Lazac pirított tésztával

Hozzávalók a lazachoz:

2 szelet friss lazacfilé

1 evőkanál barna nádcukor

3 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál rizsecet

2 evőkanál száraz sherry

1 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók a pirított tésztához:

12,5 dkg kínai tészta

1 kis fej lilahagyma

4 db gomba

1 kisebb sárgarépa

1/3 doboz cukorborsó

(asszem 10 dekás volt)

1/3 kaliforniai piros paprika

2 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál olívaolaj

só

Ha a zöldségek tisztításával és vékonyra szeletelésével megvagyunk, akkor 10 perc alatt kész az ebéd..

Először a lazac páclevét készítem el. Az olívaolaj (az majd a sütéshez kell) kivételével összekeverem a hozzávalókat és 4-5 percre bepácolom a halat. A cukor az ecetben, meg egyébként is az állaga miatt szépen elolvad, ezután kell beletenni a lazacot. Közben enyhén sós vízben kifőzöm a tésztát és előveszem a wok-ot meg egy másik serpenyőt a lazacnak. Mindkettőbe 1 evőkanál olajat teszek, felmelegítem és elkezdem magam úgy érezni, mint egy igazi kínai a wok-jai mögött. A hal szépen elvan magában, egyszer kell megfordítani, amikor már szép kérges az alja. A wok-ba először a zöldségek mennek egyszerre minden mehet bele, max 3 perc kell neki, hogy még roppanósak maradjanak. Ezután mehet bele a tészta, a másik evőkanál olívaolaj és a szójaszósz, és még pár perc alatt összepirítom az egészet. Ez lett volna a péntek esti vacsora, de "szabadnapot" kaptam, mert volt maradék.. :) Ja, és tudom, hogy a hozzávalókat nézve bonyolultnak tűnik az egész, de ha csak simán egy kis balzsamecetes olajba teszem a cukrot, a tésztához meg mirelit wok zöldséget teszek, akkor is nagyon finom lesz.

És a kompozíció:

Tortilla tekercs

Csak a hús receptet írom, a többi hűtőfüggő.. :) 40 dkg csirkemell filét csíkokra vágok, egy nagyobb tálba teszem, sózom, borsozom, kb 3 evőkanál olívaolajjal és ugyanennyi szójaszósszal jól összekeverem. 15 percig állni hagyom, majd felmelegített wok sütőben megsütöm.

Az átmelegített tortillára pakolom a hűtőben talált friss zöldségeket (itt: jégsaláta, uborka, újhagyma, paradicsom), megöntöm egy kis tartárral, vagy majonézzel, vagy egy kis erős pistás tejföllel (mondom hogy hűtőfüggő), feltekerem.. szétborul de nem baj.. szanaszét hullik, de az sem baj.. szalvéta kell mellé, ez meg tapasztalat.. jó étvágyat!

Meggyes pite

Ma rámszóltak, hogy most már írjak valamit. Igazából megint legalább öt dolog van félbehagyva azóta, hogy utoljára írtam.. kicsit összecsaptak a fejem fölött a tennivalók.. itt van ez az edzésterv.. meg a Befőzünk csoport (erről még később bővebben).. szóval végre süt a nap, nálam meg közben havazik.. na mindegy, nem panaszkodom! :)

Ezt a receptet azért teszem közzé, mert 2-3 napig is eláll, finom piskótatészta és mert a házi meggyel tényleg nagyon finom. Amúgy az eredeti recept a már máskor is emlegetett Horváth Ilona szakácskönyvben megtalálható a a meggyes lepény címszó alatt.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

20 dkg vaj

4 tojás

15 dkg cukor

1 teáskanál sütőpor

1 üveg házi felezett meggy

A vajat habosra keverem a cukorral, egyenként hozzákeverem a tojások sárgáját, majd a habbá felvert tojásfehérjét. Végül hozzászitálom a lisztet, meg a sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, belenyomkodom a lecsepegtetett meggyet és 200 C-ra előmelegített (légkeverés) sütőben 25 perc alatt megsütöm.

