"Téli varázs" biscotti

A receptet először Deni ajándék felsorolásában láttam, amit agancsnak készített el a névnapjára. Már én is nézegettem Pocak Panna  blogját, de eddig a kekszig még nem jutottam. Aztán kaptunk kóstolót. Majd nyuszika közölte, hogy ezt ő is akarja. (Vagy ő ezt is akarja?) Most meg elutazik pár napra én meg úgy döntöttem csomagolok egy kis kekszet is neki a banánkenyér mellé.. már ha marad belőle holnapig..

Kicsit sötét, kicsit vékony, kicsit törékeny, de az enyém! :) Az eredeti recepten semmit sem változtattam, mert először sütöttem, de fogok még kísérletezni más aszalt gyümölcsökkel és más magvakkal is. Ez a keksz egyáltalán nem édes, nagyon kellemes íze van, még soha nem ettem ehhez hasonlót. Liszt meg vaj nélkül is tökéletesen állaga lett. Szuper recept, köszönöm!

Hozzávalók:

20 dkg mandula

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 teáskanál szódabikarbóna

1 tojás

8 dkg méz

7 dkg aszalt sárgabarack

3 dkg durvára vágott mandula

1 evőkanál méz

Először beletettem a késes robotgépbe a mandulát és megőröltem, majd hozzáadtam a többi hozzávalót az utolsó kettő kivételével és megint megnyomtam a gombot. Egy illatos massza lett belőle, amit belekanalaztam egy tálba. Közben 1 evőkanál mézet egy kis lábasban felforraltam, majd beleszórtam az aprított mandulát. Pár percig kevergettem, majd a masszához kevertem. Ez az egész kb 10 perc volt. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe kanalaztam a sűrű masszát, majd vizes kézzel egy rudat formáltam belőle. Kicsit lapos lett, mert azt hittem felfelé fog nőni, de inkább széltében-hosszában terjeszkedett. 170 C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem, majd 150 C-on még 10 percig. Ezután hagytam kihűlni, majd olyan 1,5 cm-es szeletekre vágtam. Ekkor kicsit töredezett, de óvatosan át lehetett pakolni a szeleteket egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsibe majd megint 170 C-on mindkét oldalukat 5-5 percig sütöttem. És mióta itt ülök a gépnél, vészesen apad a biscotti tornyom a konyhapulton.

Heti étlap tervezet 2012. 5.hét

A jövő heti étlapot nem fogom túlzásba vinni, mert szalma leszek, így terveim szerint többet fogok csavarogni, mint általában. Azért lesz például krumplistészta, ami elmaradt a múlt héten, viszont nagyon szeretem jó sok borssal, tejföllel és relish-el. Tudom, hogy ez furán hangzik, de én így eszem. Az újabb adag cékla relish elkészült, mert már megettük a szeptemberben készülteket, ezzel a legfinomabb.
A keddi csajbulin és Jenci megjegyzésén felbuzdulva betervezem péntekre az alufóliában sült lazacot, addigra nyuszika is megérkezik, így rendben megtarthatjuk a pénteki hal-napot.

Hétfő: maradék húsleves vasárnapról
Kedd: krumplis tészta, cékla relish
Szerda: csavargok
Csütörtök: csavargok
Péntek: alufóliában sült lazac, mandulás gombamártással

És persze számot kell adjak az elmúlt hétről, ami majdnem terv szerint működött: hétfőn kimaradt a krumplis tészta (de bepótolom), viszont elkészült helyette a sajtgolyó, a keddi kaja látható a blogon, a többi napra előirányzott kaja pedig nagyobb variációk nélkül elkészült. Ugyan a mangósaláta mondjuk úgy, hogy mangós saláta lett, de egy biztos: a kacsasült, a saláta, a mangó és a balzsamecet nagyon passzolnak egymáshoz. Muszáj ide is feltennem a képet:

Banánkenyér

Ez megint egy olyan süti, amit egy hétig lehet enni reggelire bármilyen lekvárral, vagy akár üresen is. A recept megtalálható itt is, bár én a könyvben megjelent változatot szoktam elkészíteni, amiben nem vaj, hanem olaj van és emiatt nem szárad ki ha véletlenül tényleg megmaradna egy hétig (persze hűtőben tárolom).
Kicsit aggódtam a citromlekvár miatt, hogy savanyú lett, de nem. A banánkenyérhez tökéletes.

