Zöldséges omlett gazdagon

Jut eszembe ezt lefotóztuk a múlt héten, aztán gyorsan meg is ettük én meg jól elfelejtettem. Pedig nagyon finom volt, ezért most leírom a receptet, mert még az eszemben van.

Hozzávalók:

6 db tojás

1 kisebb cukkini

1 marék snidling

2 evőkanál olívaolaj

3 dkg kolozsvári szalonna

2 dkg parmezán

só, bors

Így mentek a teflonserpenyőbe sorban: olaj, vékonyra szeletelt szalonna, snidling + reszelt cukkini, sóval és borssal fűszerezett felvert tojás, a legvégén pedig a reszelt parmezán. Én megpróbáltam egyben megfordítani, de nagyon vastag lett, ezért négybe vágtam a serpenyőben és szeletenként fordítottam meg, hogy rendesen megsüljön. Igazi gyors, felturbózott tojásos vacsora. A cukkini meg a snidling jól mutat benne és persze nagyon finom is így együtt a tojással!

Pirított sós mandula

Hozzávalók:

15 dkg héjas mandula

frissen őrölt só

A mandulát egy edénybe teszem és leöntöm kb 1 liter forró vízzel (a vízforralóban forraltam). Lefedem és 5 perc múlva leszűröm. A héjából így könnyen ki lehet szedni a mandula belsejét, csak összenyomom a két ujjammal és kicsúszik a héjából a mandula. Egy teflonserpenyőbe teszem, jól megsózom és közepes lángon aranybarnára pirítom. 10 perc alatt meghűl az erkélyen és már ehetjük is. Ennyi maradt, mire észbekaptam, illetve mire nyuszika szólt, hogy ezt is nyugodtan feltehetem a blogra, mert jó! :)

Most nézem, hogy a kép már megint homályos.. majd legközelebb ha nem este nyolckor jut eszembe nassolni, kimegyek az erkélyre fotózni.. úgyis jön a tavasz.. és előbb-utóbb úgyis meg kell tanulnom jó képet készíteni.. (kicseréltem, ez jobb? ez jobb!)

Heti étlap tervezet 2012.10.hét

A múlt héten.. keddig jó voltam.. aztán szerdán borultam.. és úgy is maradtam.. Az úgy kezdődött, hogy a tárkonyos raguból leves lett, mert nyuszika azt kívánta. Ebből maradt csütörtökre, vagyis a brokkoli a mélyhűtőben maradt. Pénteken meg hát a pizza-party.. de az kárpótolta az elmaradt halnapot.. szóval nem tudom, hogy aki olvassa mennyire merít ötleteket, de mivel a hozzávalóim rendelkezésre állnak, a hét második felét copy-zom.. ezer bocs! :))

Hétfő: Stefánia vagdalt, töltött hús, krumplipüré (egy kis hazai a'la nyuszika anyukája - köszönjük!)
Kedd: húsleves (ezt is kaptuk!), palacsinta
Szerda: rántott sajtgolyó, rizi-bizi
Csütörtök: brokkoli krémleves, parmezános pirítóssal
Péntek: alufóliában párolt zöldséges busa

Pizza - pakold meg, ahogy szereted

Az úgy kezdődött, hogy.. egy éves az unokahúgom.. a nagyszülők vendégségbe mentek.. üresen hagyták a lakást.. húgom pedig természetesen gyorsan bulit szervezett.. olyan társasozós-beszélgetős-pizzarendelős bulit, mert úgy tűnik a fiatalok is lassan megöregszenek.. mondom hányan leszünk? hát 10-en! akkor mi lenne ha spórolnánk a kaján a pia érdekében? süssük meg mi a pizzát! Süssüüüüüük!!!!
Így történt, hogy ahelyett, hogy kicsípve magam egy üveg borral vendégségbe mentem volna, receptet kerestem és közben azon gondolkoztam, hogy 8 (mert mi ugye elvagyunk a morzsákkal) még mindig fejlődésben lévő fiatalnak vajon mennyi házi pizzát kell sütni, hogy elég legyen. Ekkor jött az ihlet, hogy végül is mindegy, mert ha van feltét, a tészta pótolható.. és különben meg pakolja meg mindenki a saját pizzáját úgy, ahogy akarja.. egy kikötésem van csak: segítsenek fényképezni! :))

