Heti étlap tervezet 2012. 16.hét

A következő heti étlap (bár 20-a lesz és egymillió dolgom lesz) azért szerintem megvalósítható. Előfordulhat, hogy cserélgetni kell a napokat, mert még nem tudom melyik nap merre szaladok, mikor lesz a torna, stb, de nem is ez a lényeg. És mivel éppen most készül a sült csirke, meg fő a Húsvéti sonka :) egyszer meg kell főzni - Húsvéti sonka az kell még ha egy héttel később is vagyunk -, ezért sok időt is meg tudok majd spórolni remélem. A csütörtöki menüt nyuszika rendelte, a péntekit meg nagyon sokszor készítem, saját fejlesztés, és ha az éhségünk is úgy akarja és sikerül lefotózni majd közzé is teszem a receptet. Nem úgy, mint a cannelloniét, ami végül is tegnap készült el, isteni finom volt, de nem volt idő fotózni (bocs Timi, tudom, hogy vártad)..

Hétfő: zöldséges rizottó (a vasárnapi) sült csirkével
Kedd: Pocak Panna-féle spenót
Szerda: brokkolis-sonkás tészta
Csütörtök: egészséges rántott csirkemell krumplipürével
Péntek: barna kéregben sült lazac, zöldséges kínai tésztával

Egyszerű gyors salátavacsora

Igazából csak azért írok erre bejegyzést, mert kivételesen jól sikerült a fénykép és hogy bebizonyítsam, hogy a terveknek (többé-kevésbé) megfelelően étkezünk. És hogy péntek este f7-kor munkából hazaesve is lehetek konyhatündér. És még azért is, hogy elmondjam, hogy a saláta önteteket nem kell ám túlragozni.. mert így egyszerűen citromlével és olívaolajjal  tényleg bármihez illik, arról nem is beszélve, hogy a saláta összetevőit is ezerféleképpen lehet variálni. 

Hozzávalók:

10 dkg jégsaláta

10 dkg koktélparadicsom

egy fél kígyóuborka

kevés só, bors

1 evőkanál olívaolaj

egy fél citrom leve

esetleg valamilyen pirított mag a tetejére

Egyébként nem így akartam ám, hanem egy tonhal konzervet akartam belekeverni, és sima vajas pirítóst tenni mellé, meg majonézt. Csak sikerült kibontani egy kipróbálásra megvett nem tonhal konzervet.. hal volt, csak pástétom. Na ezért nem kísérletezek (Rio mare kellett volna ide, csak elfogyott).. mármint ezért nem kellene kísérleteznem, de most megtanultam a leckét.

Hát ez lett a végeredmény, szép kis kompozíció a tojással, mi? Nyuszika, látod a citromkarikát a tetején? Na ez már díszítés, ugye?

Borjúszelet kapribogyó mártással

Ez sem ma készült.. egyébként ma is borjú volt (almaszósszal), de megint túlságosan éhesek voltunk egy normális fényképhez..
A receptet még innen nyomtattuk ki kb 1,5 évvel ezelőtt. Nyuszika találta, mert akkor még nem olvastam nemhogy gasztro- de semmilyen blogokat. Most ez a recept is felkerül ide a házi szakácskönyvembe, így végre megszabadulok ettől a papírtól is. Ez a mártás olyan finom és olyan bőséges, hogy a maradék rizzsel másnap még ebédre elég volt nekem. Mármint akkor, amikor készült! :)

Hozzávalók (2 személyre):

2 szelet csontos borjúkaraj

(vagy ahogy mi hívjuk bornyúú)

5 dkg kapribogyó

2 teáskanál mirelit kapor
(a friss mégjobb)