Spenótfőzelék (ecettel)

Szóval itt a recept, amit az előbb ígértem. Anyutól tanultam, és eddig mindenki csak nézett, amikor szóba került, hogy hogy kerül ecet a spenótba. Hogy hogy hogy? Hát így:

Hozzávalók:

1/2 kg friss spenót

2 evőkanál libazsír

3 teáskanál liszt

2 gerezd fokhagyma

kb 2 dl tej

só, ecet (kb 3 evőkanál)

A megmosott és megtisztított spenótot - a leveleket egészben hagyva - megfőzöm, majd kinyomkodom. A zsírból, lisztből és fokhagymából világos rántást készítek, felöntöm a tejjel, csomómentesen elkeverem, majd ezzel, plusz annyi vízzel, amennyire hígan szeretném felöntöm a spenótleveleket és felforralom. Sóval és ecettel ízesítem, tükörtojás és egy zsemle megy hozzá. 



Heti étlap tervezet 2012. 17.hét

Áááááá, kicsit lemaradtam, jogos volt az észrevétel. Bár már túl vagyunk a vacsorán, azért megosztom mit ettünk, sőt, jön a recept is, hátha mondok valakinek újat! :)

Hétfő: spenótfőzelék (ecettel)
Kedd: halászlé (apu jóvoltából, állítólag parádés lett)
Szerda: csirkemell csíkok friss zöldsalátával
Csütörtök: spárgakrémleves, meggyes piskóta
Péntek: barna kéregben sült lazac, zöldséges kínai tésztával

A múlt hét végére kicsit felgyűlt a munka, így péntek este konkrétan bealudtam (hát ez sem fordul elő túl sűrűn), így az elmaradt pénteki menüt most fogom pótolni, szóval bocsi, hogy ugyanaz van az étlapon. De végül is ez csak egy tervezet, nem? Én meg elfoglalt.. :)) 

Csirkés-zöldséges rizottó

Ez kivételesen nem két adag, hanem legalább négy. Fél órás vacsora, viszont állni kell fölötte, mert folyamatosan kavargatni kell. Cserébe viszont finom és nagyon laktató. Ha nem lett volna a maradék csirke, akkor még gombát és brokkolit tettem volna bele.. és ha nem lett volna itthon a füstölt sajt, akkor lementem volna parmezánért. Az biztos, hogy ha csak zöldséges rizottót készítek, akkor mindenképpen parmezánt teszek bele. Szemeztem még a pulton várakozó medvehagymával, amit tegnap kaptam, de nyuszika megvétózta.. most gondolkozhatok mit csináljak belőle valami gyors és egyszerűt, mert időhiányban szenvedek a héten és szombatig nem bírja ki szegény..

Hozzávalók:

25 dkg rizottó rizs

5 dkg vaj

3 evőkanál olívaolaj

1/2 kaliforniai paprika

2 db sárgarépa

20 dkg maradék sült csirke

3 dl zöldség alaplé

kb 4 dl víz

só, bors

10 dkg füstölt sajt

A vajat és az olajat összemelegítem, majd beleteszem a rizst és kicsit megpirítom. Felöntöm az alaplével, beledobom az apróra vágott zöldségeket, befűszerezem és elkezdem főzni. Ahogy a rizs "megissza" a vizet, több részletben pótlom. A zacskóra 20 perc főzési idő volt írva, annyi elég is volt. Az utolsó 2 percben belekevertem a szintén apróra vágott sült csirkehúst, hogy átmelegedjen. A tetejére kicsit ráolvadt a sajt.. és még világos volt, szóval egész jó lett a kép.. remélem..

Zellerkrémleves

A tökéletes zellerkrémleves.. úgy indult, hogy lementem a boltba és megláttam a zellert.. aztán amikor megpucoltam és elkezdtem felkockázni nyuszika kijött a konyhába, hogy ő akkor most segít.. így miközben kockázta a zellert, gyorsan körbenéztem, hogy mi is van még itthon elfekvőben.. például egy tegnapról maradt kissé megszikkadt fél lilahagyma, meg a hűtőajtóban árválkodó fokhagymagerezd.
A pirított dolgokat pedig nyuszika találta ki és készítette el, amíg én bedobáltam a csirkét a sütőzacskóba..
Fő a munkamegosztás! :)

