2013. július 30.

Gyógyfüves tábor - első nap - alapanyagok

A múlt héten végre szabadságra mentem.. egyenesen a gyógyfüves gyerektáborba.. :) ezúton is köszönöm az összes ismerősömnek (akinek el mertem mondani..), hogy a (ki)röhögés helyett mindenkinek az volt az első reakciója, hogy "dejóóóó"..
Amúgy én inkább úgy emlegetem, hogy boszorkánytáborban voltam a héten, de ez a lényegen nem változtat: mindenféle házi készítésű, vegyszermentes és a gyógynövények hatóanyagainak felhasználásával készült dolgokat kotyvasztottunk. A recepteket megkaptuk, nem titkosak, reprodukálni fogom őket és közzéteszem szép sorban.. Egyenlőre elhasználom az alkotásokat, mert lett egy egész nagy kosár csodaszerem! :)

Rengeteg kép készült, próbálok válogatni és egy apró ízelítőt adni, de nehéz képekben visszaadni azt a lelkesedést és érdeklődést, amit a gyerekek műveltek ebben a számukra talán szokatlanabb környezetben, valamint azt a türelmet és szeretet, amit a táborvezetőktől láttam a hét során.

Az első nap begyűjtöttük a gyógynövényeket, és megtanultuk a gyógynövényszedés alapszabályait (szóljatok, ha kimaradt valami):

  • tiszta helyről, 
  • reggel vagy este, illetve teliholdkor, 
  • csak amit ismerünk, 
  • csak annyit, amennyire szükségünk van

Lándzsás utifű
  Levendula
  Körömvirág
 Bodzabogyó


A növényeket kosárba és csokorba szedtük, mert zacskóba nem szabad növényeket gyűjteni.
"Lándzsa" csokor
Gyógynövényes kosár


Lefényképeztem magamnak még valamit.. sosem voltam benne biztos, de most már pontosan tudom melyik a "hírhedt" parlagfű..
Parlagfű


A gyógynövények szárításának legegyszerűbb módszere a keretbe szövés. Ezzel a módszerrel díszítést is készíthetünk és egyben száríthatunk is.
Gyógynövények szárítása - a keret
Gyógynövények szárítása - a megszövött keret


Az első nap végére mindent sikeresen előkészítettünk: tisztított vízbe áztattunk levendulát, csalánt, olajba áztattunk (ez a macerátum) körömvirágot, alkoholba áztattunk (ez a tinktúra) cickafarkot.
És még egy csomó dolgot előkészítettünk/szedtünk/áztattunk, de annyi minden történt..nem mindenre emlékszem.. remélem majd szép lassan eszembe jutnak a dolgok.. :)

Madártej



Hónapok óta tervezek madártejet készíteni. Az Édességrajongók csoportban is sorra készült mindenkinél, nekem meg valahogy sosem volt rá időm.. és kicsit féltem is tőle, hogy nem sikerül.. na ahhoz képest eléggé bevállaltam a múlt heti vacsorán.. nagy szerencse, hogy nem maradtunk desszert nélkül.. :)
Az arányokhoz az alapreceptet Kisilditől vettem pudingpor nélkül, mert én folyósan (és jéghidegen) szeretem a madártejet. A leírásban pedig én is megmutatom a tuti habkészítő módszeremet. ;)

Hozzávalók:
3 l tej
10 db tojás
30 dkg nyírfacukor
1 jó nagy vaníliarúd
1 evőkanál vaníliás cukor

A tejet 1 bögre kivételével feltettem melegedni, közben szétválasztottam a tojásokat, a fehérjét a melegre való tekintettel hűtőbe tettem, amíg a krém elkészült. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival jól kikevertem (a vanília rudat pedig beledobtam a tejbe, hogy a benne rejlő maradék íz se vesszen kárba), felhígítottam a félretett tejjel és így öntöttem bele a felforralt tejbe. Lassú tűzön, kevergetve újra forraltam, amíg besűrűsödött.