Hozzávalók:

10 dkg pehelymix (vagy csak simán zabpehely)

15 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1/4 kávéskanál őrölt fahéj

15 dkg banán

5 dkg dióbél (ezt nem is mindig teszem bele)

15 dkg barna nádcukor

1 vaníliáscukor (1 evőkanál házi)

2 tojás

1 doboz natúr aktívia joghurt

0,5 dl olívaolaj

A recept összeállítása nagyon egyszerű, csak egy pici macera van benne, hogy a pehelymixet kötelező megpirítani egy serpenyőben, mert úgy lesz finom a végeredmény. Nem kell neki sok, nem szabad nagyon megbarnítani, folyamatosan kevergetve kb 6-7 perc alatt finom illata lesz és már kész is. Ezután meg kell őrölni, majd össze kell keverni a száraz hozzávalókkal. Egy másik tálban robotgéppel gyorsan összedolgozom a folyékony hozzávalókat (ide számít a villával összenyomkodott banán is), majd fakanállal egybeforgatom az egészet. Mehet a sütőpapírral bélelt, vagy a béleletlen teflonbevonatú őzgerinc formába és 175 C-ra (légkeverés) előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsül. Figyelni kell, mert megéghet a teteje. Ha nagyon barnul akkor alufóliával szoktam letakarni.

Alufóliában párolt gombás csirkemell diós rizzsel

A keddi "csajbuli" fő fogása egyik kedvenc receptem, Stahl Judit Büntetlen örömök című szakácskönyvében található. Bár a mennyiségek az eredetihez képest némileg eltérőek, az ízvilágon nem változtatott semmit 1-2 evőkanállal több bor, vagy pár dkg-mal kevesebb vargánya..
Szóval nem krumplistésztát kaptak a csajok..

Hozzávalók:

5 dkg szárított vargánya

80 dkg csirkemellfilé

50 dkg gomba

2 gerezd fokhagyma

3 db kisebb lilahagyma

2 csokor petrezselyem

4 evőkanál olívaolaj

8 evőkanál fehérbor

só, bors

Diós rizshez:

2 marék dióbél

4 evőkanál olívaolaj

1 csésze rizs

1 és 3/4 csésze víz

só, bors

A szárított vargányát beáztatom kb 2 dl forró vízbe. Magam elé készítek pár edényt és miden hozzávalót előkészítek:

• A csirkemelleket csíkokra vágom, sóval és borssal fűszerezem.
• A lilahagymát és a gombát vékonyra szeletelem.
• A fokhagymát összezúzom.
• A petrezselymet és a diót apró darabokra vágom.
• A rizst megmosom.

És innen jön a látvány konyha rész. Nálunk ez jól tud működni, mert ugyan kicsi a lakás, de van elég nagy nappalink és konyhánk egyben, jó nagy konyhapulttal. A pult egyik oldalán van az étkező asztal a vendégekkel a másik oldalon pedig én állok (meg amikor nem csajbuli van nyuszika) és mindent látnak, sőt ha nagyon akarnak segíthetnek a pult másik oldaláról.. szóval először felteszem a rizst a hagyományos módszerrel, kis olajon megfuttatom, majd felöntöm a gomba levével, meg annyi vízzel amennyi még kell neki, hozzászórom a diót, sózom, borsozom, lefedem és magára hagyom (csak akkor nézek hátra, amikor kifutott picit és serceg ahogy ráég a platnyira - ez azért van a receptben, mert én így szoktam). Letépek 12 darab kb 30 cm-es alufólia darabot, majd kettőt-kettőt egymásra fektetve kirakom a konyhapultra. 1-1evőkanál olívaolajat szétkenek rajtuk, majd elosztom rajtuk sorban a lilahagymát, hússzeleteket, gombát, a lecsepegtetett vargányát, fokhagymát, petrezselymet. Végül mindegyikre rákanalazok 2-2 evőkanál fehérbort (elvileg szárazat, de ez most sárga muskotály volt).

Ezután ráteszek a tetejükre megint 1-1 alufólia darabot és minden oldalról felhajtogatom több rétegben úgy, hogy ne hasadjon és ne nyíljon ki. Sütőlemezre pakolom a tasakokat (2 db fér egy tepsire) és 200 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

A tasakok a sütés közben a gőztől felpuffadnak és ebben a gőzben párolódnak meg benne a dolgok és minden íz szépen összekeveredik. Én úgy szoktam tálalni, hogy a tasakot egy tányérra teszem, és mellette kis üvegtálban külön tálalom a köretet. A tasak közepét kilyukasztom és négyfelé tekerem az alufóliát és abból eszem ki. Az alján marad egy kis szaft, amit nem szabad leönteni róla, mert nagyon finom, abba szoktam még külön beletunkolni a gombás-hagymás húst.

