Cappuccino keksz

TücsökBogár receptje az egyik FB csoportban tetszett meg, mert olyan tökéletesen egyformák és gusztusosak voltak a képen.. háát az enyém nem olyan lett.. legközelebb tovább sütöm és veszek elég sűrített tejet.. amúgy finom lett nagyon, csak a fenti okból kifolyólag gondolom kicsit változott az eredeti recept..

Hozzávalók:

6 dkg vaj

8 dkg nyírfacukor

30 dkg cukrozott sűrített tej

1 teáskanál házi vanília kivonat

18 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

2 evőkanál nescafé

1 teáskanál kakaó

csipet só

A vajat habosra keverem a cukorral, majd a vaníliakivonattal és a sűrített tejjel csomómentesre keverem. A száraz hozzávalókat először külön tálban összevegyítem, majd két-három részletben hozzákeverem. Az elkészült masszát hűtőben kicsit pihentetem (közben kisütöm a csokis-barackos kekszeket). Kisméretű fagyikanállal jó távol sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazom a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütöm a kekszeket. Legközelebb cukrot sem teszek bele, mert nekem így, kevesebb sűrített tejjel is elég édes lett.

Pirított tészta garnélával

Ezt már olyan régóta akartam.. tegnap pedig végképp becsípődött, úgyhogy ma garnélabeszerző körútra kellett menni. Sajnos a képek nem lettek az igaziak, de az ízek kárpótoltak.. garnéla friss zöldségekkel, kínai tésztával.. igen.. :)

Hozzávalók:

1/2 kg garnélarák

1 csomag wok tészta

 5 dkg vaj + 1 ek olívaolaj

1 kisebb sárgarépa

1/2 kisebb cukkini

1/2-1/2 piros és sárga kaliforniai paprika

1/2 lilahagyma

1 kisebb édeskömény

5 dkg friss shitake gomba

4 gerezd fokhagyma

1 ek halszósz

2-3 ek szójaszósz

wok fűszer

só, bors

A garnélákat megtisztítottam, a zöldségeket vékony csíkokra vágtam (sokkal vékonyabbra, mint amikor sült zöldséget készítek). A rákokat összekeverem az apróra vágott fokhagymával, fűszereztem sóval, borssal, halszósszal, szójaszósszal és a wok fűszerrel, majd kicsit állni hagytam. Közben feltettem a tésztavizet is.

A vajat összeolvasztottam az olívaolajjal és pár perc alatt rózsaszínre pirítottam a rákokat. Ezután hozzáadtam a zöldségeket és még egy kis szójaszószt. Ekkor nézett ki a legjobban, isteni illatok terjengtek a lakásban, és ekkor küldtem el egy képet a Mesternek, aki egyből válaszolt is.. ennyit: fotoshop.. és válaszul küldött egy rántott halas képet.. háát.. ő aztán tudja.. minek is variálok én itt, amikor rántott halat is süthetnék.. :)

A vékonyra vágott zöldségeknek is csak pár perc kellett. Már csak a megfőtt tésztát kellett hozzákeverni és elkészültem. Nagyon finom lett. Zsu, tettem neked félre egy adagot, holnap viszem! :)

Áfonyás-fehércsokis keksz

Hozzávalók:

10 dkg margarin

1/4 csésze barnacukor

1/2 csésze fruktóz (vagy cukor)

1 nagy evőkanál házi vaníliás cukor

1 tojás

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 és 1/8 csésze liszt

10 dkg fehércsoki

1/2 csésze aszalt áfonya

Fakanállal habosra keverem a margarint a cukrokkal, majd hozzákeverem a tojást. Ezután hozzáadom a szódabikarbónával összekevert átszitált lisztet is. Amikor már az összes lisztet felvette a massza, akkor mehet bele a feldarabolt csoki és az apróra vágott aszalt áfonya.

Óvatosan, de azért viszonylag gyorsan ezzel is összeforgatom vigyázva, hogy ne törjön össze, és ne is olvadjon meg a csoki.

Kiskanállal vagy kisméretű fagyikanállal egymástól jó távol (9-10 db/tepsi) kupacokat halmozok a sütőpapírral bélelt sütőlemezre.

175 C-ra előmelegített sütőben légkeveréssel kb 10 perc alatt világosbarnára sütöm a kekszeket és jó sokat fényképezek, hátha lesz egy viszonylag normális kép is közte..