Pizzatészta hozzávalók:

1/2 kg liszt

1 csapott evőkanál só

1/2 evőkanál oregánó

bors

1 csomag élesztőpor

1 teáskanál cukor

3 evőkanál olívaolaj

3 dl langyos víz

Pizzaszósz hozzávalók:

1 doboz hámozott paradicsom konzerv

2 teáskanál oregánó

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál sűrített paradicsom

só, bors

Feltétek:

sonka

kukorica konzerv

serrano sonka

parmezán sajt

pizzamozarella
trappista sajt
füstölt sajt

lilahagyma

bacon szalonna

ruccola

paradicsom

kolbász
házi aszalt paradicsom

A pizzatészta és feltét receptet Stahl Judit első könyvéből kölcsönöztem. A tészta tökéletesen puha, ízletes, igazi pizzatészta lett. Eddig mindig a kenyérsütő pizzatésztáját sütöttem, de most leszoktam róla..  

A pizzatészta hozzávalókból kelt tésztát készítünk a kenyérsütő segítségével. Közben a pizzamártás hozzávalókat turmixgéppel összekeverjük, a feltéteket pedig kibontjuk, szeleteljük, reszeljük, lecsepegtetjük és edényekbe készítjük. A mártást vékonyan kell rákenni a pizzákra. A kinyújtott pizzalapot először 15 percig kell pihentetni, majd tetszés szerint jól megpakolni. Előmelegített 220 C-os sütőben 20-25 perc alatt készülnek el a pizzák, szép sorban. Egy adag tésztából 2 db pizza lett, és összesen 6 pizza fogyott el. Sajnos nem nagyon volt idő fényképezni, de azért szereztem pár képet:

Durván csokis cookie

Ezt a kekszet Mohánál láttam meg.. fel is írtam a listámra.. a listám egy összemaszatolt, lecsepegtetett A4-es papírlap negyede, ahova mindig felírom, amiket meglátok valahol, vagy eszembe jut jövet-menet.. amikor odajutok és elkészül, akkor kihúzom.. az lenne a jó, ha a listán szereplő tételek mennyisége egyre csökkenne, de időhiány miatt ez nem így van.

Ezzel a fotóval most ketten küzdöttünk nyuszikával, mert a cookie-k tényleg annyira durván csokisak, hogy nagyon feketék. 17 fényképből ezt az egyet találtuk alkalmasnak úgy, hogy: levágtam a szélét (mert megint belelógott a szoba, pedig mögé tettünk egy papírt), kicsit világosítottam rajta, meg még kattingattam ide-oda a képfeljavító programban, úgyhogy ez lett belőle. 

A recepten picit változtattam, mert én nem szeretem a fehér csokit, de aki igen, az feltétlenül nézze meg az eredeti receptet!

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj

1/2 csésze barna nádcukor

1/4 csésze nyírfacukor

1 tojás

1 teáskanál instant kávé

(1 evőkanál forró vízben feloldva)

1/2 vaníliarúd magjai

1 csésze (2,5 dl) liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

1/4 csésze cukrozatlan kakaópor

10 dkg étcsoki (80%)

10 dkg tejcsoki

Az első hat hozzávalót robotgéppel habosra keverem. A lisztet egy másik edénybe szitálom és összekeverem a sóval, szódabikarbónával és a kakaóporral, majd ezután forgatom össze a vajas keverékkel. Végül óvatosan belekeverem az apróra vágott csokit is. Vizes kézzel gombócokat formálok belőle, majd kicsit meglapítom őket és sütőpapírral bélelt 180 C-os sütőben addig sütöm, amíg a teteje már nem fénylik. Ez nekem 14 perc volt, de lehet, hogy azért, mert elég nagyra sikerültek a gombócok. Amikor kiveszem a sütőből még olyan, mintha nem lenne megsülve, nagyon puha, ezért a tepsiben kell hagyni kihűlni. Finom puha marad és egyáltalán nem édes, hanem naaaagyon csokis. Olyan nagyon laktató, hogy 13 db lett belőle és még 9 maradt. Még egy jó tanács, a 13 db cookie-t két sütőlemezen kell megsütni, tényleg jó nagy távolságot hagyva közöttük. Legközelebb ki fogom próbálni úgy, hogy a liszt felét darált zabpehellyel helyettesítem.

