2011. november 27.

Krumplivacsora feltuningolva

Tegnap nyuszika kitalálta, hogy héjában sült krumplit fog vacsorázni, aztán benéztünk a hűtőbe és találtunk még pár dolgot. Kis bacon szalonnát, tejfölt, kis parmezán sajtot. Hát ez lett belőle:


Ebéd után elmentem kicsit barátnőzni, és kicsit megcsúsztam az idővel. Mire hazaértem már meg volt főzve héjában a krumpli és sózva, borsozva várt egy sütőtálban. Pici olívaolajjal még megkenegettük, majd rápakoltuk a szalonnát és betoltuk a sütőbe 15 percre majd kb 5 percre még átkapcsoltuk a sütőt grill fokozatra. Közben egy pohár tejfölt tálba öntöttem és szép sorban amit gondoltam és találtam mindenből hozzátettem picit: mustárt, majonézt, porcukrot, citromhéjat, borsot, sót, ketchupot. Tényleg mindenből egy picit, mert a tejfölös íz volt a lényeg.
Majdnem nem fényképeztem le, mert csak rádobáltam gyorsan mindent a tányérra, a krumplik is össze-vissza borultak.. azért örülök neki, hogy mégis megtettem.
Rengetegszer készülnek ilyen gyorsan összedobott ételek, azután meg hajlamosak vagyunk megfeledkezni róluk. És persze ezeket úgysem írjuk le papírra. Hát mostantól nem így lesz! :)

2011. november 26.

Ringlós lepény

Négyen vagyunk testvérek és hárman már "kirepültünk". Zsu-t még egy kicsit otthon hagytuk, nehogy anyuék unatkozzanak. :) Amikor elköltöztünk otthonról, volt két dolog, amit mindhárman megkaptunk a szüleinktől: 1 kg só és egy Horváth Ilona szakácskönyv. Persze azóta rengeteg egyéb szakácskönyvet, receptet is begyűjtöttem, és már rég elfogyott a só is, mégis amikor bármi "hagyományos" dolgot főzök azért még sokszor előkerül a szekrényből.
Na szóval van a "cseresznyés lepény" recept ebben a szakácskönyvben, amit piskóta helyett használok és ugyan még hat másik lepény recept közül választhatnék, nem szoktam. Mindenfajta gyümölcshöz ezt a tésztát keverem össze.
A ringlót cukorral, nyersen tettem el nyáron üvegbe, most lecsepegtettem és ez került bele.

Hozzávalók:
6 tojás
6 dkg margarin
20 dkg kristálycukor
12 dkg zsemlemorzsa
1 üveg felezett ringló
1/2 csomag sütőpor
citromhéj

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a cukor felével felverem kemény habbá. A tojássárgákat a vajjal és a cukor másik felével habosra keverem, beleteszem a sütőport és a citromhéjat is. A zsemlemorzsát és a tojásfehérjét felváltva keverem hozzá óvatosan. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe vagy tortaformába öntöm, rápakolom a ringlót, majd 200 C-os sütőben 25 percig sütöm.


Langyosan porcukorral, esetleg fahéjas cukorral a legfinomabb, de még akár 2 napig is finom puha marad. Ha marad..

2011. november 21.

Citrus lekvár

Nem múlt el a narancslekvár kísérletezési kedvem, de ezt mindenképpen ki kellett próbálnom. Jól fog mutatni a karácsonyi csomagban. Ezt most kifejezetten zselésítő nélkül szerettem volna elkészíteni és mivel lusta voltam kevergetni, elővettem a kenyérsütő gépet. (amíg dolgozott én megcsináltam az angol házimat..)


Hozzávalók: 1 db zöldcitrom, 50 dkg mandarin (kb 12 db aprószemű), 1 kg narancs, 60 dkg  pink grapefruit (2 db), 60 dkg cukor, 3 dl narancslé.
A narancsokat és a grapefruitokat kifiléztem és apróra vágtam, 2 db mandarint és a zöldcitromot a héjával együtt vékony szeletekre vágtam, a többi mandarint felkockáztam. Lemértem, 1,4 kg lett. Ezután hozzákevertem a cukrot és narancslevet, majd két részletben a kenyérsütő lekvárfőző programjával elkészítettem.. volna, ha besűrűsödött volna, de nem akart. Így került bele a dzsemfix.
Majdnem 8 db 220 ml-es üveg lett. Én imádom a grapefruitot és a zöldcitromot, ezért nekem jobban ízlik mint a narancslekvár.

