éppen akad otthon, hát nálam nem akadt..   

Amerikai palacsinta (pancakes)

Gyermekkori nagy kedvencünk, nagymamám hozta ezt a receptet is a családba Kanadából. Ő aludt tejből készítette régen, de manapság a bolti tejből már nem igazán lehet aludt tejet készíteni. Sima kefírrel, vagy joghurttal is jó, de a kaukázusi kefír nálunk a nyerő. Gyakorlatilag 10 perc alatt kész van sütéssel együtt. Mi hétvégén reggelire szoktuk néha enni. A képen az én tányérom van, amint látszik én úgy szeretem, hogy mindenből sokat teszek rá! :) Az viszont nem látszik a képen, hogy ez két palacsinta, de a lehetne még több emelet is..

Hozzávalók:

3 dl kaukázusi kefír

1 tojás

1 evőkanál vaníliás cukor

1 csésze liszt

1 teáskanál sütőpor

pici tej (egy löttyintés)

Az összeállításnál:

vaj, lekvár, juharszirup

A hozzávalókból tésztát keverünk (kicsit folyósabbat mint egy nokedli tészta) és tenyérnyi palacsintákat sütünk belőle forró picit olajozott palacsintasütőben. Nagyon gyorsan sül, én hármat sütök egyszerre, és mire az utolsó kis merőkanállal is rákanalazom a palacsintasütőre, már fordíthatom is meg az összeset. A sütőpor miatt picit megemelkedik, ezért a lapáttal picit le szoktam lapítani a tetejét, amikor megfordítottam. Egyetlen módon lehet elrontani (nem sül meg rendesen vagy épp leég) ha a palacsintasütő nem elég nehéz és vastag. Érdemes egy vékony peremű masszív darabot beszerezni. Amint elkészült meg is kell enni, mert hidegen nem finom. Mi úgy esszük, hogy megvajazzuk, savanykás lekvárral megkenjük (feketeribizli), ráteszünk még egyet, vajazzuk és juharsziruppal vagy az én kedvencemmel fenyőmézzel öntjük nyakon. Szerintem bármivel jó, próbáltuk már bannánnal és juharsziruppal, a filmeken pedig látni, hogy eperrel meg tejszínhabbal eszik. Jöhetnek az ötletek! :)