Bazsalikomos-mozzarellás csirke

Még májusban kaptam a névnapomra egy csupor illatos bazsalikomot, azóta nevelgetem a teraszon, és azóta volt eszembe ez a recept. 

Hozzávalók:

csirke felsőcomb filé

só, bors
pici olívaolaj

bazsalikom

paradicsom

mozzarella sajt

A húst befűszereztem és egy kicsit állni hagytam, majd a felforrósított olajon kérget sütöttem rá. Sütőtepsibe raktam és alufóliával letakarva 200 C-on kb 40 perc alatt puhára pároltam. Ezután rászórtam az apróra vágott friss bazsalikom leveleket, erre helyeztem a paradicsom- majd végül a mozzarella szeleteket. A boltban kapható szeletelt sajt elég vékony, ezért amikor az első adag sajt ráolvadt én megpakoltam még egy réteggel és úgy sütöttem pirosra. Főtt rizzsel vagy barna kenyérrel tálalva finom, egészséges vacsora. 

Íme a bazsalikom "földem":

Tejszínes csirke brokkolival

Nem teljesen fogyókúrás, mert nem kaptam a kisboltban joghurtot, de legalább barna rizst főztem hozzá.. és kihagytam a lisztet a "panírból".. ez is valami! :)

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemellfilé

1 kisebb brokkoli

1 tojás

2 dl tejszín

15 dkg sajt

só, bors

 A brokkolit pár percig párolom, hogy roppanós maradjon, majd leszűröm. Közben a csirkemellet csíkokra vágom, sózom, borsozom, a sajtot lereszelem (nálam most kétféle sajt volt itthon, fele füstölt, fele trappista), a tojást egy tálban felverem. Egy jénai tál aljába sajtot szórok, a hússzeleteket beleforgatom a tojásba, majd ráhelyezem a reszelt sajtra. Rádobálom a brokkoli darabokat, megszórom a maradék reszelt sajttal, ráöntöm a tejszínt, majd 200 C-os sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. Közben elkészül a barnarizs, amit még a legelején tettem oda főzni egy szál újhagymával.

Csirke chips

Íme egy igazi partikaja, ami amennyire egyszerű olyannyira finom.. nem lehet abbahagyni.. a falatnyi darabokra vágott csirkemellet jól besózzuk, lisztbe forgatjuk, majd bő forró olajban kisütjük.. mondom hogy egyszerű.. természetesen nem ezt készítettem karácsonyra, de vendégvárónak bármilyen alkalomra elmegy.. 

Thai csirkeleves

Azért jó amikor az ember beállt nyakkal és fél oldallal otthon fekszik, mert így van egy kis ideje egyrészt pótolni az elmaradásait.. másrészt újra megtanulni a vakon gépelést.. mert fekve aztán nem sokat lehet látni a billentyűkből.. nem panaszkodom csak szerettem volna ma dolgozni.. befőzni.. meg három kacsát szétbontani és fagyasztani.. helyette fekszem, ami jó lenne.. ha nem fájna..

Ezt a receptet azért szeretem, mert bár elsőre úgy tűnhet, hogy a hozzávalók nem fordulnak meg egy átlagos háztartásban (tényleg nem), viszont elég könnyű őket beszerezni, eltarthatók (a fiókban illetve a fagyasztóban) és a legfontosabb, hogy villámgyorsan különleges és laktató vacsorát (és másnap ebédet) lehet  varázsolni belőlük. A receptet a barátnőmtől kaptam, aki egyszer ezzel várt egy vendégség alkalmával és ezt azóta is emlegetem. 

Mostanában tervezzük a húgommal a recept megreformálását tengeri herkentyűs változatra.. és akkor majd szervezek egy jó kis vendégséget a barátnőmnek..