2011. november 20.

Sütőtök püré

Van az erkélyen 2 db sütőtök, már biztos jól megcsípte a fagy. Gondoltam itt az idő, hogy üvegbe zárjam, mert az egyik asszem tavaly előtti újévi fogadalmunk alapján nem dobunk ki semmit (és minden kaját elfogadunk). Háát nem mondom, hogy ez minden esetben igaz, de igyekszünk. Különben is így majd néha amikor nincs kedvem este főzni legalább lesz mit bevetni a relish-es zsíros kenyér mellett..
Az alap ötletet öcsike adta, aki felbuzdulva a blogírásomon közölte, hogy ő meg akkor sütőtök lekvárt fog készíteni. Hát jó mondtam, majd kérek kóstolót, meg receptet és közzéteszem. (öcsike sütőtök lekvárjára azóta is várok..)
Mivel itthon annyi lekvár készült az idén, hogy az életben nem fogy el, ezért sütőtökből már nem akartam lekvárt készíteni. Inkább azt találtam ki, hogy készítek egy alap pürét, amit fel lehet használni krémlevesnek, kenyérre, vagy ki is lehet kanalazni csak úgy az üvegből. Tudom, hogy sütőtököt egész télen lehet venni, de így csak egyszer kell a sütéssel és alapízesítéssel foglalkozni, azután pedig bármikor felhasználható.

Hát így sikerült:


A 2 db sütőtök egészben 4 kg volt, félbevágtam őket, kiszedtem a magokat és betuszkoltam 1 tepsibe. A sütőben épp sütőzacskóban sült csirke készült, úgyhogy szépen elfértek egymás alatt. Kb 1 óra alatt mindkettő elkészült. Amíg megebédeltünk a sütőtök kihűlt. Nem mindig vagyok ilyen előrelátó..

A kihűlt sütőtököt kiszedtem a héjából és félretettem. Egy nagy fazékban feltettem 5 ek olivaolajat 2,5 db apróra vágott hagymával és 1 ek kakukkfűvel dinsztelni. Nem tudom hogy szárított kakukkfűvel milyen, mert nekem van a mélyhűtőben. Ekkor jött ki nyuszika először a konyhába, hogy mik ezek az illatok. Amikor a hagyma elkészült beletettem 2 db almát (és egy kb felet amit nem volt szívem kidobni) hámozva, kockára vágva, 5 ek mézet, 0,5 dl vizet, 1 kávéskanál sót,  és kb 10 csavarás frissen őrölt borsot, majd az almát is megfőztem. Belekerült a sütőtök, botmixerrel pépesítettem, felforraltam és a végén még 1/3 db szerecsendiót is belereszeltem. 12 db 220 ml-es üveg (+ a tányérnyi a képen) lett belőle, amit a biztonság kedvéért még nedves dunsztba tettem.

Nyuszika azt mondta, hogy őt nem érdekli hogyan lehet még felhasználni, ő üvegből fogja enni, ja és hogy nem adhatok belőle kóstoló üveget senkinek, mert ez nem sok és elege van hogy osztogatok.
Osztogatok, és? Nagy a család..

2011. november 19.

Íme a dobozaim!

Természetesen ebben is karácsonyi ehető ajándékok lesznek. Ezek 400 g-os fémdobozok öntapadós matricával borítva és még üresek.. még..

Azért nem karácsonyi matricát vettem, mert ezek a színek talán mutatósabbak egy átlag konyhában, mint egy csili-vili-csengettyűs-hóemberes. Nekem legalábbis. És mert ezek fémdobozok, elég tartósak. Persze a mosogatógépbe azért nem fogom betenni, de remélem így is sokáig ilyen szépek maradnak.

2011. november 13.

