Nagymamám "Christmas Cake" receptje. Több, mint 60 éve őrzi egy kb 3*6 cm-es papíron angolul, amit még Kanadából hozott haza. Mióta mama nem, azóta valaki minden évben megsüti a családból. Már nagyon régóra szeretném én is elkészíteni a sajátomat, karácsonykor pedig meg fogom kóstoltatni mamával, és véleményeztetem. Nagyon, nagyon izgulok..
Ez a süti nagyon sokáig eláll, sőt kifejezetten előre kell elkészíteni, hogy jól összeérjenek az ízei (ez nekem most nem jött össze, viszont naagyon finom lett)! Folpackba + alufóliába csomagolva a hűtőben kell tárolni, ezért akár 1-2 héttel előre is el lehet készíteni. Nyáron tettem el cukrozott felezett meggyet, és persze házi
kandírozott narancshéj, jó minőségű barna nádcukor, finom mazsola kerül bele. Az én kedvencem a barna változat.
"Fehér" változat hozzávalók:
25 dkg margarin
6 db tojás
1 csésze kristálycukor
3 csésze liszt
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
csipet só
20 dkg mazsola megmosva és megszárítva
20 dkg cukrozott felezett meggy lecsepegtetve, lisztbe forgtva
20 dkg cukrozott gyümölcs
10 dkg kandírozott narancshéj
1 narancs leve és reszelt héja (kb 1 dl)
1 citrom leve és reszelt héja
1 evőkanál rum (vagy aroma)
1 evőkanál mandula aroma
"Barna" változat hozzávalók:
Kristálycukor helyett barnacukor
Narancs és citrom leve és reszelt héja helyett lefőzött, lehűtött kávé
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
A margarint a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. Csészénként hozzákeverjük a sütőporral elkevert átszitált lisztet. Belekeverjük a rumot, mandulalikőrt, a citrom és narancs reszelt héját és levét és az aszalt gyümölcsöket. A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan elkeverjük. Egy 20*30 cm-es 5 cm magas tepsit sütőpapírral bélelünk ki és beleöntjük a masszát. 160 C-os előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. Hústűvel ellenőrizzük, hogy megsült-e, ha nagyon barnul a teteje, alufóliával le kell takarni.
Anyu telefonált, hogy ő már a hétvégén megsütötte a karácsonyi sütit, ezért csak fél adagot készítettem mindkettőből. Ő egyébként el szokta tenni a mélyhűtőbe a felét húsvétig. Hát igen, elég vele egy évben egyszer bajlódni, viszont megéri!