Padlizsánkrém

Na, ez is még valamikor szeptemberben volt.. barátnőm meglepett egy jó nagy adag igazi parázson füstölt lehéjazott padlizsánnal.. így nem volt más dolgom, mint ízesíteni és pürésíteni. Nagyon jól esett, hogy gondolt rám és tudom, hogy így könnyű.. a lényeg és amit mindenképpen el akartam mondani, hogy most jöttem rá, hogy igazán finom füstös ízű padlizsánkrémet csak így, ezzel a módszerrel héjazott padlizsánból szeretnék mostantól készíteni. Nem mértem le, de jó nagy adag padlizsánom volt, és mivel a saját ízét szerettem volna érezni, ezért csak kevésbé fűszereztem. Ez amúgy is ízlés dolga, kóstolgatni kell, valaki sok fokhagymával szereti, én most egy enyhébb ízvilágra vágytam.

Hozzávalók:

padlizsán

hagyma

fokhagyma

olívaolaj

majonéz

mustár

só, bors

A hozzávalókat botmixerrel összepürésítettem, mivel csak én ettem 1 hétig kitartott. A képen látható ropogós mártogatós rudakat Zsuval készítettük, ez egy "élő" kréker, nagyon finom volt, ennek is ideírom a receptjét, hátha valakit érdekel.

"Élő" kréker: nyers céklát, répát, fokhagymát, fűszereket (só, bors, friss fűszernövények) vízbe áztatott őrölt lenmaggal (mivel ez egy nyálkás massza, így összetartja a keveréket) kevertünk össze, kóstolgattuk, hogy jó fűszeres legyen, majd a sütőpapírral kibélelt aszalótálcán 42 C°-on megaszaltuk. A hőfok miatt nevezzük "élő" ételnek, arról, hogy ez mitől egészséges, írtam már az idén készített aszalt paradicsom receptnél. Azóta nem készítettünk krékert, de most kedvet kaptam! :)

Hurrá nyaralunk - avagy a helyi és az otthoni ízek egy tányéron..

Vagy mondhatnám úgy is, hogy a hazai sült oldalas esete a helyi marináddal.. mindegy.. a végeredmény ugyanaz.. mindenhol egyfolytában eszünk. Amikor 3 csajszi elmegy 800 km-re nyaralni, vajon hova vezet az első útja? Nem, nem az autószerelőhöz (oda a második útja vezet..), hanem természetesen a helyi piacra.. ahol a napi fügeadag mellett friss zöldségeket szereztünk be, fűszereztük ahogy itt szokták, és az apartmanban fellelhető összes felszerelést felhasználva, az otthonról hozott sült oldalassal tálalva jóízűen elfogyasztottuk.

Tavaly, amikor itt jártam, hazaérve már próbálkoztam az itteni marinádot reprodukálni, finom volt, de nem volt ugyanolyan, mint itt, ezért most biztosra mentem és elmondattam a receptet, sőt.. 4 napja minden nap mindenre ezt tesszük, vigyázat, függőséget okoz..

Fokhagymás marinád hozzávalók:

olívaolaj

fokhagyma

petrezselyem

rozmaring

só, bors

citromlé

A fokhagymát késsel és nem a nyomóval apróra kockázzuk és ízlés szerint a többi hozzávalóval ízesítjük. Ahogy fogy folyamatosan "utántöltjük".. zsemlére, halas ételekhez, párolt zöldségekre, nyers zöldségekre, sajt mellé, és ahogy már mondtam sült oldalasra bárhol, bármikor.. a petrezselyem amúgy egész jól elveszi a fokhagyma erejét, ízét, de engem az sem zavar túlságosan.. :)

Rák fokhagymás petrezselymes vajjal

A szombati lánybúcsú előtt még jól beuzsonnáztunk a hugival, hogy legyen elég erőnk.. és a leendő menyasszony után loholva (aki épp a maradék petrezselymet árulta) arról beszélgettünk, hogy milyen jól is tettük mi ezt.. :) 

Hozzávalók:

1/2 kg rák

só, bors, fokhagymapor, chilli

kevés olívaolaj

10 dkg vaj

1 fej (bizony!) fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

A kiolvasztott rákot megtisztítottam, befűszereztem, kevés olívaolajjal összekevertem és a lufis boltot közbeiktatva átkeltem a városon, esküvői elegáns ruha helyett vettem egy újabb csíkos pólót, majd az ősöknél megebédeltem, végül beauladtam a fotelben egy órácskát. Mindezt csak azért írom, hogy érzékeltessem, nagyjából 5 órát állt a rák ebben a fűszeres pácban. Közben a hugi is összeszedte magát és indulás előtt együtt összedobtuk a rákuzsonnát:
A vajat megolvasztottuk, közben a hugi megpucolta a fokhagymát és apróra vágta a petrezselymet. A vajból egy evőkanálnyi darabot felolvasztottunk a serpenyőben, majd erre dobtuk rá a fűszeres-olajos rákot. Pár perc alatt megsült (a ráknak nem kell több 3-5 percnél, mert könnyen megkeményedik). Közben a fokhagymanyomóval az olvasztott vajba nyomtuk a fokhagymát és két perc múlva a petrezselymet is. Így már egyik sem volt nyers, a fokhagyma nem bántotta a gyomromat. A vékonyra szeletelt sajtos kiflit jól megraktuk az öntettel és mellé falatoztuk a rákot.
Anyu az ebédet készítette, mi meg az uzsonnát.. ők még sosem ettek rákot, remélem kedvet kaptak! :)

Zsu, ha erre sem írsz nekem semmit, akkor nem is szereted a rákot! ;)

Fokhagyma olívaolajban

Nem bonyolult "recept" sőt végre nem is tartósítás.. aki nem próbálta még azért, aki meg már evett nálam belőle azért fogja remélhetőleg szeretni.. ettük a múltkori csajbulin sült halra, eszem vacsorára pirítós kenyérre..
A titok szerintem az összeérési idő, bár a múltkor a készítés után 1 órán belül elfogyott és úgy is jó volt, még ropogott a fokhagyma, de egyáltalán nem volt erős. Ez a mostani képen lévő adag kb 2 hetes és a fokhagyma  nem bántja még az én érzékeny kis gyomromat sem.

Hozzávalók:

jól zárható üveg

1-2 fej fokhagyma

só, bors

petrezselyemzöld

kevés rozmaring

olívaolaj

A megtisztított fokhagymát és a fűszernövényeket apró darabokra szeletelem, sózom, borsozom és felöntöm olívaolajjal.
Mondom, hogy nem bonyolult, a legtöbb időt a fokhagyma pucolásra kell szánni. Ebbe az üvegbe én 2 kisebb fej fokhagymát, 1 csokor petrezselymet, kb 10 rozmaring levelet és kb 1,5 dl olívaolajat tettem. Ugyan most a hűtőben tartom, de ez az üveg megjárta autóval Szlovéniát, ahol 35-40 fok volt és semmi baja nem lett.. pedig féltem, hogy a fűszernövények majd valahogy reakcióba lépnek a meleggel és az olajjal, de nem.

A pirítós kenyeret jól meg kell pakolni.. valahogy így.. vagy akár mégjobban :)