Márvány süti

Ez egy nagyon egyszerű csészés süti, amit muszáj volt megsütnöm mielőtt nyuszika vajas kenyérrel megeszi az összes narancslekvárt.
Lemértem a csészét: 2,5 dl-es. 


Hozzávalók: 1/3 csésze margarin, 1 csésze cukor, 2 tojás, 1 vaníliás cukor, 1 és 3/4 csésze liszt, csipet só, 1 sütőpor, 1/2 csésze tej, 1 púpos evőkanál kakaópor, 2 marék szeletelt mandula.
A margarint a tojással és a cukorral jó habosra kikevertem a robotgéppel, ezután került bele a többi hozzávaló, kivéve a kakaóport és a mandulát. Két felé szedtem és az egyik felébe belekevertem a kakaóport. A formát kivajaztam és kiliszteztem, majd elosztottam az alján a mandulát. A többi már nagyon egyszerű, egy-egy teáskanállal felváltva kell belekanalazni a kétféle tésztát a formába. 175 C-ra előmelegített  legkeveréses sütőben 35 percig sütöttem. A teteje kicsit megreped, de nem vészes.


A lenti képen látható az első próbálkozásból származó kétféle narancslekvár is, nekem a savanykással ízlett hozzá jobban.

2011. november 11.

Relish mánia

Úgy tudom minden relish, ami zöldségből van, apróra vágjuk és édes-savanyúan fűszerezzük. Legalábbis én ezeket a savanyúságokat hívom így.
Az alábbi relishek receptjei nagymamám kanadai szakácskönyvéből származnak, ezért minden csészével van mérve, de én szeretem ezt a módszert, mert ha többet akarok valamiből készíteni, akkor jó nagy csészét használok!:)
Ezeket esszük zsíros kenyérrel, vajas kenyérrel, sajttal, szendvicsben, húsos ételekhez savanyúságként, meg amihez még jólesik.
A paprika és cékla relish még szeptemberben készült, a zöldparadicsom októberi gyártmány, már jól összeértek. Még legalább másik három receptet kinéztem magamnak, de arra már csak jövőre lesz idő.
Viszont idén nem veszünk a boltban semmilyen savanyúságot.
(Fotózásból nem vagyok jó, de igyekszem.)


Paprika relish
6 db piros vastag húsú paprikát, 6 db zöld vastag húsú paprikát, és 6 db közepes hagymát kell apróra összevágni (én most ledaráltam a húsdarálón, de megbántam, mert nagyon sok finom lé fölöslegesen kárba veszett, legközelebb veszem a fáradságot és késsel csinálom), ezután le kell önteni forró vízzel és 5 percig állni hagyni. Le kell szűrni, majd megismételni a forrázást 10 percig.
1 csésze ecetet, 3/4 csésze cukrot és 1 evőkanál sót felforralunk, beletesszük a leszűrt zöldségeket, majd újabb 10 percig főzzük. Még forrón kell üvegbe tenni, nálunk 1 hónapig bírta kibontás nélkül, de csak azért meg eldugtam a szekrénybe.

Cékla relish
1 kg céklát kell megfőzni, majd ha kihűlt a káposzta reszelővel lereszelni. Ezután összekeverjük 1 evőkanál sóval, 2-3 evőkanál cukorral és 1/2 csésze ecettel, majd egy nyers tormát is belereszelünk. Üvegbe tesszük, én ezt nedves dunsztba tettem, mert már kihűlt és jobb a békesség..

Zöld paradicsom relish
1,5 kg zöld paradicsomot apróra kell vágni és 2 evőkanál sóval összekeverni, ezt egy éjszakán keresztül állni hagyjuk, majd leszűrjük. Másnap 3 db kis hagymát, 1 db zöld vastag húsú paprikát és 1 db közepes zeller gumót is apróra vágunk és hozzákeverjük a paradicsomhoz. Én a zellert a káposzta reszelővel szoktam elintézni. Hozzákeverünk 3/4 csésze 10%-os ecetet, 1/2 csésze barna cukrot, 1/2 teáskanál fahéjat, 1/2 teáskanál őrölt borsot és 1 evőkanál mustárport. Kevergetve kb 15-20 perc alatt üvegesre főzzük egyből üvegbe tesszük.  


