BLOGKÓSTOLÓ 12. - Lazacos quiche

A blogkóstoló következő fordulójában Lujza blogját kaptam, ahol kedvemre válogathattam az édes és sós finomságok közül. Már elsőre megakadt a szemem ezen a lepényen, többször is visszatértem, mert nem tudtam eldönteni mennyire bonyolult elkészíteni, aztán úgy döntöttem, hogy az első megérzés általában beválik és maradtam ennél a klasszikus francia lepénynél, amit ugyan "kis"-nek kellene ejteni, de nekem valahogy csak "kicsi" maradt.. az tetszik benne a legjobban, hogy szinte bármilyen hozzávalóból el lehet készíteni, határ a csillagos ég. Lujzánál is kétféle verzió található, nekem még eszembe jutott többek között a soksajtos-zöldséges változat is, amit még biztosan ki fogok próbálni.  

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg finomliszt

10 dkg vaj

csipet só

2-3 evőkanál hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

2 evőkanál olívaolaj

kis darab póréhagyma (5 dkg)

1 paprika

1 kisebb cukkini

só, bors
10 dkg füstölt lazac

180 ml főzőtejszín

2 tojás

1 csomag mini mozzarella

A tészta hozzávalóit pár perc alatt gyors mozdulatokkal összegyúrtam, majd a hűtőbe tettem fél órára (izé.. egy napra, mert hirtelen felindulásból vendégségbe mentünk). Nekem sajnos nincs lepénysütő formám, ezt még pótolnom kell, ezért egy teflon fémserpenyőbe nyújtottam bele a tésztát, kicsit megszurkáltam egy villával és 175°C-os sütőben 15 perc alatt elősütöttem. Közben az olajon megpároltam a vékonyra szeletelt zöldségeket, nem puhára, csak éppen hogy, sóval és frissen őrölt borssal ízesítettem és szétterítettem a tésztán. Erre jöttek a lazacszeletek, majd a tejszínnel összekevert felvert tojások, végül az apró mozzarella golyók. Visszatettem a sütőbe és addig sütöttem, amíg a teteje enyhén megbarnult. 

Igazán ízletes lett az elkészült lepényem, köszönöm a receptet!

Saláta füstölt lazaccal

Zsu-nak.. a csütörtöki "csajbuli" emlékére.. ugyan nem volt péntek, de mi azért halnapot tartottunk.. 

Hozzávalók:

jégsaláta

retek

paradicsom

újhagyma

kígyóuborka

kaliforniai paprika

füstölt lazac

só, bors
olívaolaj

fél citrom leve
főtt tojás

Már máskor is mondtam, hogy a füstölt lazacot innen szerzem.. a védőgázas csomagolt verziót egyiket sem szeretem.. ezt viszont bármikor, bármivel (vajas pirítós, hmm?)..

A recept semmi extra, a zöldségesben éppen fellelhető nyers zöldségeket tetszés szerinti méretűre vágtuk, ezután sóval, borssal, olívaolajjal és citromlével ízesítettük, majd nem sajnáltuk a tetejéről a hajszálvékonyra felszeletelt füstölt lazacot. Főtt tojással (8 perces) és friss kenyérrel ettük. 

Lazac pirított tésztával

Hozzávalók a lazachoz:

2 szelet friss lazacfilé

1 evőkanál barna nádcukor

3 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál rizsecet

2 evőkanál száraz sherry

1 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók a pirított tésztához:

12,5 dkg kínai tészta

1 kis fej lilahagyma

4 db gomba

1 kisebb sárgarépa

1/3 doboz cukorborsó

(asszem 10 dekás volt)

1/3 kaliforniai piros paprika

2 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál olívaolaj

só

Ha a zöldségek tisztításával és vékonyra szeletelésével megvagyunk, akkor 10 perc alatt kész az ebéd..

Először a lazac páclevét készítem el. Az olívaolaj (az majd a sütéshez kell) kivételével összekeverem a hozzávalókat és 4-5 percre bepácolom a halat. A cukor az ecetben, meg egyébként is az állaga miatt szépen elolvad, ezután kell beletenni a lazacot. Közben enyhén sós vízben kifőzöm a tésztát és előveszem a wok-ot meg egy másik serpenyőt a lazacnak. Mindkettőbe 1 evőkanál olajat teszek, felmelegítem és elkezdem magam úgy érezni, mint egy igazi kínai a wok-jai mögött. A hal szépen elvan magában, egyszer kell megfordítani, amikor már szép kérges az alja. A wok-ba először a zöldségek mennek egyszerre minden mehet bele, max 3 perc kell neki, hogy még roppanósak maradjanak. Ezután mehet bele a tészta, a másik evőkanál olívaolaj és a szójaszósz, és még pár perc alatt összepirítom az egészet. Ez lett volna a péntek esti vacsora, de "szabadnapot" kaptam, mert volt maradék.. :) Ja, és tudom, hogy a hozzávalókat nézve bonyolultnak tűnik az egész, de ha csak simán egy kis balzsamecetes olajba teszem a cukrot, a tésztához meg mirelit wok zöldséget teszek, akkor is nagyon finom lesz.

És a kompozíció:

Füstölt lazacos pizza

Ezt a receptet még decemberben az egyik hétvégén találtam ki, amikor nagybevásárolni voltunk, jól elment az idő és hazaérve gyorsan enni kellett valamit. Akkor persze kész pizzatésztát vettem hozzá, mert nagyon éhesek voltunk. És amikor én éhes vagyok, akkor ne szóljatok hozzám, nem fényképezek, de azért mindenféle ötleteim támadnak.
Tudom, hogy a legtöbb boltban lehet venni előre csomagolt füstölt lazacot, de azoknak távolról sincs olyan íze, mint az igazi, északi országokból származó, hűtőpultban található, kimérve kapható füstölt lazacnak. Mellesleg olcsóbb is..   

Hozzávalók:

48 dkg liszt

240 ml víz

1 evőkanál olívaolaj

1,5 teáskanál só

1 teáskanál instant élesztő

3 dl tejföl

1 db lilahagyma

1 teáskanál citromlé

só, bors, oregánó, kapor

20 dkg füstölt lazac

15 dkg sajt

A lisztből, vízből, olívaolajból, sóból és élesztőből pizzatésztát készíttetek a kenyérsütő megfelelő programjával. Ez azért jó, mert csak bele kell szórni mindent, majd 1,5 óráig rá sem kell nézni: összekeveri, megdagasztja és meg is keleszti! :) Egyébként teljesen jó a készen kapható pizzatészta is, ha csak villámpizzára van valakinek ideje. Nekem most (is) nagyon jó dolgom volt, mert nyuszika hamarabb ért haza és összedobta a pizzatésztát. Mire hazaértem már csak a java maradt: a tejfölt, a felaprított lilahagymát, a citromlét és a fűszereket összekevertem. A sajtot lereszeltem. A lazacot vékony szeletekre vágtam.
Az elkészült tésztát olajos kézzel belenyomkodtam a sütőpapírral bélelt tepsibe, villával kicsit megszurkáltam, majd 10 percre betoltam a 200 C-ra (nálam mindig légkeverés) előmelegített sütőbe. Csak ezután kentem meg a tejfölös alappal, elosztottam rajta a füstölt lazacot, rászórtam a sajtot, majd még 10 percig sütöttem.
Gyorsan kellett tálalni és fényképezni, ezért csak így sikerült a fotó: