2013. augusztus 28.

Hurrá nyaralunk - avagy a helyi és az otthoni ízek egy tányéron..

Vagy mondhatnám úgy is, hogy a hazai sült oldalas esete a helyi marináddal.. mindegy.. a végeredmény ugyanaz.. mindenhol egyfolytában eszünk. Amikor 3 csajszi elmegy 800 km-re nyaralni, vajon hova vezet az első útja? Nem, nem az autószerelőhöz (oda a második útja vezet..), hanem természetesen a helyi piacra.. ahol a napi fügeadag mellett friss zöldségeket szereztünk be, fűszereztük ahogy itt szokták, és az apartmanban fellelhető összes felszerelést felhasználva, az otthonról hozott sült oldalassal tálalva jóízűen elfogyasztottuk.


Tavaly, amikor itt jártam, hazaérve már próbálkoztam az itteni marinádot reprodukálni, finom volt, de nem volt ugyanolyan, mint itt, ezért most biztosra mentem és elmondattam a receptet, sőt.. 4 napja minden nap mindenre ezt tesszük, vigyázat, függőséget okoz..

Fokhagymás marinád hozzávalók:
olívaolaj
fokhagyma
petrezselyem
rozmaring
só, bors
citromlé

A fokhagymát késsel és nem a nyomóval apróra kockázzuk és ízlés szerint a többi hozzávalóval ízesítjük. Ahogy fogy folyamatosan "utántöltjük".. zsemlére, halas ételekhez, párolt zöldségekre, nyers zöldségekre, sajt mellé, és ahogy már mondtam sült oldalasra bárhol, bármikor.. a petrezselyem amúgy egész jól elveszi a fokhagyma erejét, ízét, de engem az sem zavar túlságosan.. :)


2013. augusztus 20.

Gyógyfüves tábor - harmadik nap - gyógyszörp, lekvár.. és egy kis szeretet

Folytatom a boszorkánytábor beszámolót, mert még van három izgalmas nap képekkel, amit még nem dokumentáltam..
A harmadik nap ehető/iható finomságokat készítettünk: frissítő menta szörpöt, lándzsás utifű szirupot, kakukkfüves szörpöt, levendulás baracklekvárt.

Én például azt tudtam, hogy van borsmenta és fodormenta, sőt meg is tudom különböztetni őket.. azt viszont nem tudtam, hogy van narancsmenta is, melynek a levele az ismert menta illaton kívül frankón citrus, illetve narancs illatú.. a borsmentához hasonlóan kerek levelű, de sokkal világosabb a színe.

Narancsmenta és borsmenta

Lándzsás utifű áztatás

A szörp és szirup hidegvizes áztatással készültek, egy kis citrom segítségével, és később cukorral illetve mézzel édesítettük a leszűrt szörpöt.
A lándzsás utifű közismert köptető, talán kevesen tudják, hogy emellett számos gyógyhatása is van: gyulladás csökkentő, sebgyógyító, vérzéscsillapító (a friss horzsolást az összetört friss levél nedvével kell bekenni).
A menta hatásai: segíti az emésztést, baktériumölő hatású.
A kakukkfű is sok mindenre jó: köhögésre, torokfájásra, étvágytalanságra.

Sárgabarack még egészben

Sárgabarack lekvár 

És végül elárulom mi tetszett ezen a napon a legjobban.. a magozás után, amit a sok segítő kéz villámgyorsan elintézett, a lekvárkevergetés már nem annyira volt izgalmas, mindenki szétszéledt a kertben.. míg végül a táborvezető elővett egy marék illatos rózsaszirmot, amiből mindenki beledobott egyet a közös lekvárunkba! :) a rózsaszirom a lélek, a szeretet ősi magyar jelképe, amit mindenki, egyesével hozzáadott az alkotáshoz.. gondolhatjátok milyen finom lett! 

2013. augusztus 10.

BLOGKÓSTOLÓ 10. - Püspökkenyér :)



A blogkóstoló 10. fordulóján Dinka blogját sorsolta ki nekem a háziasszony, Kisildi. Dinka blogjában olyan egészséges ételek receptje szerepel, amelyek szénhidrát csökkentettek, valamint teljesen cukor mentesek. Abszolút tudok azonosulni ezzel, bár én egyenlőre inkább csak a cukrot cseréltem le a konyhában nyírfacukorra, a liszttel még nem igazán kísérleteztem. Ennek ellenére pont az tetszett meg ebben a receptben, hogy nem annyira sok liszt van benne. Amúgy rengeteg jó kis sült hús (kacsa), receptet is találtam a blogon, ezekre télen még biztosan visszatérek.

