Füstölt mandula 1.0

Hozzávalók:

25 dkg mandula

2 evőkanál olívaolaj

só, bors

3 dkg tealevél
(6 dkg rizs)

A receptet a Stahl magazin tavaszi számában találtam és amint megláttam egyből tudtam, hogy szülinapi ajándéknak fogom elkészíteni.. ugyan a szülinap március végén volt, jobb későn, mint soha ma végre sor került a füstölésre.. ami egyébként azért nem nagy baj, mert így legalább volt ideje kiszáradni a múltkor meghámozott mandulának.. így jöttem rá ugyanis, hogy ha nem vizes a mandula, akkor sokkal gyorsabban megpirul, és sokkal ropogósabb lesz.. :)

Szóval a mandulát az olívaolajon megpirítottam, majd tálcára tett papírtörlőn szétterítve megsóztam, megborsoztam.

Most látom, hogy simán elfelejtettem a rizst, az is kellett volna a füstöléshez (kétszer annyi mint a tealevélből).. hm.. végül is így is füstölt.. így jár aki gyorsan olvas..

Egy magasabb falú vastag aljú serpenyő aljába két réteg alufóliát tettem, ezen egyenletesen eloszlattam a teafüvet, majd fölétettem egy rácsot szintén két réteg alufóliával. Erre került a mandula. Alágyújtottam és pár perc múlva el is kezdett füstölni. Ekkor a serpenyő tetejét is betakartam alufóliával, és a legkisebb fokozaton 3 percig füstöltem.Végül kikapcsoltam alatta a gázt és letakarva hagytam még 2 percig. Ezután újra a tálcára terítettem a mandulákat és megvártam, míg kihűlnek.

Az a benzinkúton kapható fajta füstölt mandula volt a cél.. én nem értek hozzá, de állítólag közel járunk.. :)

Valaki mondja meg nekem, hogy lehet-e valahol kifejezetten füstöléshez tealevelet venni, vagy a sima nem filterezett zöld tea az jó erre? Mert úgy tűnik, csak kicsit bizonytalan vagyok..

Medvehagyma-sajtkrém leves

Tegnap este, miután fél 11-kor hazaérve igazán egészséges módon elfogyasztottam a vacsorámat (a húsvéti főtt sonka maradékát ecetes tormával és 2 nagy szelet "isteni kenyérrel") két dolgot fogadtam meg:
1) néha megpróbálok világosban hazaérni
2) ha világosban érek haza, akkor főzök valamit
És mivel a 2) pont számomra igen fontos és inspiráló, ez jó ok arra, hogy néha betartsam az 1) pontot! :)

Ezt a gyors és egyszerű levest hetekkel ezelőtt óta tervezem. Nemrég bevásároltam a Muskátli Büfében, mert hiába a sok befőzés, a másé valahogy mindig finomabb.. illetve tavaly én inkább a lekvárokra helyeztem a hangsúlyt, ami nem fogyott annyira.. és Ági savanyúságai és egyebei mellett meg egyszerűen nem tudtam elmenni.. a házi ételízesítőt már sokszor használtam leveskocka helyett, az ördögcsók pedig nem maradhat ki a leveseimből.. valószínűleg ebbe nem nagyon illett, de nekem igen.. :) és igen, tudom, hogy medvehagyma szezon van és a frisset kellene enni, de egyszerűbb levenni a polcról, mint kijutni a piacra..

Hozzávalók:

1 evőkanál vaj

1/2 üveg medvehagyma pesto

1/2 liter víz

2 dl tejszín

1 evőkanál házi ételízesítő

bors

25 dkg reszelt sajt

1 teáskanál liszt

ördögcsók ;)

A medvehagyma pestot a vajon kicsit megfuttattam, majd felöntöttem a vízzel, fűszereztem, és kb 10 perc alatt megfőztem. Ezután átöntöttem a turmixgépbe, hozzáöntöttem a tejszínt, a lisztet és a reszelt sajtot, amiből egy kicsit kihagytam a végére a leves tetejére. A turmixból visszaöntöttem a lábasba a levest, felforraltam és már tálaltam is.
 

Íme a "szerzeményeim", a csalamádé receptet idén én is kipróbálom, mert parádés! :)

Piskóta tortalap készítése

Áginak és magamnak, hogy ne kelljen keresni a receptet.. és mert most még tudom, hogy melyik újságban van: Stahl magazin 2013. tavasz.. most már mindig tudni fogom, de azért ne kelljen keresni.. annyi, hogy az eredeti recept 6 db tojást ír, de nekem akkora nagy házi tojások voltak itthon, hogy csak ötöt használtam fel.

