Feta sajtos ropi

Az Ízharmónikus blogon találtam a következő receptet.. és biztosan ki fogom próbálni még többféle sajttal is.. például parmezánnal.. de előbb még párszor feta sajttal..

én a köménymagos szórásra szavazok :)

de a lenmagos-szezámos verzió sem rossz..

jöhetnek a vendégek, vagy egy jó kis otthoni mozi..

Túrós-sajtos pogácsa

Ezt a pogácsareceptet karácsonyra kaptam, miután majdnem egy egész adagot megettem egy vendégségben. Legközelebb süssek magamnak.. :) Az alaptészta lényege, hogy a hozzávalók (liszt, túró, vaj) mennyisége azonos, minden mást lehet variálni pl füstölt sajttal, szezámmaggal, köménymaggal is meg lehet szórni akár a tetejét, ki hogyan szereti. Én legközelebb egy pici sütőport is bele fogok gyúrni és legalább háromszor fogom meghajtogatni. Érdemes egyszerre nagyobb adagot begyúrni, mert az elkészített (hajtogatott) tésztát le lehet fagyasztani és akkor tényleg villámgyorsan ki lehet sütni ha hirtelen vendégek jönnek.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg túró

25 dkg vaj

só

1 tojás sárgája

kb 20 dkg reszelt sajt

Az első négy hozzávalóból tésztát gyúrok. Kinyújtom, megszórom a reszelt sajt felével és meghajtogatom: először balról behajtom az egyharmadáig, majd jobbról is ráhajtom a másik harmadát, ezután felülről, majd legvégül alulról is behajtom a harmadát. Az így elkészített tésztát hűvös helyen kb fél óráig pihentetem, majd kb 1,5 cm vastagságúra nyújtom ki, megkenem a tojás sárgájával, és megszórom a maradék reszelt sajttal.

Pogácsaszaggató híján egy lisztezett kisebb pohárral kiszaggatom a pogácsákat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom őket.

Végül 200 C-os sütőben pirosra sütöm és jöhetnek is a vendégek!

Csirke chips

Íme egy igazi partikaja, ami amennyire egyszerű olyannyira finom.. nem lehet abbahagyni.. a falatnyi darabokra vágott csirkemellet jól besózzuk, lisztbe forgatjuk, majd bő forró olajban kisütjük.. mondom hogy egyszerű.. természetesen nem ezt készítettem karácsonyra, de vendégvárónak bármilyen alkalomra elmegy.. 

Aszalt paradicsomos lepény

A tészta hozzávalóit Jamie Oliveről kölcsönöztem. Ha mégsem pontos a leírása az azért van, mert sosem olvastam egyik könyvében sem, hanem egyszer ettem valahol, nagyon ízlett, átküldték a receptet, kicsit hozzátettem.. az eredeti recepthez képest nem a tészta tetejére pakoltam a "tölteléket", hanem bele. Így kicsit ropogósabb lett a tészta, mint máskor, ami vagy annak köszönhető, hogy vékonyabbra kellett nyújtanom, vagy annak, hogy idő hiányában nem kelesztettem még kicsit a tepsiben sütés előtt. A végeredmény viszont a megszokott igazi olaszos ízű sörkorcsolya.

Hozzávalók:

10 g élesztőpor

15 g méz

3 dl langyos víz

250 g finomliszt

250 g rétesliszt

15 g só

1 evőkanál bazsalikom

1 evőkanál oregánó

1 kávéskanál őrölt bors

fokhagymás olaj

házi aszalt paradicsom

1 üveg fekete olajbogyó.

A mézet és az élesztőt feloldottam a langyos víz felében. Közben a maradék vizet, fűszereket, liszteket gyorsan belemértem a kenyérsütő edényébe, hozzáöntöttem a megkelt élesztőt és elindítottam a pizzatészta készítő fokozatot. Az elkészült tésztát olajozott deszkán vékonyra nyújtottam, megkentem fokhagymás olajjal, meg egy kicsit a paradicsom olajával, a felére rászórtam a feldarabolt paradicsomot és olajbogyót, ráhajtottam a tészta másik felét, majd áttornásztam a sütőpapírral bélelt tepsibe. 250 C-ra előmelegített tepsiben 15 perc alatt sült ropogósra. Egy kicsit kellett volna állni hagyni sütés előtt, hogy jobban visszakeljen a tészta, de így is finom volt. 
Azért próbáltam ki a "töltött" verziót, mert a magas sütési hőfok miatt hajlamos az aszalt paradicsom kicsit megégni és kár érte.. a kelt tésztát természetesen hagyományos módon is el lehet készíteni..

Aszalt paradicsomos csiga

Stahl Judit alapötlete nyomán készült kisribizli verzió: keverjük össze ami van itthon, kenjük meg a bolti pizzatésztát, tekerjük fel, vágjuk fel és süssük készre. Az eredeti receptet valamelyik Stahl magazinban olvastam, de most nem volt kedvem előkeresni, így készült el a saját szilveszteri sörkorcsolya változatom. Az aszalt paradicsomot még nyáron raktam el kisméretű 220 ml-es üvegekben, és mivel dugig tömtem az üvegeket csíkokra vágott paradicsommal (kb fél kiló nyers parcsi van egy üvegben) én nem tettem bele egy egész üveggel.

Hozzávalók:

1 csomag kész pizzatészta (40 dkg)

20 dkg natúr krémsajt

1/2 lilahagyma

1/2 üveg aszalt paradicsom

1 citrom reszelt héja
1 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál tejföl

só, bors, oregánó, bazsalikom

A hozzávalókat a paradicsom kivételével összeturmixolom, majd a tésztára kenem, az aszalt paradicsomot közepes darabokra vágva rászórom a tetejére, majd szorosan feltekerem és kb ujjnyi szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom (kelt tészta, szóval egy kis távolságot kell hagyni közöttük) és 180 C-ra előmelegített sütőben megsütöm. Kb 15 perc alatt per tepsi.

És a végeredmény:

Juhtúrós perec (pogácsa)

A családom kedvenc sós sütije. Vagy legalábbis úgy tűnik, mert mint a sáskák szoktak nekiesni. Persze ez is egy olyan süti (mint pl a tiramisu), amit valamiért mindig csak én készítek. Többféle változatban szoktam kiszaggatni, attól függ mennyire sietek, vagy mennyi türelmem van éppen, mert ebből az adag tésztából elég nagy mennyiségű pogácsa lesz. Lehet sima pogácsa szaggatóval, derelye vágóval csíkokba vagy rombusz alakú pogácsákra is szaggatni, de a kedvencem (a legidőigényesebb) a perecszaggatós variáció. Természetesen az ízének tök mindegy a szaggatás módszere, de ugye hogy így a legszebb? Ja és a lényeg, hogy másnap is finom puha, ha marad belőle..

Hozzávalók:

50 dkg juhtúró

25 dkg margarin

50 dkg liszt

1/3 sütőpor

2 tojássárgája

2 kanál tejföl

2 teáskanál só

25 dkg reszelt sajt

Elmorzsoljuk a vaj, sütőpor, só, túró, tojás, tejföl, egyvelegét. Ezután jól összegyúrjuk, majd 0,5 cm vastagra kinyújtjuk. A tetejét tojásfehérjével kenjük és sajtot halmozunk rá. Előmelegített sütőben (180 ºC) kb 15 perc alatt készre sütjük. 100 perec lesz belőle.