Oldalmegjelenítések :)

Na ki lesz az ezredik?
Megbeszéltem magammal, hogy ha megvan az ezredik látogató, akkor kirakom az oldalmegjelenítések számát a blogra. Ez (1-2) 2-3 napon belül bekövetkezik és szeretném ha az illető is látná és örülne neki, hogy ő az ezredik! :)
Számoljatok velem..

kisribizli

Rántott sajtgolyó

Nagyon szeretem a rántott sajtot, de amikor itthon panírozza az ember, valahogy nagyon nehéz úgy kisütni, hogy ne folyjon szanaszét az olajban. Gondolom ezzel nem vagyok egyedül. Ezért örültem meg nagyon, amikor Timi ajánlotta ezt a receptet és váltig állította, hogy ez bizony nem folyik szét. És tényleg! Nem hogy nem folyik szét, de könnyű és nem lesz gumis ahogy hűl! :)

Hozzávalók:

2 tojásfehérje

20 dkg sajt

zsemlemorzsa

olaj

A sajtot lereszelem, a tojásfehérjét kemény habbá verem és összeforgatom. Golyókat formálok belőle, beleforgatom a zsemlemorzsába és forró olajban kisütöm.

Ez az alaprecept, ezen kívül bármivel lehet variálni: gomba, sonka, füstölt sajt.. sőt Timi mesélte, hogy valaki kolbász darabokat tett bele.. Ez igen! Igazi magyaros rántott sajt! :) Én most őröltem bele egy kis borsot is és nem zsemlemorzsába forgattam, hanem Timi tanácsa szerint szójafasírtporba. Ahogy sülnek a golyók a felvert tojásfehérje miatt kicsit megnövekednek, ezt bele kell számolni a golyóformázásnál a végső méretbe.

Tudom, tudom az étlapon rizi-bizi volt, de elfogyott a bizi én meg ezért nem mentem ma be a boltba. És azt is tudom, hogy ma hétfő van, de holnap a barátnőim jönnek vendégségbe. Még nem tudom mit főzök nekik. Kapjanak krumplis tésztát? :)

Amerikai palacsinta (pancakes)

Gyermekkori nagy kedvencünk, nagymamám hozta ezt a receptet is a családba Kanadából. Ő aludt tejből készítette régen, de manapság a bolti tejből már nem igazán lehet aludt tejet készíteni. Sima kefírrel, vagy joghurttal is jó, de a kaukázusi kefír nálunk a nyerő. Gyakorlatilag 10 perc alatt kész van sütéssel együtt. Mi hétvégén reggelire szoktuk néha enni. A képen az én tányérom van, amint látszik én úgy szeretem, hogy mindenből sokat teszek rá! :) Az viszont nem látszik a képen, hogy ez két palacsinta, de a lehetne még több emelet is..

Hozzávalók:

3 dl kaukázusi kefír

1 tojás

1 evőkanál vaníliás cukor

1 csésze liszt

1 teáskanál sütőpor

pici tej (egy löttyintés)

Az összeállításnál:

vaj, lekvár, juharszirup

A hozzávalókból tésztát keverünk (kicsit folyósabbat mint egy nokedli tészta) és tenyérnyi palacsintákat sütünk belőle forró picit olajozott palacsintasütőben. Nagyon gyorsan sül, én hármat sütök egyszerre, és mire az utolsó kis merőkanállal is rákanalazom a palacsintasütőre, már fordíthatom is meg az összeset. A sütőpor miatt picit megemelkedik, ezért a lapáttal picit le szoktam lapítani a tetejét, amikor megfordítottam. Egyetlen módon lehet elrontani (nem sül meg rendesen vagy épp leég) ha a palacsintasütő nem elég nehéz és vastag. Érdemes egy vékony peremű masszív darabot beszerezni. Amint elkészült meg is kell enni, mert hidegen nem finom. Mi úgy esszük, hogy megvajazzuk, savanykás lekvárral megkenjük (feketeribizli), ráteszünk még egyet, vajazzuk és juharsziruppal vagy az én kedvencemmel fenyőmézzel öntjük nyakon. Szerintem bármivel jó, próbáltuk már bannánnal és juharsziruppal, a filmeken pedig látni, hogy eperrel meg tejszínhabbal eszik. Jöhetnek az ötletek! :)

Citromlekvár

Egész héten az járt a fejemben, hogy ha esik ha fúj, én a hétvégén citromlekvárt főzök. Ezért első körben küldetésre küldtem nyuszikát, így jövet-menet beszaladt nekem üvegért. Karácsonykor ugyanis elfogytak, márpedig befőzni csak úgy lehet, hogy sok(!) egyforma(!) üveg van itthon.. nem tehetek róla. Igaz, hogy már nem férünk a lakásban, de nyuszika mindig meggyőzhető azzal, hogy "de lesz megint csomó finomság enni".
Bár már kitaláltam hogy mit szeretnék beletenni, azért elolvastam pár receptet a cukor mennyisége miatt. Amit e nélkül is tudtam, hogy a citrom héját nem, viszont lime-ot is teszek majd bele, így szép zöld lime-héjak teszik majd mutatóssá a művemet:

