Kókusz muffin

És ha már megint Stahl Judit, hát jöjjön a kókusz muffin recept tőle, aminek a megsütését két hete tervezem, csak mindig közbe jött valami más sürgősebb sütni-főznivaló.. ebben a muffinban nincs liszt, csak naaagyon sok kókusz. Ha csokiba mártanánk, olyan lenne mint a bounty-csoki, csak sokkal-sokkal finomabb. Én persze citromlekvárral ettem, de egyszer majd kipróbálom csokival is.

Hozzávalók:

15 dkg porcukor

10 dkg kókusztejpor

10 dkg kókusz reszelék

4 tojásfehérje

1 lime

7 dkg vaj

A száraz hozzávalókat összekeverem a lime reszelt héjával, majd óvatosan összeforgatom a habbá vert (nem kell kőkeményre) tojásfehérjével. Közben a vajat megolvasztom, a lime levét pedig kicsavarom, végül ezeket is belekeverem a masszába. Most először a minimuffin formában sütöttem meg 200 C-on 15 percig a kókusz muffinokat és mostantól csak így fogom, mert "kis"mániás vagyok, mert így sokkal szebbek, mert kétszer annyi lesz a tésztából és mert így nyuszika is eheti kettesével és még mindig marad..