1 dl tejszín

1 dl tejföl

1 evőkanál keményítő vagy liszt

(a liszttől szerintem jobb az állaga)

só, bors

kevés mustár
0,5 dl száraz fehérbor

6 evőkanál vaj

3 evőkanál olívaolaj

1 csokor újhagyma

A borjúszeleteket kicsit kiklopfolom, megsózom, borsozom és vékonyan megkenem a mustárral. A többi hozzávalót tényleg jó előre elkészíteni (a kapribogyót lecsepegtetni és összevágni, az újhagymát felkarikázni, a tejfölt, tejszínt összekeverni a liszttel), mert aztán felgyorsulnak az események. A 3 evőkanál olajat és 3 evőkanál vajat összemelegítek, majd feltekerem a lángot (a platnyit) és kérget sütök a hússzeletek mindkét oldalára. Ezután visszaveszem a lángot, hozzáadom a maradék vajat és átgsütöm a hússzeleteket. Egy tányérra teszem és letakarom őket, amíg a serpenyőben elkészítem a mártást. Ehhez először a hagymát párolom meg, ezután megy bele a bor (kicsit hagyni kell, amíg elpárolog), majd jöhet a tejszínes lisztes tejföl is bele. Végül a kapor és a kapribogyó. Ha összeforrt egy pár percre még visszateszem bele a hússzeleteket, és tálalhatok is.

Heti étlap tervezet 2012. 15.hét

Ez megint egy rövid hét lesz, sőt, sokat sem kell gondolkoznom, mert nyuszika "rendelt". Ez egyébként nagyban megkönnyíti az étlap tervezést. És mivel nem túl sűrűn fordul elő, ki kell használni az alkalmat..

Kedd: buggyantott savanyú tojásleves
Szerda: párolt borjúszelet almaszósszal
Csütörtök: spenótos-csirkés cannelloni (a múlt héten elmaradt..)
Péntek: Tonhalsaláta pirítóssal

Harcsa zöldségraguval

Sosem gondoltam volna, hogy egyszer lemaradok az írással, de úgy látszik eljött ez az idő is. Ez a halétel ugyanis még kedden készült. Ma nem is készülhetett volna, mert Szilvásváradon vagyunk.. :) Tegnap csak egy rövidebb sétát tettünk, de ma eljutottunk a pisztrángokig, és ettünk is finom, friss pisztrángból készült szendvicset édes mustárral és káposzta salátával. Azt hiszem nemsokára be kell iktatnom a pisztrángot is valamelyik halnapon.

A lenti receptet egyébként megint csak Stahl Judittól kölcsönöztem, csak mostanában sosem tartom be pontosan a receptet, így kimaradt a provanszi fűszerkeverék, a vörös bor lecserélődött, vörös hagyma helyett meg lilahagyma volt otthon, a friss bazsalikomról pedig nem is beszélek. De szerintem így is tökéletes volt, sőt nyuszika szerint - aki már a tavaszi lecsószezonra gyúr -, már most igazi lecsó illat terjengett a lakásban..

Hozzávalók:

1 db zöld kaliforniai paprika

1/2 cukkini

1/2 padlizsán

1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv

1 db lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

5 dkg fekete olajbogyó

3 evőkanál olívaolaj

1 dl száraz fehérbor

só, bors, bazsalikom, oregánó

40 dkg harcsafilé

2 evőkanál vaj

A zöldségeket felaprítom a kívánt méretre, majd előveszem a woksütőt. Felmelegítem az olívaolajat. Először a lilahagymát párolom meg, majd sorban beleteszem a többi zöldséget, a fűszereket és a fehérbort. Kb 25 perc alatt párolódik készre.

Közben a 190 C-os sütőben sóval borssal fűszerezve és az olvasztott vajjal megkenve megsütöm a halat. Citromkarikával (ez a képről lemaradt) és egy szelet friss kenyérrel az igazi.

Trópusi smoothie

Íme a smoothie amit ígértem, mert nyuszika már hiányolta a receptet. Igen, az ott a háttérben a szemközti ház, a függöny és az erkélykorlát.. direkt ezt akartam háttérnek! :)

A smoothie-láz úgy kezdődött, hogy megláttam Pocak Pannánál a zöld smoothie-t a múlt héten. Aztán elkészült szombaton. Vasárnap reggel pedig utána néztem, hogy igazából mi is az a smoothie. Ez egy olyan gyümölcslé, ami nagyon sűrű és nem facsarva készítik, hanem turmixolják, valamint általában nem tej alapú.Vagyis leegyszerűsítve a smoothie egy elég sűrű gyümölcsturmix, de annál sokkal finomabb, már csak azért is, mert jó a neve, nem? Az enyém kicsit olyan sex on the beach koktélosra sikerült, mert a végén még beleöntöttem egy kis feketeribizli levet. Ez lement az aljára és így kétszínű lett.