26 db keksz lett belőle, legközelebb kevesebb cukrot teszek bele, mert nekem kicsit édes.
A cél a két hozzávalóval készült ropogós keksz állag elérése volt. Nem lett puha, de még nem érte el a az igazi ropogós kekszes állagot, szerintem/gondolom/remélem holnapra jó lesz. De ha így marad is el fog fogyni..

Kacsacomb édesburgonyával

Sütőzacskóban sült (bocs.. folyamatos időhiányban szenvedek) gyorsvacsora finom háztáji kacsából. Egy szerencsés jelentkező (a záróbizottság oszlopos tagja) még ma is megebédelt belőle.. :)

Hozzávaló fűszerek:

só

bors

chilipehely

rozmaring

pici olívaolaj

A fűszereket először olaj nélkül összetörtem/kevertem a mozsárban, majd annyi olívaolajjal öntöttem fel, hogy kenhető massza legyen belőle. Ezt kentem rá a beirdalt és kicsit besózott kacsacombokra, majd sütőzacskóban 200 c-on először kb 1 óráig, majd a zacskót kivágva még kb 20 percig sütöttem. Ezalatt megfőztem az édeskrumplit és a kacsa zsírjában serpenyőben még kicsit összeforgattam.

"Isteni kenyér"

Megígértem, hogy a receptet nyilvánosan nem teszem közzé, de igyekszem elintézni, hogy az érdeklődőknek titokban továbbadhassam.. azt azért elmondom, hogy elkészítés előtt beszerző körútra kell menni.. teljes kiőrlésű rozslisztet pedig bármilyen szavatossági idő is van rajta frissen vegyetek, ha nem akartok úgy járni, mint én.. aki szép sorban kimértem a nem kevés hozzávalót a kenyérsütő gépbe.. természetesen utoljára sikerült beleöntenem a bogaras teljes kiőrlésű rozslisztet.. khm.. először nagyon elszállt az agyam.. kiöntöttem.. takarítottam.. lerohantam a szemetessel.. körbenéztem a szekrényben.. minden egyéb gyanús dolgot szintén kiborítottam.. aztán összeszedtem magam és újra kimértem mindent.. bevallom majdnem feladtam..

A kenyér amúgy azért "isteni", mert nagyon finom (meglepő, mi?), de én azért készítettem el, mert egészséges és alacsony a szénhidrát tartalma és mert a fehér kenyeret igyekszem mellőzni.

Gyümölcs saláta ("déli mix")

Ma nem (izé.. sem) sikerült rendesen étkeznem, csak rohantam és beszélem egész nap (nem a tavasz van itt, hanem elkezdett esni a hó..) és ha már így alakult akkor gondoltam tartok egy diétás napot és elhessegettem azt a gondolatot, hogy hazaérve jól bekajálok kacsa vagy pecsenyezsíros kenyérből..

Helyette felhasználtam a fonnyadozó déli gyümölcsöket. Csak felkockáztam mindent, de ti nyugodtan próbáljátok ki natúr joghurttal leöntve, mert úgy is nagyon finom!

Hozzávalók:

1 kisebb ananász

2 kivi

2 alma

3 narancs

1 mangó

Mandulás-kakaós keksz

A recept ismerős lehet, a hozzávalókkal variáltam kicsit.. keksz.. egészséges (vagy legalábbis nem túl cukros - próbálkozom legközelebb felezni a lisztet is egészségesebbre).. kakaós.. finom..

Hozzávalók:

1/2 csésze margarin (10 dkg)
1/4 csésze barnacukor
1/2 csésze nyírfacukor
1 nagy evőkanál a házi vaníliáscukor
1 tojás
1 csésze liszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

csipet só

2 evőkanál kakaópor

1/2 csésze mandula (10 dkg)

Lemértem legközelebbre egyik-másik hozzávalót, amit könnyebb mérleggel mérni, mint csészével, mert kissé nehéz a vajas mérőedényből kivakarni a beleragadt többi dolgot.. 

A szobahőmérsékletű margarint fakanállal (nem szabad géppel, mert szétfolyik a tepsiben) habosra keverem a cukrokkal, ezután mehet bele a tojás, majd a külön tálban összekevert száraz hozzávalók két részletben, legvégül az apróra vágott mandula. Teáskanálnyi adagokat szedek ki belőle és lisztes kézzel először golyókat formázok, majd egymástól jó távolra (12 db/nagytepsi) sütőlapra helyezem és kicsit lelapítom őket. 175 C-os sütőben 10-15 perc alatt megsütöm. Kb 30 db keksz lesz belőle. 