Hozzávalók:

fél csirkemellfilé

2 evőkanál olívaolaj

só, bors

1,2 l víz

1 leveskocka

1 zacskó Tom Ka paszta

1 dl kókusztej

1 zacskó fagyasztott thai wok zöldség

1 zöldcitrom

esetleg még chili paprika

A csirkemellet kisebb kockákra vagy vékony csíkokra vágom, picit sózom, borsozom majd az olívaolajon fehéredésig sütöm. Ezután felöntöm a vízzel, beledobom a leveskockát és felforralom. Ez megoldható alaplével is, ami nekem sosincs itthon, pedig mindig megfogadom, hogy egyszer készítek. Egyszer pedig majd készítek! :) Amikor felforrt teszem bele a Tom Ka pasztát és a kókusztejet. Ismét felforralom, megkóstolom és ha kell még ízesítem sóval, zöldcitrommal, chili paprikával. A fagyasztott zöldséget a végén teszem bele, hagyom hogy egyet még bugyogjon és máris tálalok, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak.

Akik nem ismerik ezt a pasztát, azoknak elmondom, hogy egy ez egy intenzív ízű, elég csípős, zöldcitromos (és gondolom még rengeteg más fűszer van benne) fűszerpaszta, ez adja meg a leves alapvető thai jellegét és ízét, és ezért nem is kell más bele. Hipermarketekben a nemzetközi konyha részen lehet beszerezni. Érdemes.

Tortilla tekercs

Csak a hús receptet írom, a többi hűtőfüggő.. :) 40 dkg csirkemell filét csíkokra vágok, egy nagyobb tálba teszem, sózom, borsozom, kb 3 evőkanál olívaolajjal és ugyanennyi szójaszósszal jól összekeverem. 15 percig állni hagyom, majd felmelegített wok sütőben megsütöm.

Az átmelegített tortillára pakolom a hűtőben talált friss zöldségeket (itt: jégsaláta, uborka, újhagyma, paradicsom), megöntöm egy kis tartárral, vagy majonézzel, vagy egy kis erős pistás tejföllel (mondom hogy hűtőfüggő), feltekerem.. szétborul de nem baj.. szanaszét hullik, de az sem baj.. szalvéta kell mellé, ez meg tapasztalat.. jó étvágyat!

Csirkés-zöldséges rizottó

Ez kivételesen nem két adag, hanem legalább négy. Fél órás vacsora, viszont állni kell fölötte, mert folyamatosan kavargatni kell. Cserébe viszont finom és nagyon laktató. Ha nem lett volna a maradék csirke, akkor még gombát és brokkolit tettem volna bele.. és ha nem lett volna itthon a füstölt sajt, akkor lementem volna parmezánért. Az biztos, hogy ha csak zöldséges rizottót készítek, akkor mindenképpen parmezánt teszek bele. Szemeztem még a pulton várakozó medvehagymával, amit tegnap kaptam, de nyuszika megvétózta.. most gondolkozhatok mit csináljak belőle valami gyors és egyszerűt, mert időhiányban szenvedek a héten és szombatig nem bírja ki szegény..

Hozzávalók:

25 dkg rizottó rizs

5 dkg vaj

3 evőkanál olívaolaj

1/2 kaliforniai paprika

2 db sárgarépa

20 dkg maradék sült csirke

3 dl zöldség alaplé

kb 4 dl víz

só, bors

10 dkg füstölt sajt

A vajat és az olajat összemelegítem, majd beleteszem a rizst és kicsit megpirítom. Felöntöm az alaplével, beledobom az apróra vágott zöldségeket, befűszerezem és elkezdem főzni. Ahogy a rizs "megissza" a vizet, több részletben pótlom. A zacskóra 20 perc főzési idő volt írva, annyi elég is volt. Az utolsó 2 percben belekevertem a szintén apróra vágott sült csirkehúst, hogy átmelegedjen. A tetejére kicsit ráolvadt a sajt.. és még világos volt, szóval egész jó lett a kép.. remélem..