Hozzávalók:

1 db ananász

1 db banán

1 db mangó

1 db alma

8 dl elkészített zöld tea

1 dl feketeribizlilé

A gyümölcs megpucolva feldarabolva közel 90 dkg volt. A zöld teát leforráztam a vízzel, langyosra hűtöttem, majd a feldarabolt gyümölcsökkel összeturmixoltam. Jól lehűtve a legfinomabb és mint mondtam, ha azt szeretnénk hogy kétszínű koktélszerű legyen, akkor a végén óvatosan kell beleönteni a feketeribizli levet. Legközelebb beszerzek pár színes papíresernyőt és jöhettek is csajok..

Édeskrumpli-cukkini lapcsánka

A recept Timinek.. de aki véletlenül nem ismeri feltétlenül próbálja ki! Aki pedig ismeri de még nem próbálta édeskrumplival, az remélem kipróbálja..

Mi lapcsánkának hívjuk ezt az ételt, de sokféleképpen hívják, amikor a krumplit lereszeled, tojással meg liszttel összekevered és olajban kisütöd. Nálunk kerül még rá (bele) fokhagyma, tejföl, reszelt sajt, de csak az íze végett.. A cukkinis változat vagy csak cukkiniből , vagy krumpliból és cukkiniből készül a fenti módszerrel. Én kevés olívaolajban szoktam kisütni teflon edényben. Tökéletes gyors, mégis meleg vacsora elfoglalt hétköznapokon.. mint amilyenek a mieink.

Hozzávalók:

1 kisebb cukkini 

1 db közepes édeskrumpli

2 tojás

15 dkg liszt

só, bors

olívaolaj

tejföl

reszelt sajt

A cukkini és az édeskrumpli véletlenül pont fél kiló volt hámozatlanul, fokhagyma pedig nem került sem bele, sem a tetejére. Nyuszika szerint jó ötlet volt az édeskrumpli, ami hirtelen felindulásból került bele. Nem a sajt, hanem az alma vagy káposzta reszelőn reszeltem le.
A képek megint homályosak lettek, ezért csak egyet teszek fel, ami a sütés közben készült, de ezen legalább látszik (már amennyire) a méret, a reszelés, meg az állag! :)

Szóval akkor ki hogy hívja a lapcsánkát?

Heti étlap tervezet 2012. 14.hét

Bocsi, aki kereste az étlapot, de most értem haza a baleseti ügyeletről, mert öcsike focimeccsen volt délelőtt és én voltam az ügyeletes sofőr..
Egyébként azért nem írtam a hétvégén, mert medvehagyma feldolgozás folyt itthon, ugyanis kaptam 2 óriás csomaggal és nem győztem. Kidobni meg ugye nem dobunk ki semmit.  Ezen kívül még smoothie lázban is égtem a hétvégén, majd írok is róla bejegyzést nemsokára. Szóval zajlott az élet.

De először is pár szót a múlt heti tapasztalatokról: a hétfőre ha a fejem tetejére állok sem emlékszem, de biztos hogy nem csináltam meg a lapcsánkát, amit pótolok és írok majd róla, meg le is fényképezem. A házi körözött és vaníliás túrókrém annyira jól sikerült, hogy nem is jutott eszembe lefényképezni, szóval nemsokára reprodukálom. A currys csirke ugyanerre a sorsra jutott kedden, az éhség győzött a recept és a fénykép ellen, sajnos fel sem írtam a receptet, úgyhogy legközelebb erősen vissza kell emlékeznem. Csütörtökön egy koncertre voltam hivatalos, de előtte összedobtam a krumplifőzeléket, mert nyuszika csak későn ért haza és nem akartam, hogy akkor álljon neki. Persze megkaptam, hogy ő még ilyen finom krumplifőzeléket sosem evett, és inkább mostantól csináljam én.. nem tudom eldönteni bedőljek-e ennek a dumának.. :)) Persze a főzelékből maradt péntekre, úgyhogy a halnapot sikeresen elnapoltuk, ezt is pótolom a héten.