Hozzávalók:

2 kg citrom

2 kisebb lime

40 dkg cukor

1 vaníliarúd

1,5 dl víz

1 dzsemfix

A citrom héját krumplihámozóval leszedtem és megszárítottam, majd ledarálom és elrakom, jó lesz sütibe. Esetleg cukorba teszem, ezt még nem tudom. A citromokat kifiléztem (ahogy a narancsokat is szoktam, semmi fehér hártya nem maradhat rajta) és apró kockára vágtam. A lime-okat 4 cikkbe vágtam és hajszál vékonyra felszeleteltem. Ez idáig 80 dkg volt összesen, több ment a kukába mint az edénybe. A kezemet szétfarigcsáltam, ami nem baj, csak a citromlé csíp mint az állat. A magokat (ezer+1 db) is félreraktam öcsikének, aki tele van mindenféle déli fával, remélem elülteti és majd az unokáink főzhetnek citromlekvárt..
Szóval összeöntöttem mindent (kivéve a dzsemfixet, azt csak főzés előtt kevertem bele) egy edénybe és 1 éjszaka állni hagytam. Másnap felforraltam, 5 percig forraltam, majd csírátlanított üvegekbe öntöttem, végül fejen álltak megint 5 percig. És tudom, hogy a lekvárokat a lekváros üvegekbe teszem, de annyira szép zöld kupakokat vett nyuszika a relish-es üvegeimre, hogy azokba kellett eltennem a citromlekvárt.
5 és fél üveg 2 dl-es lekvár lett ebből a mennyiségből.

Heti étlap tervezet 2012. 4.hét

Jó ez az étlap írás, azon gondolkodtam, hogy így anyáink megnyugodhatnak, hogy azért eszünk rendesen. Meg azon is gondolkodtam, hogy ki kellene bővíteni a szombat-vasárnappal, mert most meg hétvégén vagyok bajban.. hát nem egyszerű az biztos..

A múlt hét egyébként nem volt 100%-os (mondhatni a menetrend ezerrel felborult). Kezdődött azzal, hogy maradt kaja a hétvégéről.. így ettük a hétfői menüt kedden, a keddit pedig szerdán. Mert ugye az egészséges rántott csirkemell nem maradhatott ki. Így maradt ki a szerdai menü.. aztán a csütörtök úgy alakult, hogy elmaradt a torna, így megfőzhettem a spenótot.. végül jött a péntek, amikor is rájöttem, hogy mégsincs itthon már fagyasztott lazacfilé, úgyhogy ettünk hideget (naná, hogy halkonzervet). Akkor ez most hány % is? :)

És mivel a jövő hét elején egyedül leszek, nem biztos hogy nekiállok majd főzni, de azért előirányozom, hátha. A főzelék napot pedig kivételesen kihagyjuk, mert nyuszika süti a világ legfinomabb kacsamelljét, én meg majd összedobom torna után a salit hozzá.

A terv tehát a következő:
Hétfő: krumplis tészta, relish
Kedd: rántott sajtgolyó, rizi-bizi
Szerda: a múlt héten elmaradt csirkemáj
Csütörtök: sült kacsamell, mangósaláta, bagett
Péntek: halászlé (aputól), banánkenyér

Csokis brownie

Sokan sokféleképpen készítik a brownie-t, ezer recept van a neten is, én ezt tavaly kaptam a kolléganőmtől, amikor vendégek jöttek estére, én meg még aznap sem tudtam mi legyen a süti..
A mennyiségeket tekintve mi továbbra is ketten vagyunk, ezért én alapból felezem a mennyiségeket és ide is így került. Ez tehát a 4 személyes mennyiség, amit mi ketten, két napig fogunk enni, a maradékot meg sanszos, hogy beviszem az irodába.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

15 dkg cukor

2 tojás

5 dkg liszt

10 dkg csoki (sok! %-os)

A csokit a vajjal vízgőz fölött megolvasztom. Most éppen 75%-os csoki ment bele, ez volt itthon. Közben a tojásokat a cukorral jól kikeverem, beleteszem a lisztet és az olvasztott csokis vajat. Sütőpapírral bélelt formába öntöm és 170 C-ra (légkeveréses) előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöm. Pár percig várok vele, majd melegen szeletelem. Vaníliafagyival a legjobb, de üresen, vagy lekvárral is lehet enni. Mi most meggylekvárral ettük, mert nem volt kedvem bemenni a boltba fagyiért.. látszik a képen, hogy kicsit megrepedt, mert a teteje szilárdabb, a belseje meg finom puha. És persze nagyon csokis! :)