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):

5 nagy (XXL) tojás

18 dkg cukor

15 dkg liszt

A tojásfehérjét 12 dkg cukorral kemény habbá verem fel.

Óvatosan összeforgatom a szintén jó habosra elkevert tojássárgája és maradék cukor keverékével.

(Először a hab kb negyedét keverem bele, ezzel fellazítom a masszát, majd a maradék habot óvatosan forgatom bele a keverékbe.)

Apránként hozzászitálom a lisztet (4-5 részletben), ezzel is óvatosan összeforgatom, majd kivajazott-lisztezett, az aljában sütőpapírral bélelt tortaformába simítom (ennél szebben) a tésztát.

175 fokos előmelegített sütőben 25-30 perc alatt halványbarnára sütöm a tortalapot. Sütés közben boldogan körbeszaladgálok a lakásban és 5 percenként megjegyzem, hogy "még mindig jön föl.. csak nehogy összeessen". Persze csak akkor nyilvánítom késznek, amikor kiállta a tűpróbát! :)

Gondolom (legközelebb) ha a liszt bizonyos részét kakaóporra cserélem, akkor lesz finom kakaós piskóta tortalapom! Jöhetnek a finom krémek és gyümölcsök (lekvárok) bele, majd ha egyszer vége lesz a hajtásnak.. vagy felmondok.. és elmegyek szabadságra.. vagy legalábbis a nyári időszámítás ellenére egyszer/néha majd világosban érek haza..

Feta sajtos ropi

Az Ízharmónikus blogon találtam a következő receptet.. és biztosan ki fogom próbálni még többféle sajttal is.. például parmezánnal.. de előbb még párszor feta sajttal..

én a köménymagos szórásra szavazok :)

de a lenmagos-szezámos verzió sem rossz..

jöhetnek a vendégek, vagy egy jó kis otthoni mozi..

Banántorta

Megsütöttem Dina banános tortáját egy az egyben, szóval a receptért és a gyönyörű fotókért kattintsatok át hozzá. Azért azt elmondom, hogy nekem ugyan nem, de Té-nek voltak kételyei a sósmogyorót illetően. Mondjuk én is elcsodálkoztam rajta, de biztos voltam benne, hogy tényleg kihozza az ízeket és tényleg finoman "ropogóssá" teszi majd a tortát. Jelentem így is lett..
Ahhoz képest, hogy (egy régi gyenge próbálkozástól eltekintve - Zsu sacher tortája - emlékszel hugi?) ez volt életem majdnem első tortája szerintem jól sikerült.. én minden esetre meg vagyok elégedve..
és igen, a tésztáját is én sütöttem, erről készültek fázisképek, ha valakit érdekel jelezze és írok egy bejegyzést! :)

Cappuccino keksz

TücsökBogár receptje az egyik FB csoportban tetszett meg, mert olyan tökéletesen egyformák és gusztusosak voltak a képen.. háát az enyém nem olyan lett.. legközelebb tovább sütöm és veszek elég sűrített tejet.. amúgy finom lett nagyon, csak a fenti okból kifolyólag gondolom kicsit változott az eredeti recept..

Hozzávalók:

6 dkg vaj

8 dkg nyírfacukor

30 dkg cukrozott sűrített tej

1 teáskanál házi vanília kivonat

18 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

2 evőkanál nescafé

1 teáskanál kakaó

csipet só

A vajat habosra keverem a cukorral, majd a vaníliakivonattal és a sűrített tejjel csomómentesre keverem. A száraz hozzávalókat először külön tálban összevegyítem, majd két-három részletben hozzákeverem. Az elkészült masszát hűtőben kicsit pihentetem (közben kisütöm a csokis-barackos kekszeket). Kisméretű fagyikanállal jó távol sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütöm a kekszeket. Legközelebb cukrot sem teszek bele, mert nekem így, kevesebb sűrített tejjel is elég édes lett.

Pirított tészta garnélával

Ezt már olyan régóta akartam.. tegnap pedig végképp becsípődött, úgyhogy ma garnélabeszerző körútra kellett menni. Sajnos a képek nem lettek az igaziak, de az ízek kárpótoltak.. garnéla friss zöldségekkel, kínai tésztával.. igen.. :)

Hozzávalók:

1/2 kg garnélarák

1 csomag wok tészta

 5 dkg vaj + 1 ek olívaolaj

1 kisebb sárgarépa

1/2 kisebb cukkini

1/2-1/2 piros és sárga kaliforniai paprika

1/2 lilahagyma

1 kisebb édeskömény

5 dkg friss shitake gomba

4 gerezd fokhagyma

1 ek halszósz

2-3 ek szójaszósz

wok fűszer

só, bors

A garnélákat megtisztítottam, a zöldségeket vékony csíkokra vágtam (sokkal vékonyabbra, mint amikor sült zöldséget készítek). A rákokat összekeverem az apróra vágott fokhagymával, fűszereztem sóval, borssal, halszósszal, szójaszósszal és a wok fűszerrel, majd kicsit állni hagytam. Közben feltettem a tésztavizet is.