Heti étlap tervezet 2012.09. hét

Kicsit elő kell készülnöm a jövő hétre kaja ügyben, mert végre elmúltak a viharfelhők a munkában, így jól betábláztam a hetet csavargás ügyileg. De enni azért kell.. szóval ma főzős-sütős napot tartok. Készül kalács és valamilyen keksz reggelire. Pácolok be húst a raguhoz. Bevásárolok, hogy lehetőleg a szokásomtól eltérően ne kelljen pl 2 gerezd fokhagymát kölcsön kérni anyutól.. amire volt már példa a múltkori fűszeres busánál. Szerencsére amikor felhívtam aput, hogy "nincs-e kedve átjönni egy fél pohár bort meginni, mellesleg hozzon már magával egy-két gerezd fokhagymát", jót nevetett és már jött is. Végül a család 3/4 része itt kötött ki, megittunk 1 pohár bort, majd mindenki hazament vacsorázni.. :))

Hétfő: zöldséges omlett gazdagon
Kedd: húsleves vasárnapról
Szerda: tárkonyos csirkeragu, barna rizs
Csütörtök: brokkoli krémleves, parmezános pirítóssal
Péntek: alufóliában párolt zöldséges busa

Na, egész jól néz ki, úgy érzem tartani is lehet, kis segítséggel illetve az előkészített étel befejezésével hamar kivitelezhető, így úgy mehetek csavarogni, hogy közben nyuszika sem éhezik..

Alufóliában párolt ananászos csirke

Ezt a receptet különösen ajánlom Klárinak, akinek eszébe jutott róla a nagymamája konyhájának ízvilága, ami nagyon jól esett! :)

Ez a recept - a tegnapi vacsora - majdnem nem készült el, mert eléggé felpaprikázva érkeztem haza. Ennek több oka lehetett, esetleg így sorban: a vércukorszintem a padlón volt, mert annyit dolgoztam, hogy az összes kalóriát elégettem vagy mert nem ittam eleget.. a boltban annyian voltak, mint még sosem.. hazafelé nem adták meg a jobbkezet (gyerekkel a hátsó ülésen, komolyan az eszem megáll!) így a reakcióidőmön meg az ABS-en múlott, hogy egyáltalán vacsorát tudtam főzni helyszínelés helyett.. és már megint négy szatyorral zsonglőrködtem nyolc ajtón keresztül. De azért csak megnyugodtam és nyuszika segítségével gyorsan összedobtuk a vacsorát:

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

3+3 evőkanál olívaolaj

3+3 evőkanál szójaszósz

só, bors, cayenne bors, curry por

4 db közepes sárgarépa

1 db édeskömény

1 db kaliforniai paprika

1 csomag újhagyma zöldje

egy fél kisebb nyers ananász

A csirkemellet szeletekre vágtam és egy tálban összekevertem a fele olívaolajjal, a fele szójaszósszal és a fűszerekkel. Közben nyuszika legyalulta a megpucolt zöldségeket. Ha nincs segítség mindez (mármint a zöldségaprítás) a hús előkészítése után történhet, így van ideje picit összeérni. Mivel mi még mindig nem vagyunk nagyétkűek, ezért három dupla réteg alufóliára osztottam el először a maradék olívaolajat, majd a zöldségeket, ezt is fűszereztem, 1-1 kanál szójaszósszal még megöntöttem. Erre kerültek a hússzeletek, végül a tetejére az ananász szeletek:

A tetejükre még egy réteg alufólia került, majd minden oldalon szorosan feltekertem és 190 C-os sütőben (légkeverés) 45 percig sütöttem. A zöldség volt hozzá a köret, a hús meg/is finom..
A képeket nyuszika készítette, ezért iderakom még a kedvencét, amin keresztül azt mondta a kupac magasságát szerette volna érzékeltetni.. és bár én nem értek a fotókhoz, nekem is ez lett a kedvenc képem! :)

Most komolyan: van különbség?

Mert ha nincs nem próbálkozok.. gondolom lesz még ennél jobb is.. talán választhattam volna valami könnyebb képet is.. azért nem adom fel, addig nem, amíg meg nem leszek elégedve.. de most komolyan: van különbség??