Pecsenyehús zsírjában

Még sosem sütöttem pecsenyehúst, hát itt volt az ideje.. anyutól kaptam a telefonos instrukciókat.. akkor most ez az ő receptje? lehet, de az én dokumentációm..

Hozzávalók:

kb 70 dkg pecsenyehús

só

1/2 liter zsír

kb 2 dl víz

1 db vöröshagyma

1 fej fokhagyma

Megmondom őszintén nem mértem le a húst, mert nem is akartam dokumentálni, csak ahogy tettem-vettem a narancsokkal és egyebekkel a konyhában elcsattant pár fénykép. Innentől egyenes út vezetett..
Szóval a nagyobb húsdarabokat jól besóztam, majd a felolvasztott házi disznózsírba tettem a feldarabolt hagymával, a fokhagyma gerezdekkel és a vízzel. Először lefedve puhára pároltam, majd fedő nélkül gyakran forgatva pirosra sütöttem. Edénybe szedtem, ráöntöttem a zsírját, lehűtöttem. Ennyi. Azt hittem bonyolultabb.

Narancs marmalade

Mondhatom sűrű hét volt.. a határidő és a köszönömsütik mellé megérkezett a kezeletlen narancs a Dolce Vita webáruházból, sőt receptet is kaptam mellé, amit ki kellett próbálni. Csak a citrom mennyiségét dupláztam az eredetihez képest.. ez egy eléggé édes lekvár nem árt kóstolgatni és ha szükséges finomítani az ízén. Legközelebb (még idén), ha készítem kap még egy kis alkoholt (whiskyt vagy konyakot).. esetleg sima cukor helyett barnacukrot..

Hozzávalók:

1,5 kg kezeletlen narancs

1,2 kg cukor

8 dl víz

4 citrom leve

A narancsokat jól megmosom, négybe vágom és a héjával együtt vékonyan felszeletelem.

A citrom kivételével egy lábasba teszem a többi hozzávalóval és 1,5-2 órán keresztül főzöm. A citrom levét a végén facsarom bele, majd forrón üvegekbe töltöm, 10 percre fejre állítom, dunsztolom. Nagyon szép színe lett. A kimaradt tányérnyi a hűtőben pihen és várja a kalácsot..

Linzer

Ez a másik köszönő süti.. tudom, hogy kreatívabb is lehettem volna.. linzer.. de.. finom házi lekvárral összeragasztva.. na ugye? Amúgy ez egy nagyon jó linzer recept, ugyanis ebből is többféle van ám. Ezt szoktam használni almás pitéhez is, jófajta omlós linzer recept. És mivel ezt is féltve őrzöm egy kis cetlin, itt volt az ideje, hogy felkerüljön a gyűjteménybe.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

15 dkg porcukor

1 tojás

1 kocka margarin

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

Porcukor helyett most fruktózt használtam, mert véletlenül pont ennyi volt itthon (porcukor meg kifogyott), és mert régóta ki szerettem volna próbálni.. és ugye a "fogyókúrám" miatt sem baj.. annak ellenére, hogy ez egy köszönő ajándék.. no de azért csak megkóstoljuk, nem? 

Bolti vaníliás cukrot pedig ezer éve nem tartok itthon, mert itt van helyette a házi.. erről írtam már? Nem emlékszem, de ha írtam is még biztosan nem fotóztam.. szóval megvárom a fényt és megmutatom..

A hozzávalókból kézzel tésztát gyúrok és ha ez nem vasárnap este történik, akkor azzal a lendülettel fél cm-esre nyújtom, szaggatom és 180 C-os sütőben pár perc alatt világos barnára sütöm. Lekvárral összeragasztom (ami most saját eltevésű fahéjas szilva) és egy éjszakát állni hagyom. Közben megpuhul és rendesen összeragad. Akár porcukorral is meg lehet még szórni, de én nem fogom.

A vasárnap este tésztát gyúrók és a huszadika miatt havazók egy folpackba vagy simán zacskóba csomagolva nyugodtan tegyék be a hűtőbe, mert akár másnap/harmadnap is ki lehet sütni. Sőt, a kisütött linzereket sem kötelező egyből lekvározni, eláll egy dobozban. Főleg, ha közben eljön az idő a narancshéj kandírozására, mert ha eljön az idő, azt bizony meg kell csinálni. Mielőtt a kedves ügyfelek elkezdenek aggódni az áfa bevallásuk miatt szólok, hogy természetesen az időben kész lesz mindenkinek, mert ez itt az éjszakai műszak.. egy része.. :))