A vajat összeolvasztottam az olívaolajjal és pár perc alatt rózsaszínre pirítottam a rákokat. Ezután hozzáadtam a zöldségeket és még egy kis szójaszószt. Ekkor nézett ki a legjobban, isteni illatok terjengtek a lakásban, és ekkor küldtem el egy képet a Mesternek, aki egyből válaszolt is.. ennyit: fotoshop.. és válaszul küldött egy rántott halas képet.. háát.. ő aztán tudja.. minek is variálok én itt, amikor rántott halat is süthetnék.. :)

A vékonyra vágott zöldségeknek is csak pár perc kellett. Már csak a megfőtt tésztát kellett hozzákeverni és elkészültem. Nagyon finom lett. Zsu, tettem neked félre egy adagot, holnap viszem! :)

Áfonyás-fehércsokis keksz

Hozzávalók:

10 dkg margarin

1/4 csésze barnacukor

1/2 csésze fruktóz (vagy cukor)

1 nagy evőkanál házi vaníliás cukor

1 tojás

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 és 1/8 csésze liszt

10 dkg fehércsoki

1/2 csésze aszalt áfonya

Fakanállal habosra keverem a margarint a cukrokkal, majd hozzákeverem a tojást. Ezután hozzáadom a szódabikarbónával összekevert átszitált lisztet is. Amikor már az összes lisztet felvette a massza, akkor mehet bele a feldarabolt csoki és az apróra vágott aszalt áfonya.

Óvatosan, de azért viszonylag gyorsan ezzel is összeforgatom vigyázva, hogy ne törjön össze, és ne is olvadjon meg a csoki.

Kiskanállal vagy kisméretű fagyikanállal egymástól jó távol (9-10 db/tepsi) kupacokat halmozok a sütőpapírral bélelt sütőlemezre.

175 C-ra előmelegített sütőben légkeveréssel kb 10 perc alatt világosbarnára sütöm a kekszeket és jó sokat fényképezek, hátha lesz egy viszonylag normális kép is közte..

26 db keksz lett belőle, legközelebb kevesebb cukrot teszek bele, mert nekem kicsit édes.
A cél a két hozzávalóval készült ropogós keksz állag elérése volt. Nem lett puha, de még nem érte el a az igazi ropogós kekszes állagot, szerintem/gondolom/remélem holnapra jó lesz. De ha így marad is el fog fogyni..

Kacsacomb édesburgonyával

Sütőzacskóban sült (bocs.. folyamatos időhiányban szenvedek) gyorsvacsora finom háztáji kacsából. Egy szerencsés jelentkező (a záróbizottság oszlopos tagja) még ma is megebédelt belőle.. :)

Hozzávaló fűszerek:

só

bors

chilipehely

rozmaring

pici olívaolaj

A fűszereket először olaj nélkül összetörtem/kevertem a mozsárban, majd annyi olívaolajjal öntöttem fel, hogy kenhető massza legyen belőle. Ezt kentem rá a beirdalt és kicsit besózott kacsacombokra, majd sütőzacskóban 200 c-on először kb 1 óráig, majd a zacskót kivágva még kb 20 percig sütöttem. Ezalatt megfőztem az édeskrumplit és a kacsa zsírjában serpenyőben még kicsit összeforgattam.

"Isteni kenyér"

Megígértem, hogy a receptet nyilvánosan nem teszem közzé, de igyekszem elintézni, hogy az érdeklődőknek titokban továbbadhassam.. azt azért elmondom, hogy elkészítés előtt beszerző körútra kell menni.. teljes kiőrlésű rozslisztet pedig bármilyen szavatossági idő is van rajta frissen vegyetek, ha nem akartok úgy járni, mint én.. aki szép sorban kimértem a nem kevés hozzávalót a kenyérsütő gépbe.. természetesen utoljára sikerült beleöntenem a bogaras teljes kiőrlésű rozslisztet.. khm.. először nagyon elszállt az agyam.. kiöntöttem.. takarítottam.. lerohantam a szemetessel.. körbenéztem a szekrényben.. minden egyéb gyanús dolgot szintén kiborítottam.. aztán összeszedtem magam és újra kimértem mindent.. bevallom majdnem feladtam..

A kenyér amúgy azért "isteni", mert nagyon finom (meglepő, mi?), de én azért készítettem el, mert egészséges és alacsony a szénhidrát tartalma és mert a fehér kenyeret igyekszem mellőzni.