Alufóliában párolt ananászos csirke

Ezt a receptet különösen ajánlom Klárinak, akinek eszébe jutott róla a nagymamája konyhájának ízvilága, ami nagyon jól esett! :)

Ez a recept - a tegnapi vacsora - majdnem nem készült el, mert eléggé felpaprikázva érkeztem haza. Ennek több oka lehetett, esetleg így sorban: a vércukorszintem a padlón volt, mert annyit dolgoztam, hogy az összes kalóriát elégettem vagy mert nem ittam eleget.. a boltban annyian voltak, mint még sosem.. hazafelé nem adták meg a jobbkezet (gyerekkel a hátsó ülésen, komolyan az eszem megáll!) így a reakcióidőmön meg az ABS-en múlott, hogy egyáltalán vacsorát tudtam főzni helyszínelés helyett.. és már megint négy szatyorral zsonglőrködtem nyolc ajtón keresztül. De azért csak megnyugodtam és nyuszika segítségével gyorsan összedobtuk a vacsorát:

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

3+3 evőkanál olívaolaj

3+3 evőkanál szójaszósz

só, bors, cayenne bors, curry por

4 db közepes sárgarépa

1 db édeskömény

1 db kaliforniai paprika

1 csomag újhagyma zöldje

egy fél kisebb nyers ananász

A csirkemellet szeletekre vágtam és egy tálban összekevertem a fele olívaolajjal, a fele szójaszósszal és a fűszerekkel. Közben nyuszika legyalulta a megpucolt zöldségeket. Ha nincs segítség mindez (mármint a zöldségaprítás) a hús előkészítése után történhet, így van ideje picit összeérni. Mivel mi még mindig nem vagyunk nagyétkűek, ezért három dupla réteg alufóliára osztottam el először a maradék olívaolajat, majd a zöldségeket, ezt is fűszereztem, 1-1 kanál szójaszósszal még megöntöttem. Erre kerültek a hússzeletek, végül a tetejére az ananász szeletek:

A tetejükre még egy réteg alufólia került, majd minden oldalon szorosan feltekertem és 190 C-os sütőben (légkeverés) 45 percig sütöttem. A zöldség volt hozzá a köret, a hús meg/is finom..
A képeket nyuszika készítette, ezért iderakom még a kedvencét, amin keresztül azt mondta a kupac magasságát szerette volna érzékeltetni.. és bár én nem értek a fotókhoz, nekem is ez lett a kedvenc képem! :)

Savanyú káposztás csirkecomb filé

Ma kaptam egy mailt a barátnőmtől, aki csak úgy hirtelen felindulásból (ha nem lett volna elég feltűnő: HIRTELEN FELINDULÁSBÓÓL)  lefényképezte a vasárnapi ebédet... a telefonjával (A TELEFONJÁVAL).. miért van az, hogy csak én nem tudok fényképezni? Én eddig azt hittem nyuszika okos telefonja (pedig elég okos..) nem tud jól fényképezni, és be kellene ruháznom egy normális fényképező gépre. De ezek szerint lehet, hogy csak egy még okosabb telefont kellene beszereznem?? Félek azzal meg nem tudnék telefonálni. Na mindegy.
Ez a recept megint Stahl Judit nyomán készült, és aki normális fotót szeretne róla látni, az nézze meg a Büntetlen örömök szakácskönyv 70.oldalán. Azzal kezdem, hogy se az alapanyagok mennyisége nem egyezik (már megint) a könyvben lévővel, sem az elkészítési mód, ugyanis elrontottam.. nem a kaját, mert az nagyon finom lett, hanem a sorrendet. Az úgy történt, hogy addig jutottam, hogy elolvastam a hozzávalókat, és mivel a csirkecomb filé fél kiló volt, úgy-ahogy arányosítottam. Mindezt rekord sebességgel és nyuszika segítségével, mert már nagyon éhesek voltunk.. szerintem a fénykép is azért lett csak ilyen "menzafotó" jellegű:

Hozzávalók:

50 dkg csirkecomb filé

2 kis fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

1 csapott teáskanál pirospaprika

40 dkg savanyú káposzta

3 db alma

3 db babérlevél

1/2 teáskanál őrölt kömény

só, bors

3 dl víz

tejföl

Szóval aki a gyors változatot szeretné készíteni a megsütöm-kiszedem-a másikat is megpárolom-a végén összevegyítem helyett (ami gondolom a tökéletes megoldás), az készítse így: az olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát (nyuszika). Közben (kisribizli) megmosom a húst, megtörlöm, kockákra vágom, sózom, borsozom. Sietek, mert a nyuszika nagyon éhes és nyolcason párolja a hagymát.. A hagymát leveszem a tűzről és mehet bele a pirospaprika, majd a hús, amíg színt kap. Ekkor felöntöm a vízzel, hozzádobálom a fűszereket, fokhagymát, majd lefedem. Nekem a hús 15 perc alatt vaj puha lett. Ezután teszem bele az átmosott savanyú káposztát és a kb 0,5-1 cm-es félszeletekre vágott almát. Újabb 20 perc fedő alatt és kész. Majdnem az egész víz eltűnt alóla. Kellett volna még a tetejére friss petrezselyem, de azt ugye elfelejtettem fenni, mert a zöldséges bácsi megzavart a tojástartókkal (ez egy vicces történet, mindenesetre eszembe sem jutott a petrezselyem).. én még ráborítottam egy fél tejfölt a sajátomra és egy szelet kenyeret vágtam mellé, de magában is nagyon finom lett.

Sült csirke szarvasgombával

Elég felvágós lett a megnevezés, ennél azért sokkal egyszerűbb a recept..
Ma azzal kezdtem a napot, hogy a szokásomtól eltérően elég későn f9-kor keltem, illetve ébredtem, aztán 10 után jóval másztam ki az ágyból és addig a tévét kapcsolgattam. Persze megálltam Stahl Judit főzőműsoránál és pont ezt a csirkét készítette. Nem tudom teljesen pontosan a receptet, meg hogy kifelejtettem-e valamit, de remélem nem.. Ja, azt még elmondom, hogy nem volt itthon szarvasgomba, sőt, én még életemben nem ettem szarvasgombát, de Judit szerint elegendő beletenni szarvasgomba krémet, amit találtam is a boltban! :) Igaz, hogy 2.500 ft volt (meg gondolom nem is az a hűde - bár annak aki még soha nem evett szarvasgombát úgyis mindegy), viszont csak kevés kell belőle, szóval még másra is fel fogom használni. Mondjuk újabb sült csirke készülhet a jövő héten..

Hozzávalók:

1 db tanyasi csirke (1,5 kg volt)

5 dkg puha vaj

1 kisebb vöröshagyma

fél citrom

só, bors

2 kanál szarvasgomba krém

1 fej fokhagyma

1 evőkanál kakukkfű

A csirkét megtisztítottam és jól besóztam. A hagymát és a citromot bedugtam a belsejébe. Ezután a puha vajat, még sót, borsot és a szarvasgomba krémet összekevertem és ezzel kentem be a csirkét mindenhol. Egy sütőrácsra fektettem, majd betoltam a 175 C-os sütőbe 1,5 órára. Mi kétszer forgattuk meg, és 4-5-ször megkenegettük az alá folyt vajjal. Az utolsó 25 percre alászórtam héjastól a fokhagymagerezdeket. A kakukkfüvet én a végén szórtam a sajátomra. Ez lett nyuszikával eddigi közös életünk legjobb sültcsirkéje..

Sztroganov csirke

Miért nem szólt senki, hogy nem sztroganoff hanem sztroganov? (kijavítottam az étlapon is..) Végül is mindegy, mert úgyis csak beledobáltam mindent emlékezetből, a csemegeubi majdnem ki is maradt..

Íme a 20 perc alatt összedobott turbó sztroganoff.. öö.. izé sztroganov csirke receptje. Amíg a spagetti vize felforr, majd megfő a tészta, elkészül a csirke. Egy kicsit csaltam, mert a hús vasárnapról maradt. Felcsíkozva, fűszerezve, pici olajban várta a keddet a hűtőben.

