2012. szeptember 26.

Szeptemberi relish

A recept nagymamámtól származik.. és nem volt a papíron a cukor és ecetmennyiség.. próbáltam megkeresni az azóta megörökölt idegennyelvű szakácskönyvében, de ilyen nevű relish nem volt benne.. hmm.. szerintem átnevezte valamelyik kevésbé hangzatos nevű relish receptet.. de nem jobb így? :) 



Hozzávalók:
2 csésze hagyma
4 csésze zöldparadicsom
4 csésze uborka
2 csésze káposzta
2 csésze zöld paprika
1 csésze piros paprika
1/2 csésze só
2 teáskanál mustárpor
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál pirospaprika
1 csésze 10 %-os ecet
1,5 csésze cukor

A zöldségeket egyenletes apró darabokra vágtam, összekevertem a sóval és 1 éjszakát állni hagytam. Másnap jól lecsepegtettem és kinyomkodtam belőle a levet. Ezután kerültek bele a fűszerek, a cukor és az ecet. Lassú tűzön fél órát rotyogott, majd csírátlanított üvegekbe töltöttem és most dunsztolódnak. Ebből a mennyiségből 7 db 2 dl-es kisüveg lett, szóval lesz még egy köröm..





2012. szeptember 25.

elmaradtam..

öö.. kicsit elmaradtam.. ezekkel:

   - thai csirkeleves
   - sült szilva
   - csíráztatás
   - házi mosószer
   - házi paradicsomszósz
 
alkalomadtán hajtsátok be rajtam.. :)

2012. szeptember 10.

Citromtorta

Nem én készítettem, de én ettem meg.. meg aki még volt olyan szerencsés és kapott belőle.. :) a recept megtalálható Deninél. Én biztos nem fogom megsütni, mert nem vagyok olyan türelmes, mint ő, de mindenkinek csak ajánlani tudom.. köszönöm, nagyon finom volt.. sajnos csak volt..






2012. szeptember 4.

Fokhagyma olívaolajban


Nem bonyolult "recept" sőt végre nem is tartósítás.. aki nem próbálta még azért, aki meg már evett nálam belőle azért fogja remélhetőleg szeretni.. ettük a múltkori csajbulin sült halra, eszem vacsorára pirítós kenyérre..
A titok szerintem az összeérési idő, bár a múltkor a készítés után 1 órán belül elfogyott és úgy is jó volt, még ropogott a fokhagyma, de egyáltalán nem volt erős. Ez a mostani képen lévő adag kb 2 hetes és a fokhagyma  nem bántja még az én érzékeny kis gyomromat sem.

Hozzávalók:
jól zárható üveg
1-2 fej fokhagyma
só, bors
petrezselyemzöld
kevés rozmaring
olívaolaj

A megtisztított fokhagymát és a fűszernövényeket apró darabokra szeletelem, sózom, borsozom és felöntöm olívaolajjal.
Mondom, hogy nem bonyolult, a legtöbb időt a fokhagyma pucolásra kell szánni. Ebbe az üvegbe én 2 kisebb fej fokhagymát, 1 csokor petrezselymet, kb 10 rozmaring levelet és kb 1,5 dl olívaolajat tettem. Ugyan most a hűtőben tartom, de ez az üveg megjárta autóval Szlovéniát, ahol 35-40 fok volt és semmi baja nem lett.. pedig féltem, hogy a fűszernövények majd valahogy reakcióba lépnek a meleggel és az olajjal, de nem.

A pirítós kenyeret jól meg kell pakolni.. valahogy így.. vagy akár mégjobban :)



2012. szeptember 3.

Körte-bodza lekvár

Többek között ezt is le kéne fényképeznem, de addig is itt a recept, hátha van még bodza valahol valakinél.. nálam még van két nagy üveg bodza-alap a hűtőben, az egyik a szilvára,a másik az almára vár.. na meg persze az  üvegekre, amik remélhetőleg a héten érkeznek.. :)

Hozzávalók:
2200 g körte
660 g bodza-alap
400 g cukor
2 citrom leve
1/2 csomag dzsemfix

Az úgy volt, hogy már megint nem voltam itthon amikor jött a bodza.. ezért úgy kaptam meg, hogy anyu felfőzte.. apu lepasszírozta.. ketten forrón üvegbe rakták.. dunsztolták.. így lett belőle az én bodza-alapom. Három nagy üveg! :) A biztonság kedvéért a hűtőben tárolom, de kutya baja, alig bírtam kinyitni az üveget. És khmm, hát tudom, hogy ez szégyen, de a körtét is felfőzve kaptam hozzá.. mert persze azt is gyorsan kellett megpucolni, felfőzni.. és az én jó anyám megint jobban ráért, mint én.. az ízesítést viszont nekem köszönheti mindenki, aki majd eszik belőle! :)
Az elkészítés a szokásos: összeönteni mindent, jól összeforralni, sterilizált kis üvegekbe tölteni, később szépen felcímkézni.. halkan megjegyzem nagyon jót tett neki a citromlé..

2012. szeptember 2.

Aszalt paradicsom

Már régóta készítek aszalt paradicsomot, de idén a befőzős csoportban tanultakat is kipróbáltam és így készült. A különbség mindössze annyi, hogy nem szedtem ki a magokat a paradicsom belsejéből. Ez elsőre nem tűnik nagy különbségnek, de ízre mindenképpen az, hiszen a paradicsom belsejében van az íze. Eddig azt gondoltam, hogy ha maggal együtt aszalok, akkor nem lesz olyan "szép" az aszalvány (mert láttam egyszer egy könyvben és nem tetszett, így hát ki sem próbáltam). Na de mindig tanul az ember..

Paradicsomot aszalni nem bonyolult, lehet a napon, sütőben vagy aszalógépben. A megmosott paradicsomot a kívánt méretre kell szeletelni vagy cikkezni (én négy-hat gerezdbe vágtam), kicsit meg kell sózni, majd kezdődhet a szárítás. Bármekkora mennyiségnek neki lehet állni, azon viszont nem szabad meglepődni, hogy a végeredmény elég siralmas mennyiség lesz. A lenti képen látható 6 db 2 dl-es üvegben majdnem 4 kg paradicsom aszalványa van. Én az olajjal felöntött változatot szeretem, mert félek, hogy megpenészedik, de azért ki fogom próbálni egy kisebb mennyiséggel, hogy meddig áll el szárazon. Főleg azért, mert ha kenyérbe szeretném belesütni, akkor nem is kell hozzá az olaj, mert anélkül is megpuhul.

Üvegenként belekerült fűszerek nálam:
kb 1/3 gerezd fokhagyma 3-5 vékony csíkra felvágva
1 kávéskanál oregánó
1 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál chili
extra szűz olívaolaj


Az olajjal felöntött paradicsomok kb két hét múlva puhulnak meg és érnek össze a fűszerekkel, addig nehéz várni, de mindenképpen érdemes. Az elkészült paradicsomot nagyon sok receptben fel lehet használni, egyre több magazinban vannak jó kis receptek, de én már azt is hallottam, hogy valaki simán a tojásrántottába teszi (ezt pl még nem próbáltam). A megmaradt olaj pedig olyan jól átveszi az ízeket, hogy ha kifogy a paradicsom zöld salátákra is lehet akár önteni. Lehet? Kötelező..


és ez?