Legközelebb talán ki fogom próbálni a mikrós módszert is a fehérjehabnál (nem szeretem a mikrót), de én most a következőképpen készítettem: a tojásfehérjét kevés cukorral kemény habbá vertem, vizet forraltam, amit egy nagy kanál házi vaníliáscukorra öntöttem a nagy szűrőbetétes tupperware edényembe. A tojáshabot a szűrőbe kanalaztam és a szűrőt óvatosan a vízbe engedtem. Letakarva hagytam 5 percet, majd óvatosan megforgattam a habokat és visszatettem rá a tetőt még 5 percre.


Madártejet és habot egyszerűen nem lehet fényképezni. A vendégség amúgy jól sikerült.. bár a kagylófőzést még tökéletesítenem kell.. a fehérbormártást pedig máskor nem fogom elmismásolni.. :)

2013. július 14.

Joghurtos céklasaláta

Pénteken ellógtam egy órára az irodából és kimentem anyuékkal a piacra csak úgy körülnézni. Az az igazság, hogy málnaszörpöt és uborka relish-t szeretnék készíteni és gondoltam körülnézek málnaár ügyben. Háát.. lehet mégsem lesz málnaszörp, mert sajnálom a horror áron lévő málnát szörpnek felhasználni, mikor frissen a legfinomabb.. meg is ettem egy kisebb dobozzal nézelődés közben. Az uborka az rendben lesz, sőt azóta találtam itthon zellermagot is, ami kell a relish-hez, szóval ez a projekt talán még a jövőhéten sorra kerül.. de előtte el kell készítenem a feketeribizli lekvárt, mert azt meg nem bírtam otthagyni.. és mert az az igazi az amerikai palacsintára (és nagyon halkan megjegyzem, hogy nálam a bundáskenyérre is..) szóval zajlik az élet.. én meg össze-vissza beszélek, bogozzátok ki.. :)

Ennek az egész bevezetőnek annyi köze lenne a céklasalátához, hogy a piacon nem bírtam elmenni a friss, apró, édes jégcsapcékla mellett, amit egy néni árult és látszott rajta, hogy aznap reggel szedte ki a földből, rajta volt még a levele is. Én nagyon szeretem a cékla-répa-alma nyers párosítását kis citromlével és mézzel, de nemrég hallottam a joghurtos verziót és beégett az agyamba.. márpedig ilyenkor nincs megállás.. tegnap addig mentem, amíg nem kaptam natúr Cserpes joghurtot hozzá (ilyenkor bezzeg csak gyümölcsös van mindenhol). Megérte az utánajárás, mindenképpen valami jó krémes joghurt illik a zöldségekhez, nagyon finom lett a végeredmény! és színe, na az meg extrém kategória, nem? :)


Hozzávalók:
1 cékla
1 nagy sárgarépa
1 nagy alma
2,5 dl joghurt
só, bors

A zöldségeket a káposzta reszelőn (nokedliszaggató hátulján) lereszelem, picit sózom, borsozom és összekeverem egy Cserpes natúr joghurttal. Jól lehűtve tálalom a nyúlsült mellé.. vagy magában.. esetleg pirítós kenyérre.. lehet variálni! Finom és egészséges.


2013. július 13.

Bazsalikomos-mozzarellás csirke

Még májusban kaptam a névnapomra egy csupor illatos bazsalikomot, azóta nevelgetem a teraszon, és azóta volt eszembe ez a recept. 


Hozzávalók:
csirke felsőcomb filé
só, bors
pici olívaolaj
bazsalikom
paradicsom
mozzarella sajt

A húst befűszereztem és egy kicsit állni hagytam, majd a felforrósított olajon kérget sütöttem rá. Sütőtepsibe raktam és alufóliával letakarva 200 C-on kb 40 perc alatt puhára pároltam. Ezután rászórtam az apróra vágott friss bazsalikom leveleket, erre helyeztem a paradicsom- majd végül a mozzarella szeleteket. A boltban kapható szeletelt sajt elég vékony, ezért amikor az első adag sajt ráolvadt én megpakoltam még egy réteggel és úgy sütöttem pirosra. Főtt rizzsel vagy barna kenyérrel tálalva finom, egészséges vacsora. 

Íme a bazsalikom "földem":