Hozzávalók:

25 dkg zeller

1/2 lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 leveskocka (bocsi, de ez volt benne)

frissen őrölt bors

1,5 dl tejföl

1,5 evőkanál liszt

pirított feketeerdő sonka csíkok

pirított kenyérkocka

Nem mértem le, de kb 2  liter vízben megfőztem az apróra kockázott zellert és lilahagymát. A fokhagymagerezd egészben került bele. Amikor felforrt, akkor dobtam bele a leveskockát. A megfőtt zöldségeket beletettem a turmixgépbe (mert a botmixert nem szeretem, bár úgy kevesebb lenne a mosogatni való), ekkor tettem bele a tejfölt, a lisztet meg a borsot. Végül újra felforraltam és már tálaltunk is. A pirított sonka és kenyérkocka kötelező bele.

Húsvéti szappanok

Ezeket a szappanokat még március 15-én készítettük Denivel a leírás is megtalálható itt nála. Mostanra "értek össze", vagyis váltak használhatóvá. Mivel a bénázásunk ellenére elég sok szappanunk lett, ezért párat becsomagoltam és elajándékoztam. A visszajelzések jók, mi is kipróbáltuk, így valószínűleg hamarosan újabb szappanok is készülnek majd. Ugye Deni? Legközelebb majd én is beszámolok, mert szappant főzni először azt gondoltam igen, de egyáltalán nem ördöngösség.. :))

Heti étlap tervezet 2012. 16.hét

A következő heti étlap (bár 20-a lesz és egymillió dolgom lesz) azért szerintem megvalósítható. Előfordulhat, hogy cserélgetni kell a napokat, mert még nem tudom melyik nap merre szaladok, mikor lesz a torna, stb, de nem is ez a lényeg. És mivel éppen most készül a sült csirke, meg fő a Húsvéti sonka :) egyszer meg kell főzni - Húsvéti sonka az kell még ha egy héttel később is vagyunk -, ezért sok időt is meg tudok majd spórolni remélem. A csütörtöki menüt nyuszika rendelte, a péntekit meg nagyon sokszor készítem, saját fejlesztés, és ha az éhségünk is úgy akarja és sikerül lefotózni majd közzé is teszem a receptet. Nem úgy, mint a cannelloniét, ami végül is tegnap készült el, isteni finom volt, de nem volt idő fotózni (bocs Timi, tudom, hogy vártad)..

Hétfő: zöldséges rizottó (a vasárnapi) sült csirkével
Kedd: Pocak Panna-féle spenót
Szerda: brokkolis-sonkás tészta
Csütörtök: egészséges rántott csirkemell krumplipürével
Péntek: barna kéregben sült lazac, zöldséges kínai tésztával

Egyszerű gyors salátavacsora

Igazából csak azért írok erre bejegyzést, mert kivételesen jól sikerült a fénykép és hogy bebizonyítsam, hogy a terveknek (többé-kevésbé) megfelelően étkezünk. És hogy péntek este f7-kor munkából hazaesve is lehetek konyhatündér. És még azért is, hogy elmondjam, hogy a saláta önteteket nem kell ám túlragozni.. mert így egyszerűen citromlével és olívaolajjal  tényleg bármihez illik, arról nem is beszélve, hogy a saláta összetevőit is ezerféleképpen lehet variálni. 

Hozzávalók:

10 dkg jégsaláta

10 dkg koktélparadicsom

egy fél kígyóuborka

kevés só, bors

1 evőkanál olívaolaj

egy fél citrom leve

esetleg valamilyen pirított mag a tetejére

Egyébként nem így akartam ám, hanem egy tonhal konzervet akartam belekeverni, és sima vajas pirítóst tenni mellé, meg majonézt. Csak sikerült kibontani egy kipróbálásra megvett nem tonhal konzervet.. hal volt, csak pástétom. Na ezért nem kísérletezek (Rio mare kellett volna ide, csak elfogyott).. mármint ezért nem kellene kísérleteznem, de most megtanultam a leckét.

Hát ez lett a végeredmény, szép kis kompozíció a tojással, mi? Nyuszika, látod a citromkarikát a tetején? Na ez már díszítés, ugye?