Csokis-barackos keksz

 
Pocak Panna barackos-csokis-paleo keksze már nem először készült el, de még nem dokumentáltam, így hát itt volt az ideje. A mai baki nem más volt, mint a vaníliarúd kifelejtése a sütiből, de kicsire nem adunk, amúgy nem hiányzik belőle. Nem teljesen paleo az én kekszem, mert kókuszolaj helyett én bizony vajat használok. Nem vagyok paleo- csak sima önkéntes alapú diétán, a cukrot és a lisztet kerülöm amennyire sikerül, ez nálam a diéta. Pár nap alatt sikerült visszatérni a kritikus súly alá, de az édesség nagyon hiányzik, ezért készült most ez a süti.

Hozzávalók:

16 dkg mandula

6 dkg kókuszreszelék

1 tk sütőpor

10 dkg vaj

8 dkg méz

2 tojás

(1 rúd vanília - ami kimaradt)

6 dkg 60%-os étcsoki

6 dkg aszalt sárgabarack

A mandulát durvára darálom, majd összekeverem a kókuszreszelékkel, sütőporral, olvasztott vajjal, mézzel, tojással. A végén keverem bele az apró darabokra vágott csokit és aszalt barackot. 175 C-os sütőben 12 perc kell neki. Napokig finom, puha marad. Én nem tudom megítélni az eredeti recept képeiből, hogy mekkora kekszeket kellene csinálni, de nekem a kisebb méretű fagyigombóc kiszedővel 32 db lett belőle.