2011. november 9.

Narancslekvár

Keresem a tökéletes narancslekvár receptjét, ezért több receptet is ki szeretnék próbálni. Mindegyik ízét megpróbálom majd meghatározni, így majd mindenki eldöntheti melyik áll hozzá a legközelebb, ha ki szeretné próbálni. Remélem nem lesz egész télen ilyen drága a narancs, különben nem lesz olcsó a kísérletezés..


Narancslekvár
Hozzávalók: 2 kg narancs, 1 citrom, 3 dl narancslé, 1/2 vaníliarúd, 15 dkg cukor, 20 dkg méz, 1 dzsemfix.
A megmosott narancsok és a citrom héját vékonyan leszedjük (nálam ez azzal a célszerszámmal történt, aminek nagyon örültem, amikor ajándékba kaptam, de amiről eddig nem tudtam mire való.. tavaly késsel csináltam.. nagyon vékonyan kell leszedni a narancs héját, hogy ne maradjon rajta fehér rész, mert keserű lesz tőle a lekvár.. tavaly ez órákig tartott, idén 10 percig, mert nyuszika elővette a fiókból a célszerszámot.. hol voltál tavaly, amikor a narancslekvárt főztem?) és a 3 dl vízben feloldott cukorral 15 percig főzzük, majd leszűrjük. Közben kifilézzük a narancsot (én össze is turmixoltam, mert nem akartam darabos lekvárt), majd a citrom levével, a narancslével, a mézzel, a vaníliarúd kikapart belsejével és a dzsemfixet is belekeverve a zselésítőn feltüntetett ideig főzzük, forrón csírátlanított üvegbe tesszük, 5 percre fejre állítjuk, majd kihűtjük.
Már bőven langyos volt és még mindig teljesen folyékony, éjszaka azon törtem a fejem, hogy mit csináltam rosszul és mit csináljak még vele, hogy besűrűsödjön, de reggelre megszilárdult!
Az íze savanykás, enyhén mézes, kifejezetten frissítő narancsízű.

Narancslekvár aszalt áfonyával
Hozzávalók: 2 kg narancs, 1,5 citrom, 3 dl narancslé, 30+15 dkg cukor, 1/2 vaníliarúd, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 csomag aszalt áfonya, 1 dzsemfix.
A narancsok és a citromok héját ugyanúgy készítjük el, mint az előbb. A kifilézett narancskerezdeket darabokra vágjuk és a citromlével, narancslével, a narancs héjával, cukorral, vaníliarúd kikapart belsejével, a fűszerekkel és az aszalt áfonyával együtt jól összekeverjük és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap főzzük kb fél óráig és utána tesszük bele a zselésítőt, forrón csírátlanított üvegekbe töltjük, fejre állítjuk, kihűtjük. Itt nem volt gond a szilárdulással.
Az íze finom fűszeres, édes, és ez a kellemes fűszeres narancsíz sokáig megmarad a számban.

Ezek a lekvárok a múlt hétvégén készültek. Legfőbb kritikusom nyuszika figyelmeztetett, hogy feltétlenül írjam le mennyi üveg lett a fenti mennyiségekből, a sima narancslekvárból 6 üveg, az áfonyásból 5 és fél üveg a képen látható 220 ml-es üvegből.

Kukoricás csirkemell

A következő receptet Zsu-nak írom le, mert biztos vagyok benne, hogy nem jegyezte meg. :)
Ez egy régi "mi van itthon nincs kedvem boltba menni" receptem.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
2 db lilahagyma
1 doboz kukorica
2 dl tejszín
olívaolaj
só, bors

A csirkemellfilét vékony csíkokra kell vágni, sózni, borsozni, a lilahagymát felkarikázni, a kukoricát lecsepegtetni. Az olajat felforrósítva fedő alatt megpároljuk a hagymát, majd rákerül a hús, szintén fedő alatt ezt is megpároljuk. Ezután jön bele a kukorica, majd a tejszín, addig főzzük míg besűrűsödik. Párolt rizzsel ettük.