Íme a terv:
Hétfő: cukkinis lapcsánka (talán most összejön)
Kedd: harcsa zöldségraguval (a pénteken elmaradt recept alapján)
Szerda: krémleves, diós nudli édesburgonyából
Csütörtök: főzelék sárgarépából (mert mi szeretjük), rántott sajtgolyóval (mert betáraztam a hétvégén)
Péntek: spenótos-csirkés cannelloni

Igyekszem, aztán majd jelentek! :)

Házi túró készítése

Nem hittem volna, hogy házi túrót készíteni a világ legegyszerűbb mutatványa, de az. Sőt. A házi túróból készült körözöttnek köze sincs a bolti túróból készülthöz. Hogy a házi túróból készült vaníliás édes túrókrémről ne is beszéljünk..

Már megszoktam, hogy az élet írja (és folyamatosan felülírja) a velünk kapcsolatos történéseket. Meg hogy véletlenek nincsenek.. vagy vannak?
Nem volt véletlen például, hogy az egyik ügyfél (akinek tök cuki tehenei vannak - de tényleg tök cukik, mindig mutogatja a telefonjában a képeket és úgy tud róluk beszélni, hogy az ember egyből megszereti őket - mondom ezt én, aki odavan a borjúhúsért) hozott nekünk házi tejet, amit egyrészt egy nappal később hozott, mint ahogy kijött a tehénből, másrészt bent felejtettem az irodában. Így két naposan már nem próbálkoztam azzal, hogy felforralom és megisszuk.. hát így történt, hogy utána kellett olvasnom a házi túró készítésnek. Ami egyébként mint az elején is mondtam tényleg nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

3 l tej

fémfazék

2-3 nap türelem

A tejet beleöntöm a jó nagy fazékba, letakarom és megvárom, amíg megalszik. Vagyis amíg olyan joghurtszerűvé dermed meg, szóval nem folyik. Én péntek este öntöttem bele az edénybe és már másnap jó volt szerintem (persze mert már kétnapos volt a tej), de azért becsületesen megvártam a 2 napot meg még egy éjszakát, szóval hétfő reggel folytattam a műveletet. Sokan azt írják egyébként, hogy nagy befőttes üvegbe teszik, így látni lehet a "folyamatokat" és így azt is, hogy mikor jó az állaga.. hát én nem láttam semmit.. de megmondom őszintén, nem is érdekelt, azt láttam, hogy megaludt és különben is letelt a 2-3 nap, nem? :) Na szóval hétfő reggel felraktam a fazekat a tűzre és felmelegítettem úgy, hogy ne forrjon fel. Nagyon óvatosan néha megkevertem, hogy egyenletesen melegedjen. Az történt vele, hogy a sima joghurtszerű cuccból lében úszó túródarabos cucc lett, vagyis felismerhetők voltak benne a megtúrósodott komponensek (ezt olyan szépen leírtam, hogy nyuszika biztosan nagyon büszke lesz rám.. :)) Ezután elmentem dolgozni, és hagytam kihűlni. Délután pedig leszűrtem és 1 napot még hagytam a hűtőben a szűrőben lecsepegni. 60 dkg nagyon krémes, nagyon zsíros, de isteni finom túró lett belőle. Ezt osztottam ketté és az egyik feléből körözött, a másik feléből pedig vaníliás túrókrém lett.

Heti étlap tervezet 2012. 13.hét

Senki nem hiányolta rajtam kívül a múlt heti étlapot? Mert én elég nagy bajban voltam ám! Könnyű hozzászokni, hogy nem kell gondolkodni.. na mindegy.

Itt a jövő heti terv ötletnek, és nekem hogy betartsam:
Hétfő: cukkinis lapcsánka (a hűtőben lévő kallódó cukkiniből)
Kedd: currys csirkemell rizzsel
Szerda: házi kőrözött pirítóssal, friss zöldségekkel (ha sikerül a házi túró premier)
Csütörtök: krumplifőzelék, virsli
Péntek: harcsafilé zöldséges raguval