Hozzávalók:

25 dkg csirkemellfilé

só, bors, olívaolaj

1 doboz gomba konzerv

(elfelejtettem venni, de "véletlenül"volt a fiókban)

2 evőkanál mirelit zöldborsó

2 dl tejszín

1 evőkanál mustár

2 db csemegeuborka

A húst csíkokra vágom, sózom, borsozom, majd 2 evőkanál olívaolajon fedő alatt megpárolom. Ekkor hozzáadom a lecsepegtetett gombát, és a zöldborsót. 

Pár perc után mehet hozzá a tejszín és a mustár, végül a csemegeuborka. Összeforralom, majd a kifőzött tésztára pakolom, és mehetünk a tálcával a szobába tévét nézni.. mi nem eszünk túl sokat, ezért ebből az adagból megvacsoráztunk és maradt még holnap ebédre is. Remélem látszik a pici petrezselyem a tetején, ami nem csak a fénykép kedvéért került rá, nagyon finom rajta! :)

Alufóliában párolt gombás csirkemell diós rizzsel

A keddi "csajbuli" fő fogása egyik kedvenc receptem, Stahl Judit Büntetlen örömök című szakácskönyvében található. Bár a mennyiségek az eredetihez képest némileg eltérőek, az ízvilágon nem változtatott semmit 1-2 evőkanállal több bor, vagy pár dkg-mal kevesebb vargánya..
Szóval nem krumplistésztát kaptak a csajok..

Hozzávalók:

5 dkg szárított vargánya

80 dkg csirkemellfilé

50 dkg gomba

2 gerezd fokhagyma

3 db kisebb lilahagyma

2 csokor petrezselyem

4 evőkanál olívaolaj

8 evőkanál fehérbor

só, bors

Diós rizshez:

2 marék dióbél

4 evőkanál olívaolaj

1 csésze rizs

1 és 3/4 csésze víz

só, bors

A szárított vargányát beáztatom kb 2 dl forró vízbe. Magam elé készítek pár edényt és miden hozzávalót előkészítek:

• A csirkemelleket csíkokra vágom, sóval és borssal fűszerezem.
• A lilahagymát és a gombát vékonyra szeletelem.
• A fokhagymát összezúzom.
• A petrezselymet és a diót apró darabokra vágom.
• A rizst megmosom.

És innen jön a látvány konyha rész. Nálunk ez jól tud működni, mert ugyan kicsi a lakás, de van elég nagy nappalink és konyhánk egyben, jó nagy konyhapulttal. A pult egyik oldalán van az étkező asztal a vendégekkel a másik oldalon pedig én állok (meg amikor nem csajbuli van nyuszika) és mindent látnak, sőt ha nagyon akarnak segíthetnek a pult másik oldaláról.. szóval először felteszem a rizst a hagyományos módszerrel, kis olajon megfuttatom, majd felöntöm a gomba levével, meg annyi vízzel amennyi még kell neki, hozzászórom a diót, sózom, borsozom, lefedem és magára hagyom (csak akkor nézek hátra, amikor kifutott picit és serceg ahogy ráég a platnyira - ez azért van a receptben, mert én így szoktam). Letépek 12 darab kb 30 cm-es alufólia darabot, majd kettőt-kettőt egymásra fektetve kirakom a konyhapultra. 1-1evőkanál olívaolajat szétkenek rajtuk, majd elosztom rajtuk sorban a lilahagymát, hússzeleteket, gombát, a lecsepegtetett vargányát, fokhagymát, petrezselymet. Végül mindegyikre rákanalazok 2-2 evőkanál fehérbort (elvileg szárazat, de ez most sárga muskotály volt).

Ezután ráteszek a tetejükre megint 1-1 alufólia darabot és minden oldalról felhajtogatom több rétegben úgy, hogy ne hasadjon és ne nyíljon ki. Sütőlemezre pakolom a tasakokat (2 db fér egy tepsire) és 200 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

A tasakok a sütés közben a gőztől felpuffadnak és ebben a gőzben párolódnak meg benne a dolgok és minden íz szépen összekeveredik. Én úgy szoktam tálalni, hogy a tasakot egy tányérra teszem, és mellette kis üvegtálban külön tálalom a köretet. A tasak közepét kilyukasztom és négyfelé tekerem az alufóliát és abból eszem ki. Az alján marad egy kis szaft, amit nem szabad leönteni róla, mert nagyon finom, abba szoktam még külön beletunkolni a gombás-hagymás húst.