Hozzávalók:
20 dkg aszalt gyümölcs
(nálam: barack, áfonya, szilva)
1 nagy marék dió
rum
4 tojás
15 dkg nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 evőkanál házi vanília kivonat
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 sütőpor
1,5 dl tej

 Az apróra vágott aszalt gyümölcsöket és diót beáztattam a rumba. Ezután a tojássárgákat fehéredésig kevertem a nyírfacukorral, belereszeltem a narancs és a citrom héját, a vanília kivonatot, majd a vajjal is összedolgoztam.
A lisztet leszitáltam és összekevertem a sütőporral és így kevertem hozzá a masszához annyi tejjel, hogy önthető masszát kapjak. Ezután a tojásfehérjéből felvert habot forgattam óvatosan bele, végül a lisztbe forgatott, lecsöpögtetett gyümölcsök is belekerültek, majd vajazott-lisztezett kuglófformába öntöttem és 175 C-os sütőben 50 percig sütöttem. Nagyon finom, könnyű tésztájú gyümölcskenyér lett, egyetlen szépséghibával: nem tudom mit rontottam el, de az aszalt gyümölcsök a lisztezés ellenére a tészta aljára süllyedtek.. köszönöm a receptet! :) 







2013. augusztus 1.

Gyógyfüves tábor - második nap - tisztítás, tisztálkodás

A tábor második napja a tisztítás-tisztálkodás jegyében telt. Készítettünk: folyékony mosószert, csalános sampont, levendulás tüsfürdőt, shea vajas fürdőgolyót, dezodort.
Meglepő módon, minden tisztító és tisztálkodó háziszer alapja a szappan. :) ezért reggeli után mindenki vadul reszelni kezdett. A nagyobbak egyedül, a kicsik egy kis segítséggel, míg végül az egész vödör szappanvéget és szappanmaradékot lereszeltük. A sampon csalános hatóanyagát a növény hidegvizes áztatásával értük el. Ugyanígy jártak a száruktól megfosztott levendulavirágok is.  

Áztatott csalán és a szappan reszelés előtt
Tisztított vízbe áztatott levendulavirágok

Ééééés azután:

Reszeltünk a földön
Reszeltünk az asztalnál
Reszeltünk a fűben

Mindenki, mindenféle reszelővel nagyon dolgozott. Aznap megtanultam (mert minden nap kell valamit tanulni és ha már itt tartunk, minden napra kell egy jócselekedet is), hogy ha házi mosószert készít az ember, nem kell a boltba menni mosószappanért, simán felhasználhatjuk a maradék, kicsi, ajándékba kapott, vagy a szappankészítés során keletkezett "hulladékot", szappanvégeket.

  

A lereszelt szappant meleg tisztított vízbe tettük és addig kevergettük, amíg fel nem olvadt, ez volt az "alaplé". Arra azért figyeltünk, hogy pl a glicerines szappanreszelék került a tusfürdőbe, mert azt vétek beletenni a mosószerbe! :)

Miközben kevergettünk, összedobtunk egy adag pezsgős fürdőgolyót, ez nem volt ugyan a tervben, de ezt is megtanulhattuk. Annyira egyszerű, én meg ezúton szeretnék mindenkit lelkesíteni, hát ideírom a receptet: 250 g szódabikarbóna, 125 g citromsav, 25 g zabpehelyliszt, 25 g parajdi só, 38 g kukoricakeményítő, 72 g shea vaj, 72 csepp illóolaj (megfázásra: 33 csepp kakukkfű, 33 csepp levendula, 6 csepp teafa), pici szappanreszelék. A porokat kimérjük, összekeverjük, majd a felolvasztott shea vajjal és az illóolaj cseppekkel gyorsan összedolgozzuk. Szilikon formába nyomkodjuk és mehet a mélyhűtőbe, 2-3 óra alatt tökéletesen megszilárdul. Celofánba csomagolva nehezebben illan el az illata. 

Olvasztott shea vaj és az illóolajok
Szilikonformába töltés (nyomkodás)

Második nap délután a napi készítményeket adagoltuk, csomagoltuk és elkezdtük megtölteni a kosarunkat (a végén megmutatom majd a teli kosarat). Ekkor határoztam el, hogy karácsonyra fürdőgolyót készítek a családnak..