Mandulás muffin bogyós gyümölcsökkel

Rákattantam  Pocak Panna blogjára és próbálkozom a liszt és cukor nélkül készült édességekkel. Ez a recept is tőle van, az eredeti megtalálható itt. Édesség, de mégsem nagyon édes, valamint nagyon laktató ez a muffin. És főleg egészséges, ami ugye nagyon fontos. És a lényeg, hogy nyuszikának is ízlik. Bár neki minden ízlik, ami süti.. meg kaja..
Megfogadva a tanácsot dupla adagot kevertem, ebből pont 12 normál muffin lett. Áfonya helyett pedig mirelit bogyós gyümölcs került bele, mert ez volt a boltban.

Hozzávalók:

30 dkg darált mandula

4 tojás

6 evőkanál citromlé

8 dkg olívaolaj

1 teáskanál szódabikarbóna

8 dkg méz

16 dkg mirelit bogyós gyümölcs

1/2 vaníliarúd kikapart magja

A hozzávalókat összekevertem úgy, hogy a tojást egy külön tálban villával felhabosítottam és a gyümölcs pedig utoljára ment bele. Légkeveréses sütőben 175 C-on 20 perc alatt sült meg. Nekem kevés volt a 15 perc, a fogvájó még ragadt, gondolom mert a nagy/normál méretű muffin formában sütöttem. Most üresen ettem, de holnap kipróbálom valamilyen lekvárral is! :)

Savanyú káposztás csirkecomb filé

Ma kaptam egy mailt a barátnőmtől, aki csak úgy hirtelen felindulásból (ha nem lett volna elég feltűnő: HIRTELEN FELINDULÁSBÓÓL)  lefényképezte a vasárnapi ebédet... a telefonjával (A TELEFONJÁVAL).. miért van az, hogy csak én nem tudok fényképezni? Én eddig azt hittem nyuszika okos telefonja (pedig elég okos..) nem tud jól fényképezni, és be kellene ruháznom egy normális fényképező gépre. De ezek szerint lehet, hogy csak egy még okosabb telefont kellene beszereznem?? Félek azzal meg nem tudnék telefonálni. Na mindegy.
Ez a recept megint Stahl Judit nyomán készült, és aki normális fotót szeretne róla látni, az nézze meg a Büntetlen örömök szakácskönyv 70.oldalán. Azzal kezdem, hogy se az alapanyagok mennyisége nem egyezik (már megint) a könyvben lévővel, sem az elkészítési mód, ugyanis elrontottam.. nem a kaját, mert az nagyon finom lett, hanem a sorrendet. Az úgy történt, hogy addig jutottam, hogy elolvastam a hozzávalókat, és mivel a csirkecomb filé fél kiló volt, úgy-ahogy arányosítottam. Mindezt rekord sebességgel és nyuszika segítségével, mert már nagyon éhesek voltunk.. szerintem a fénykép is azért lett csak ilyen "menzafotó" jellegű:

Hozzávalók:

50 dkg csirkecomb filé

2 kis fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

1 csapott teáskanál pirospaprika

40 dkg savanyú káposzta

3 db alma

3 db babérlevél

1/2 teáskanál őrölt kömény

só, bors

3 dl víz

tejföl

Szóval aki a gyors változatot szeretné készíteni a megsütöm-kiszedem-a másikat is megpárolom-a végén összevegyítem helyett (ami gondolom a tökéletes megoldás), az készítse így: az olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát (nyuszika). Közben (kisribizli) megmosom a húst, megtörlöm, kockákra vágom, sózom, borsozom. Sietek, mert a nyuszika nagyon éhes és nyolcason párolja a hagymát.. A hagymát leveszem a tűzről és mehet bele a pirospaprika, majd a hús, amíg színt kap. Ekkor felöntöm a vízzel, hozzádobálom a fűszereket, fokhagymát, majd lefedem. Nekem a hús 15 perc alatt vaj puha lett. Ezután teszem bele az átmosott savanyú káposztát és a kb 0,5-1 cm-es félszeletekre vágott almát. Újabb 20 perc fedő alatt és kész. Majdnem az egész víz eltűnt alóla. Kellett volna még a tetejére friss petrezselyem, de azt ugye elfelejtettem fenni, mert a zöldséges bácsi megzavart a tojástartókkal (ez egy vicces történet, mindenesetre eszembe sem jutott a petrezselyem).. én még ráborítottam egy fél tejfölt a sajátomra és egy szelet kenyeret vágtam mellé, de magában is nagyon finom lett.