Csirkekocsonya

Nyuszikának, hogy azért idén se maradjon le a kocsonyáról.. annak ellenére, hogy először tiltakozott, 2 napja ezt eszi.. velem együtt persze..

Hozzávalók:

1 kg csirkeláb

1 db nagy csontos csirkemell

2 db csirkecomb

2 db sárgarépa

2 petrezselyemgyökér

1 kis fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 evőkanál só

2 babérlevél

15 szem egész feketebors

1 szelet citromhéj

Elkészítés: a hozzávalókat egy nagy fazékba kétszer annyi vízzel, mint a hús súlya felteszem főzni, amikor itt az ideje lehabozom, azután kb 3 órát főzöm. A husok "javát" (a szín főtt húst) kockára vágom, 1-2 szelet répát is rájuk teszek és felöntöm a tiszta konyharunán átszűrt lével.

Ez az első csirkekocsonya próbálkozásom, legközelebb teszek még bele egy kis füstölt pulykahúst, és még legalább 2 gerezd fokhagymát. Egyébként finom lett így is.. de úgy már majdnem igazi kocsonya lesz..

Egészséges "rántott" csirkemell

Ugyanis bő olajat, tojást és zsemlemorzsát egyáltalán nem látott, mégis olyan, mint a rántott hús: kívül ropogós, belül finom puha. Nem fogyózunk, csak gyomrot kímélünk, ezért esszük így. A recept Stahl Judit: Büntetlen örömök című szakácskönyvéből származik. Párolt rizzsel és természetesen relish-el ettük.

Hozzávalók:

1 kisebb csirkemellfilé

1 dl natúr joghurt

1 gerezd fokhagyma

12 dkg natúr kukoricapehely

só, bors

1 ek olívaolaj

A csirkemellet csíkokra vágtam, sóval és frissen őrölt borssal fűszereztem. A joghurtba belereszeltem a fokhagymát, a kukoricapelyhet pedig egy zacskóba tettem és a nyújtófával darabosra törtem. (A múltkor porrá őröltem az aprítóval, de így sokkal jobb lett. Mellesleg jó érzés a nyújtófával püfölni..) Sütőpapírt tettem egy nagy tepsibe, majd "bepaníroztam" a husikat: a joghurtba mártottam, majd kukoricapehelybe hempergettem, majd úgy, hogy ne érjenek össze szépen a tepsibe sorakoztattam őket. Pár csepp olívaolajjal megkenegettem a tetejüket, majd 200 C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt lettek finom ropogósak. Ezalatt elkészült a rizs is.
És egy jó tanács: a kukoricapelyhet több részletben kell a tányérba tenni és akkor véletlenül sem marad a végén joghurtos-húsos kidobandó veszteség. A múltkor persze ezt is elrontottam.

Egyszer majd megtanulok rendesen fényképezni és hátradőlni is, hogy a fejem árnyéka ne lógjon bele.. egyszer.. és egyszer majd amikor már nem csak felhasználó leszek megtanulom megszépíteni is a képeket..

Kukoricás csirkemell

A következő receptet Zsu-nak írom le, mert biztos vagyok benne, hogy nem jegyezte meg. :)
Ez egy régi "mi van itthon nincs kedvem boltba menni" receptem.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

2 db lilahagyma

1 doboz kukorica

2 dl tejszín

olívaolaj

só, bors

A csirkemellfilét vékony csíkokra kell vágni, sózni, borsozni, a lilahagymát felkarikázni, a kukoricát lecsepegtetni. Az olajat felforrósítva fedő alatt megpároljuk a hagymát, majd rákerül a hús, szintén fedő alatt ezt is megpároljuk. Ezután jön bele a kukorica, majd a tejszín, addig főzzük míg besűrűsödik. Párolt rizzsel ettük.